1樓：小虎
肉皮凍是一道以豬皮為主料，經過煮燉製成的傳統菜品。如果您想要製作素食版的肉皮凍，可以使用紅薯粉等植物性原料代替動物性膠質原料（如豬皮、魚膠等）。以下是素食版肉皮凍的做法：
所需材料：紅薯粉 100g
香菇 適量。
幹木耳 適量。
黃瓜 適量。
胡蘿蔔 適量。
冬菇 適量。
水 適量。鹽 適量。
生抽 適量。
味精 適量。
料酒 適量。
步驟：將紅薯粉放入碗中加入適量水攪拌均勻，然後將香菇、幹木耳、黃瓜、胡蘿蔔、冬菇等洗淨切成小塊。
取乙個平底鍋，倒入適量清水和調料（鹽、生抽、味精、料酒），大火燒開後加入切好的蔬菜煮5分鐘左右。
然後將紅薯粉糊加入平底鍋中攪拌均勻，繼續大火燒開後轉小火煮10-15分鐘左右，直至糊狀物變硬。
將煮好的素肉皮糊倒入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏室（或冷凍室）中冷卻凝固，即可切成塊狀食用。
在製作過程中可以根據口味適當增減調味品的用量；
為了使素肉皮凍口感更佳，可以在煮糊狀物時多加一些水，以保持水分的充足。
總之，以上是素食版肉皮凍的製作方法。通過使用植物性原料代替動物性膠質原料，同樣可以製作出美味可口的肉皮凍。
2樓：網友
肉皮凍是一種傳統的中國小吃，通常由豬肉皮、豬骨頭和豬蹄等製成。雖然傳統上肉皮凍是以肉類為主要原料，但是也可以用素食材料製作素肉皮凍。
以下是一種素肉皮凍的製作方法：
材料：200 克魔芋粉。
1000 毫公升水。
2 湯匙瓊脂。
薑片。青蒜。醬油。糖。
鹽。雞精。步驟：將魔芋粉和水混合，攪拌均勻。
將瓊脂放入小鍋中，加入適量水，煮至瓊脂完全融化。
將魔芋粉水倒入瓊脂液中，攪拌均勻。
將薑片、青蒜切成末，加入混合液中。
在混合液中加入適量醬油、糖、鹽和雞精，調味。
將混合液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
這種素肉皮凍的製作方法主要是使用魔芋粉和瓊脂來代替傳統的豬肉皮和豬骨頭等材料，薑末和青蒜末的加入也可以為皮凍增添一些口感和香味。
素的不用肉皮的皮凍的做法大全？
3樓：w無情冷血
原料：雙孢菇150g，黃豆50g，春筍50g，芹菜100g，大料 4個（八角、茴香）、瓊脂10g（洋菜、石花菜），老抽醬油適量，鹽少許，蒜適量，醋少許，生抽醬油少許，香菜適量。
準備：1. 雙孢菇洗淨，切成片。春筍切片。黃豆洗淨。芹菜切小碎丁。蒜切成茸。
2. 用溫水把瓊脂泡軟，待用。
3. 香菜洗淨，切成段。
4. 小碗，調入生抽、醋、蒜茸。
做法：1、鍋裡放油，放大料，後放入黃豆、雙孢菇和筍片，炒一下，加水。
2、燒開後，放入醬油和一點點鹽，把火調小一些，煮20分鐘，把大料撈出。
3、加入瓊脂，再煮，直至瓊脂完全融化。
4、關火，放到方形容器，晾涼。
5、切塊，裝盤，拌上香菜，調上汁，就可以吃了。
各種素皮凍做法
4樓：
親，很高興為您解答：各種素皮凍做法答：各種素皮凍做法具體如下噢：
步驟1將豬皮洗淨，去毛。然後在盆中放入豬皮、食用蘇打粉和鹽，搓洗豬皮表面2分鐘，然後放入水中浸泡10分鐘後瀝水備用步驟2鍋內放入豬皮和料酒，焯水10分鐘後撈出瀝水步驟3將豬皮裡面的油脂刮除，然後將豬皮切成細條狀步驟4將香葉、八角和花椒放入調料盅內。高壓鍋內放入蔥段、薑片、蒜瓣、調料盅、生抽、蠔油、白糖、牛肉粉/雞精和水，關蓋高壓燜煮30分鐘步驟5待高壓鍋內氣體充分釋放，壓力解除後開蓋，將湯汁表面的油脂撇除，並將蔥段、大蒜和薑片撈出。
中火繼續沸煮5-10分鐘，煮至湯汁粘稠，取一滴湯汁於碗中，旁數敗用手指檢驗粘稠度感覺非常粘手的狀態即可步驟6將煮好的湯汁及豬皮一起盛放在容器中，待完全放涼後放入冰箱冷藏一夜至完全凝固即可步驟7將做好的水晶皮凍切塊，可搭配蒜末及少許生抽一起食用。一道超級無敵美味的自制水晶皮凍就做好啦！皮凍的烹飪技巧1.
一定要仔細將豬皮上的豬毛去除乾淨，同時在焯水後需要將每張豬皮反面的油脂用刀儘量刮乾淨，這樣做是一是為運顫了避免過多的油脂影響豬皮凍凝固，同時也可以保證口感不會很膩 2.在第五步的操作過程中，一定注畢粗意在高壓鍋開蓋後將湯汁表層的油脂撇除，否則做出的豬皮凍表面會凝固一層很厚的油脂，吃起來會很膩，影響整體的口感和美觀 3.夏季由於氣溫較高，所以需要封好保鮮膜後放在冰箱內冷藏一夜以保證最終成品效果。
水晶肉皮凍怎麼做，自制水晶肉皮凍的做法
主料豬肉皮350克 輔料油適量鹽適量生薑適量料酒適量生抽適量陳醋適量鹽適量 步驟水晶肉皮凍的做法步驟11.準備好肉皮，生薑，料酒等材料。水晶肉皮凍的做法步驟22.肉皮洗淨，放冷水鍋鍋裡熟。水晶肉皮凍的做法步驟33.水開後加入料酒去腥。水晶肉皮凍的做法步驟44.切好薑絲放入鍋中。水晶肉皮凍的做法步驟5...
豬皮凍的做法，製作肉皮凍的方法
糖醋皮凍的做法 主料 豬皮500克 輔料 薑片10克,精鹽5克,味精3克,紅糖100克,生抽5克,料酒50克,米醋20克。做法 1 將豬皮去毛，刮盡油脂，洗淨，備用。2 將豬皮放入鍋中，加入薑片 適量的水，燒沸後撇去浮沫，倒入料酒，煮至酥爛後取出，用絞肉機絞碎，再放入湯汁中，加入精鹽 紅糖調味，再燜...
請教肉皮凍的做法，請教簡單做豬皮凍的方法
1 肉皮洗淨後放入鍋中，水開後翻動肉皮，變色後再煮一會，我覺得應該煮熟，就多煮了一會，然後悶一會。2 將鍋中肉皮放到水龍頭下用水衝，將其冷卻。3 準備剔除肥膘和拔毛。用鋒利的刀將肉皮上的肥膘儘量剃乾淨。用鑷子將毛拔乾淨。這個步驟我重複了好幾遍，為的就是弄得乾淨些，帶毛的那面我用刀都颳了一遍。4 將肉...