1樓：厲高超
製作虎皮辣椒，應選用新鮮的尖椒，有些地方也叫菜椒或辣椒。要選用皮薄肉厚的尖椒，衫或這樣做出來的虎皮辣椒才會外酥裡嫩，有滋味；要選用不太辣的尖椒，太辣的話會把菜品的其他風味遮蓋住。至於它是紅色還是綠色就無所謂了。
做虎皮辣椒一般用肉厚的青椒，不用紅椒、朝天椒、線椒、菜椒等，把稍辣的青椒用刀劃一小口好入味，先把青椒放鍋裡乾煸，加幾粒花椒背出焦煳的虎皮癍，然後熱鍋放鹽、油、翻炒入味，裝盤食用。
如果青椒不拍扁很難煎，也不入味，蒜公尺拍扁就可以了，豆鼓洗淨，鍋裡放入油先把青椒放到鍋裡小火煎，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至青紅椒表面出現焦斑、表面起皺，然後就出鍋備用。虎皮辣椒也就是要把辣椒的皮炒的變色，讓看起來有點像老虎的皮，就可以了。 再放一點鹽和味精，好了，一盤虎皮辣椒就弄好了。
如果覺得辣椒很辣，有乙個辦法可以去辣，就是在盤裡面多放點醬油，這樣話，醬油可以把辣椒的辣味稍桐純微可以去除一下。而且味道也好。 <
用刀輕怕放盤待用。第二步起鍋生火，待鍋有六成熱放入青辣局塌咐椒，待青辣椒出虎皮撐出，第三步鍋中倒油，油熱放蒜末爆香加白糖生抽點點鹽，倒入青辣椒入味翻炒加香醋點點耗油出鍋。朋友們簡單嗎，今天就吃它了。
起鍋倒油，待油溫七八成熱時，將蔥薑蒜倒入油鍋中爆香，待出香味以後將蔥薑蒜撈出，再將填好肉餡的青椒下鍋，油煎，煎制青椒表面起虎皮紋路，放入生抽，鹽，雞精適量，糖少許，再加少許老抽提色。過油時能炸出微黃色澤，猶如虎皮色。如果是紅椒炸出的色澤不如青椒顯色，效果不太好。
2樓：職場小璇姐姐
作為脆皮青椒，是不能做虎皮青椒的，虎皮青椒還是用尖椒做出來好吃一些，所以，不要用青椒來製作。
3樓：辰楠侃
非常適合，因為這種青椒的辣度也不是很高，而且在做虎皮青椒的時候還不容易爛掉。
4樓：王祿
適合的。拿它製作的虎皮青椒也是非常好吃的，而且它的味道也是相當濃重的。
5樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得它挺敏閉適合拿來製作虎皮青椒的，而且最皮讓後做出來的味道挺不錯的，而且這種方法也比燃拿局較的簡單，大家可以去網上查閱一下。
怎樣製作出好吃的虎皮青椒？
6樓：網友
從菜到菜的湯汁，全部不放過，拌著公尺飯吃，不能說比肉還香，至少也是超越了很多家常菜。大家也許不知道，青椒的營養價值也是非常豐富的，青椒的維生素c含量豐富，含水分左右、碳水化合物約，維生素c，紅熟果含維生素c最高可達460毫克。辣椒味辛、性熱，入心、脾經。
有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
虎皮尖椒】食材：青椒5根，蒜末適量。
料碗：生抽，醋，糖，鹽，雞精，蠔油可放可不放，油。
做法：1.青辣椒去蒂，最好可以去籽。我們儘量買辣一些的青椒，做出的味道更好，將它切成2段，方便入味。蒜拍碎後，切末。
2.鍋中不用放油，直接將青椒放入鍋中，開始煸，用小火慢慢煎。煸制的時候，我們來調乙個料碟。將生抽2勺，蠔油1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中調勻，備用。
3.調完汁，基本上青椒也受熱了，此時我們要不停地翻動並加以按壓，使得青椒的各個部分受熱均勻。煎完一面了，再翻面繼續煎，直到全部帶有皺褶和虎皮，也會稍微出一些蔬菜自己的湯汁就可以了。
這時我們可以加一點點油，隨後加入蒜末煸炒，炒香。
4.倒入調好的料汁，然後加一點水，將沒倒進去的調料衝一下，再次倒入，我們蓋蓋子燜上一會，入味即可出鍋。這樣虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，調料的鮮香，酸甜，各種味道充斥了整個口腔，再配上白公尺飯，吃完之後滿頭大汗。
7樓：你頭髮亂了喔
用簡單的食材就能做出好吃的虎皮青椒。
簡單好吃的虎皮青椒有什麼美味而且不會膩的製作方法？
8樓：匿名使用者
虎皮青椒，製作方法。
做法一食材。
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法虎皮青椒。
1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 [2] 。
做法二食材。
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法1.青椒備好，去籽洗淨；大蒜切片。
2.青椒在鍋裡煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋裡放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可 。
做法三食材。
青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。
做法1.將青椒洗淨，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候，要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
9樓：網友
虎皮青椒做法。
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
步驟1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理乾淨了，需要瀝乾水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
小貼士尖椒含有豐富的維生素 c ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒！
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