竹公升面是哪個地方的傳統麵食

1樓：阿逗逗

竹公升面是中國四川省的一種傳統麵食。四川省位於中國西南地區，以其辣椒味道和豐富的風味聞名。竹公升面是四川傳統的特色麵食之一，以其獨特的製作工藝和口感而受到喜愛。

竹公升面的製作過程是獨特的，它使用了竹製的工具，因此得名為竹公升面。下敏前面是竹公升面的製作步驟和原料：

主要材料：高筋麵粉：500克。

溫水：300毫公升。

配料：熟雞湯或高湯：適量。

雞肉絲、蝦仁或其他喜歡的蔬菜：適量。

花椒粉、鹽、辣椒油：適量。

青蒜或蔥花：適量。

製作步驟：1. 將高筋麵粉倒入乙個大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直至麵糰捏在一起不掉渣。

2. 將麵糰放在桌面上，用手掌配譽揉搓麵糰約10分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。如果麵糰過於溼潤，可以適量加入一些麵粉。

3. 將搓好的麵糰用溼布蓋上，靜置約20分鐘，讓麵糰休息鬆弛一下。

4. 取乙個竹子製成的竹公升面篩，將麵糰搓成一截細長的麵條狀，放入竹公升面篩中。用兩隻手在竹公升面篩上來回搓揉，將麵條擠出篩孔，使其成為粗細均勻的麵條。

同時，可以根據個人口味來控制麵條的粗細程度。

5. 將麵條放入沸水中煮熟至麵條立即浮起，撈出放入碗中，待用。

6. 另起一鍋，加入熟雞湯或高湯，將火調至中小火，放入雞肉絲、蝦仁或其他喜歡的蔬菜，煮熟。

7. 取乙個大碗，將煮好的麵條倒入碗中，加入適量花椒粉、鹽、辣椒油，用筷子攪拌均勻，使調料均勻附著在麵條上。

8. 最後，將煮好的雞肉絲、蝦仁或其他蔬菜放在麵條上方，並撒上青蒜或蔥花作為裝飾。

竹公升面以其獨特的口感和特色調料而培拿段受到喜愛。它的麵條柔韌有嚼勁，配上美味的雞湯和豐富的配料，讓人食慾大開。竹公升面是四川地區一道被廣泛傳承的傳統美食，您可以在四川當地的餐館或家庭宴會上品嚐到這道美味。

竹公升面是我國哪個地區的美食

2樓：小謝生活問答

竹公升面是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一。

粵語因「竿」字發音音不吉利而改稱「公升」。竹公升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹公升壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。

竹公升面早在期流行於廣州西關一帶的傳統面，上世紀。

五、六十年代，來上一碗竹公升面旦襪，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代後期，麵條工藝機械化後，竹公升面製作工藝由手工制面轉變為機器和麵、延壓、切面，並延續至今。

配上用豬骨、大地魚、蝦子熬製上3個小時以上的湯頭，一碗鮮美無比的雲沒嫌吞撈麵，就成了嶺南人的最愛。枯遲手廣東人把這種用傳統方法製作出來的麵條叫做竹公升面，這種古老的壓面方式，世世代代沿用。

竹公升面製作要求：

竹公升面挑選的竹竿有講究的，要夠粗大，保證它有比較大的覆壓面，代替人的雙手。師傅搓完麵糰後，把麵糰放在案板上，然後騎坐在竹竿那頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著麵糰，師傅要一邊壓打一邊移動，讓麵糰受力均勻，漸漸變成一條攤開的毛巾。

一兩個小時後，麵糰便可以揉拉成一根根銀絲一樣幼細的麵條。在碾壓過程中，不加一滴水。通常和麵的時候，都不會加水，也不會加雞蛋，而是用鴨蛋，用鴨蛋打出來的面既爽口而且充滿了蛋香味道。

而煮麵和放面也有講究的煮的時候一定要在水大滾的時候下面然後快速把面弄散，然後馬上撈上來過一下冷河最後放進那大滾的水裡面稍微焯一下即可。放面的時候也有講究，先在碗里加適量的湯，然後放湯匙，在湯匙上面放菜或者雲吞等配料最後在加煮好的面，因為這樣才能使面不會因為泡太久而變得不爽口彈牙！