1樓：匿名使用者
魚香茄條的做法：
1. 茄子去皮，切成釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅幹椒切筷子頭大小的方丁；
7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥薑蒜熗鍋；
9. 然後放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
2樓：匿名使用者
2.魚香茄條。
長茄子300克，雞蛋3個，優質澱粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉各適量。
1.將茄子去皮，去兩頭，切成2釐公尺寬、5釐公尺長的條，雞蛋與幹澱粉調成糊，泡辣椒剁成茸；
2.炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；
3.重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用；
4.鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上，魚香茄條即成。
東北魚香茄條的做法竅門
3樓：搖一搖
<>魚香茄子。主料main
茄子(紫皮，長)3個 豬肉餡150克2人份。
輔料others
大蒜1頭 紅辣椒2根 豆瓣醬(辣油)1大勺 鹽1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 雞精1小勺 香油適量 玉公尺澱粉適量 清水半碗 食用油適量。
上蒼從來不會忘記努力學習的人！加油！這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。下飯更是一大特點，拌著公尺飯吃，唇齒留香。製作方法簡單，適合在高考期間為孩子製作。
魚香茄子的做法。
步驟step
準備好食材，將茄子切成約七八釐公尺的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
步驟step
往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻，讓其醃製10分鐘左右。
步驟step
茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉公尺澱粉拌勻備用。
步驟step
取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入玉公尺澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
步驟step
鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
步驟step
另換乙隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
步驟step
煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒均勻。
步驟step
加入蒜末煸炒出香味。
步驟step
將茄條放入鍋中煸炒。
步驟step
將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
魚香茄子的成品圖。
<>魚香茄子的烹飪技巧。
技巧tips
1、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子；
2、茄子的皮很有營養，最好留下；
3、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少；
4、豆瓣醬有鹽味。所以在醃茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下；
5、煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
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做魚香茄條如果買不到泡辣椒可以用別的什麼代替嗎
超市裡應該都有賣的呀 不過真的買不到的話可以用幹辣椒代替的拉 好多飯店裡的什麼魚香肉絲 魚香什麼的 大部分都是用幹辣椒的 魚香茄條 長茄子300克,雞蛋3個,優質澱粉100克,蔥 姜 蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽 雞粉適量。烹調類別 炒 食...
東北常吃的一種可以醃製成鹹菜的菜，口感脆脆的，東北俗稱鬼子姜，想知道學名，謝謝大家了
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