市場殺好的雞如何挑選，買宰殺後的雞怎麼挑

怎樣挑選新鮮的殺好的烏雞

1樓：記憶蛋餃

1、看皮的顏色。烏雞的全身**均顯黑色。

2、看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。

3、看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞。

2樓：匿名使用者

一般看血管，剛殺的血放完了，一般顏色正常，不很好的，活著死雞殺了的，老不及放血，所以血悶在雞肉之中，肉色會有點點暗紅，多看看血管比較好。新鮮的雞色澤鮮亮，看上去很順眼，沒有異味。不新鮮的雞，顏色不好看，發黃，暗淡。

看肉色，手按有彈性！總結下來有幾點：皮亮見毛孔；無臭不粘手；無傷有餘溫；肉鮮血不暗。

3樓：匿名使用者

先看肉的顏色怎麼樣是否正常，，在這一般在超市買的都是已經不是新鮮的了要看那雞的顏色了，，或是有沒有變質。。在看看可以買不我建議去早市買新鮮的直接殺的雞我好點要是不會看的話。

4樓：匿名使用者

你一定要用開水燙，就直接把雞燙死，不讓它的血流出來就得了，怎麼燙都可以啊，死了再弄乾淨毛，因為雞死了後，肉會凝固的嘛，都凝在肉裡了，不會滴出來：)

買宰殺後的雞怎麼挑

5樓：懂視生活

我們現在在超市裡買到的基本上是肉雞，這種雞，肥大鬆軟，卻缺少了幾分雞味。現在的菜市場在乙個城鎮裡並不多，大部分人只能在超市裡買已經宰殺後的雞回家，往往有些買回來的雞燉出來也沒有味道。那麼怎麼挑選宰殺後的雞，才能隨時吃到鮮美的雞肉呢？

1、首先看眼睛，眼睛半開或者全開，那麼雞肉就是新鮮的。因為新鮮的雞肉眼球飽滿，眼睛色澤明亮，而且還會呈現半開或者全開的狀態，說明這隻雞是宰殺不久就拿出來賣的。而雞肉若是放久或者已經變質，眼睛會呈凹陷狀態；如果是病死雞，它的眼球會特別渾濁。

2、表皮不粘手，顏色也有不同。比如三黃雞的皮就很黃，肉雞的皮應該是白色、灰白色或者淺粉色。而放置時間過長的雞肉皮則會造成發黃、發皺，微生物滋生。

而且病雞或者死雞的話，它們的肉質是發紅發黑的，要格外注念中意。買宰殺後的雞還要注意的一點是，如果手指捏著雞皮有明顯打滑的感覺，那麼就是注過水的肉。

3.可以看刀口平不平。宰殺的活雞會由於掙扎的緣故，脖子上的刀口不是很平，而且由於剛宰殺，脖子沿下的血液會有溼潤的情況。

反之，如果刀口過於平穩，也沒有血液的渲染，就說明雞在死後才開始補刀殺。

4.新鮮的白條雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面鱗片看起來發烏，沒有光澤。

5.新鮮的雞肉除了腥味本身，沒有臭味、刺鼻味。反之則不可購買。

照此去選擇宰殺後的雞，吃仔信山的雞肉才會坦緩健康，對身體也不會有損害。只要我們挑選得好，就能隨時吃到鮮美的雞肉了。

市場如何選雞

6樓：懂視生活

不管是逢年過節還是平日飲食中，雞肉很多時候會出現在我們的餐桌上。由此可見，首埋腔我們吃雞肉的幾率還是很大的。商品在長途運輸中，會有所損壞，活雞也一樣。

選雞竅門。1、選健康雞——健康的雞精神活潑，羽毛油潤而緊密，眼睛靈活有光，眼球充滿眼窩；有顏色鮮紅的冠子與肉髯，爪子強壯有力，行動自如且活潑好動。

2、選嫩雞——腳掌沒有僵硬現象，皮薄，腳尖磨損較少，腳腕間突出物短的是嫩雞。一般嫩雞可以用來紅燒食用，較老的雞可用來煲湯。

3、選散養雞——觀察雞腳來識別散養的雞，散養的雞有著細而尖長且粗糙有力的腳爪，者衫但圈養雞的雞爪粗，腿短、圓且肉厚。

4、選活宰的雞——購買已經宰殺好的雞時，就需要注意是活宰還是死宰。如果有不平整的屠宰傷口，放血良好的就是活雞宰殺，這種雞味道更加鮮美，食用更加放心。

購買已近殺好的雞時，如果有平整的傷口，或是沒有刀口，血沒有放完液衝有暗紅色的殘血，就可以認定是死後屠宰的雞，這種雞建議不要輕易購買。

市場能殺活雞賣嗎

7樓：

不能根據中國的《動物防疫法》規定，市場或個人不段神得在非指定場所**、屠宰雹孝家禽家畜，未經檢疫的動物及其產品。因此，市場一般不會在現場屠宰活雞進行銷售，而是銷售已經屠宰、檢疫合格的雞肉或源燃稿冷凍雞肉等。此外，屠宰活雞也存在食品衛生、動物福利等方面的問題，因此不建議進行這樣的做法。