1樓：卦方顯象王
要煮蘑菇不易爛，有一些技巧可以嘗試：
1. 選擇合適的蘑菇：不同種類的蘑菇有不同的質地和烹飪特性。
例如，口感比較柔軟的蘑菇（如香菇）更容易爛煮，相對而言，質地較硬的蘑菇（如平菇）則較不易爛。你可以根據個人喜好和菜譜選擇適合的蘑菇種類。
2. 剪下或撕裂蘑菇：將蘑菇切片或撕成塊狀，而不是切成細小的碎片。這樣可以減少蘑菇表面積，減緩熱量的傳導，降低過度烹煮的可能性。
3. 火候掌握好：在烹飪過程中，控制火力和時間非常重要。使用中小火，不宜高溫烹煮，這樣可以避免蘑菇過早變軟或爛煮。同時，也要避免過長時間的煮沸或炒炸。
4. 油炒或烤制：油炒或烤制衫野蘑菇可以幫助保持其質地和口感。
在炒菜時，預熱鍋並加睜數入適量的油，然後將蘑菇均勻放入鍋中，快速翻炒至金黃色即可。烤制時，可以將蘑菇塊放入預熱烤箱中，烘烤至適度酥脆，注意不要過度煮熟。
5. 不要過悉塌首度攪動：在烹飪過程中，儘量減少對蘑菇的攪動，以免破壞其質地。儘量保持蘑菇的形狀完整，只需偶爾翻動，確保均勻受熱即可。
以上是一些嘗試不易爛煮蘑菇的技巧，但請注意，不同的烹飪方法和個人口感可能會有所不同。根據自己的喜好和實踐經驗，逐漸掌握合適的烹飪方法。
2樓：李和霖
一般煮蘑菇5分鐘就可以熟了。平時煮湯，薄的，如平菇，放下去，水再開了，3~5分鐘就可以了。厚的，如香菇，放下去，水再開了，8~10分鐘足夠。
倒是杆子比較難嚼，一般都把杆子切成小段。如果是香菇悔銀燉排骨，就整個的香菇和排骨一起下老前明鍋，排骨熟了，香菇自然熟了。
蘑菇小知識。
蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基侍告酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
蘑菇煮久了還有營養嗎
3樓：智慧型生活小助手
您好 大火3~4分鐘。一般蘑菇在水開沸煮3~4分鐘即可以食用，多煮反而會失去蘑菇特有的味道和嚼勁。煮之前蘑菇應該經過發泡處理，在25度的室溫下，處理時間為3個小時。
在冬天溫度更低，需要浸泡6個小時。希望對您有所幫助 祝您生活愉快！
4樓：網友
應該沒有，不過，煮過久，食材就會過軟，影響口感。而且，營養物質會流失！！！鮮蘑菇一般3分鐘就熟了！
怎樣才能把香菇煮爛一點啊？
5樓：暴走愛生活
香菇煮5-10分鐘即可熟透。
香菇分為幹香菇和鮮香菇，兩者由於本身質的區別，因此煮熟的時間也有所不同。如果是幹香菇的話需要提前泡發，用來燉湯建議煮10-15分鐘左右。
如果不確定熟沒熟可以嘗一嘗，一般顏色變深了就差不多可以關火不燉了。如果是用香菇當作調味料製作一些美味的湯菜時，可以將香菇切成薄片，先用少量油燒熱後將香菇片翻炒出香味，然後再加入煮，這樣能更好的煮出香菇的香味。
煮香菇時不要煮太久，這樣營養會流失，煮之前要用點溫開水泡浸，浸透後再撈起榨乾水分，然後再用清水漂洗一次再榨乾水分，然後就可以煮了{浸泡和漂水作用是減少其灰澀味。
香菇的泡發時間
幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。
如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，泡七十二個小時，也不會有變質的情況出現，如果放在冰箱裡儲存的話，一週也是可以的。
在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會更加的鮮美。為快速泡髮香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導致營養流失的情況出現，所以說不要用開水或者是加糖泡。
怎樣才能把幹香菇煮爛啊？
6樓：筱詩籽
煮香菇時不要煮太久，這樣營養會流失，一般5~10分鐘就可以了。
煮之前要用點溫開水泡浸，浸透後再撈起榨乾水分，然後再用清水漂洗一次再榨乾水分，然後就可以煮了；一般上落鍋煮開後，再煮5分鐘就可以了。
蘑菇很難煮爛怎麼回事
7樓：校易搜全知道
蘑菇很難煮爛怎麼回事蘑菇耐熱性好。
蘑菇的這頃喚汪種「久煮不爛」的特質源於一種特別的物質——幾丁質，又叫甲殼素。幾丁質是由乙醯葡萄糖按組成、不溶於水的多糖物質，多存在於蝦、蟹等甲殼中，同時也參與組成雀仔植物菌類細胞壁，結構與植物的纖維素相似。
幾丁質很耐熱，正常的烹飪溫度不足以徹底分解它，因此蘑菇能始終保持形狀和口感。幾丁質雖然穩定，但並不難消化，人體腸道內含有幾丁質酶，可以順利把它分解。作為一種不溶性纖維，幾丁質可以增加飽腹感、促進腸道運動，還能起到益生元的作用。
蘑菇的物種概述：
蘑菇（學名：agaricus campestris）是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食鏈咐用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。
近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇週年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。
野生的幹蘑菇怎麼做容易爛？
8樓：億萬大大
野生幹蘑菇因為是自然生長的，含水量比較高，如果處理不當容易爛掉。
下面介紹幾種處理野生幹蘑菇的方法：
清洗：將幹蘑菇放入盆中，用溫水浸泡約20-30分鐘，使其吸水軟化，去除泥沙。然後用清水沖洗乾淨，切掉腐爛和損壞的部分。
焯水：將清洗乾淨的幹蘑菇放入鍋中，加入足夠的水，**燒開後焯水2-3分鐘，去除菌體中的雜質，起到殺菌的作用，然後撈出放入涼開茄型水中浸泡1-2小時，直至徹底軟化。
去除水分：將軟化後的幹蘑菇瀝乾水分，可以用廚房紙巾輕輕擦乾，也可以用濾網過濾掉多餘的水分。
烹調：烹調碧改時要避免燉煮時間過長或用高溫快炒，這會導致幹蘑菇過度軟化或變得枯黃。建議將幹蘑菇加入燉湯、燒菜、蒸肉等烹調方式中，利用低溫煮熟，讓其入味但不過度爛熟。
總之，處理野生顫慧猜幹蘑菇要注意溫和處理，避免強烈的摩擦或劇烈的溫度變化，以免破壞其質地。
9樓：謇韻那瑜然
野生幹蘑菇可以通過以下方法製作成容易爛的菜品：
食材清單： 野生幹蘑菇適量。
豬塌中肉（或雞肉、牛肉）辯衫遊適量。
姜適量。 蔥適量。
蒜適量。 鹽適量。
胡椒粉攜銷適量。
醬油適量。食用油適量。
製作步驟：1. 將幹蘑菇泡發，使用熱水或溫水，泡發時間根據幹蘑菇的種類和大小而定，一般需要20-30分鐘。
2. 將泡好的蘑菇用清水洗淨，切成適當大小的塊備用。
3. 將豬肉或雞肉切成小塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質。
4. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段和蒜末爆香。
5. 加入焯水後的肉塊，煸炒至表面微黃。
6. 加入泡好的蘑菇塊，繼續翻炒。
7. 加入適量熱水或溫水，水量以蘑菇和肉塊能充分燉煮為標準。
8. 大火將水煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約30分鐘。
9. 在燉煮過程中，根據個人口味加入適量鹽、胡椒粉和醬油，進行調味。
10. 最後加入少量蔥花作為裝飾，即可食用。
這樣做出來的野生幹蘑菇容易爛，而且口感鮮美。
10樓：我叫蕭笑
在食用之前，昌敗局需要用清水浸泡，最好能過夜，或者浸泡10小時以上，充足的吸收水分，加工後吃起來才沒有那麼柴，感覺很難嚼。
例如可以吃完晚飯出去散步之前，把乾的野生蘑菇用清水浸枯圓泡，晚上睡覺前換一次水，第二天中午再清洗兩遍。加工最好用燉煮的方法，可以讓泡好的乾菜達到不柴和入味的作用。耐讓。
11樓：帳號已登出
野生的幹蘑菇容易爛梁帆的譁敗原因是因為它們含有大量的水分，橡蘆雹所以在烹飪的時候要儘量減少水分的損失，比如用少量的油炒，或者用蒸的方式烹飪。
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