1樓：字定
燕麥麵包餃子和麵一般用溫水，這樣餃子皮柔軟不易破。如枯好祥果是蒸餃的話就襪裂要用開水燙麵，這樣整出來的蒸餃皮勁道不易破。沒搏。
2樓：帳號已登出
1、原料：首先和餃子面是需要用高筋麵粉或者老咐戚專用的餃子粉的，這類麵粉蛋白質含量高、筋度大，做出來的餃子面侍陵比較有嚼勁且不易破。
2、配料：在做餃子面的時候可以在麵粉中加入適量的蛋清，以增加麵粉中蛋白質的含量，這樣可以使餃子在下鍋之後迅速收縮凝固，餃子皮就不會容易破了，而且吃起來也更有嚼勁。
3、餳面：餃子面揉好之後需要蓋上布餳一會兒，這樣才能使麵粉中的澱粉顆粒完全吸水，蛋白簡祥質也能舒形成網狀結構，做出來的餃子皮也更加柔軟、有嚼勁，而且還不容易破。
3樓：頑強又奇巧的寶貝
在和餃子面的時候，水裡加少許鹽，餃子皮不破。
和麵時怎樣使餃子麵皮不破
4樓：熱愛冰美式
和麵時使餃子麵皮不易破的方法：
1、往和麵盆裡放200克的水、1個雞蛋、50克麵包粉、6克鹽，一起攪和勻。
2、往面盆裡謹兄加普通麵粉或者餃子粉，然後再加入少量的麵包粉，一起和成麵糰即可。
4、煮餃子坦晌圓鍋裡的水開後放入餃子，待煮餃子的水開後加入少許涼水，開三次加三次水，餃子麵皮不容易破。
全麥麵粉怎麼做餃子皮？
5樓：暮靜雨
全麥面迅派州粉可以包餃子。全麥麵粉是將整粒麥子碾磨而成的粉，營養價值高。用全麥面製作出來的餃子，適合糖尿病人和**的人食用，熱量低還可以控制血糖。
用全麥麵粉製作餃子皮，餃子皮的顏色深，可以加一點普通麵粉，這樣包出來的餃子顏色好、營養價值也高。
包餃子時要用高筋的全麥麵粉，製作香菇鮮肉餃子的具體方法如下：
1、準備適量羨賀的全麥麵粉和普通麵粉、新鮮香菇、廋肉、調味料等。
2、香菇洗乾淨切成丁備用，肉也要切碎，先炒肉，肉炒變色後放入香菇一起炒，接著加調味料。
3、炒到香菇有一點出水就立刻盛出來，裝到盤裡放涼了再包。
4、肉餡放涼期間來準備餃子皮畝蔽，全麥麵粉和普通麵粉一起攪拌，全麥麵粉要多一些，揉成麵糰後用壓面機把餃子皮給壓好，然後把餃子皮切成合適的大小。
5、放涼的肉餡和餃子皮一起包成餃子，外皮上沾一點乾麵擺好。
6、鍋裡的水沸騰之後下餃子，餃子煮的漂浮在鍋裡就熟了，取出放涼後蘸料更美味。
純麥麵粉可以做餃子皮嗎
6樓：格調
可以。準備用料：茴香1000克、豬肉末800克、全麥麵粉900克、清水適量、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量。
1、準備好茴香，洗好控盡水。
2、將茴香切碎放入容器，姜切末放入容器。
3、蔥花切碎放入。
4、放入豬肉餡。
5、用筷子攪拌均勻。
6、倒入醬油和鹽拌勻。
7、全麥麵粉和適量水和成軟硬適中的麵糰蓋上溼布醒20分鐘。
8、揉成光滑麵糰搓成長條分成大小適中的劑子，然後按扁。
9、將劑子擀成餃子皮。
10、包上適量的餡。
11、將邊緣捏合起來。
12、依次包成餃子。
13、鍋中燒水，待水開放入餃子，開鍋煮到餃子浮起就熟了。
14、煮好的餃子盛出享用。
7樓：夢尊者
你說的純麥指的是全麥的麵粉吧？還是區別與雜麵的麵粉。
如果是全麥的話，不適合做餃子皮的，因為全麥粉含有較多的麥麩（麥子皮），影響麵粉的粘性，做餃子皮容易煮爛。
8樓：華仁哥
可以的 ，如果和麵的時候加進乙個雞蛋的話，會更勁道，不宜破皮。
全麥麵粉可以做餃子皮嗎？
9樓：乾萊資訊諮詢
全麥麵粉可以做餃子皮，全麥麵餃子做法如下：
主要材料：全麥麵粉，五花肉，芹菜，胡手臘蘿蔔，木耳，蔥薑末，鹽，蠔油，香麻油，花椒粉，溫水。
1，全麥麵粉加適量溫水和成光滑的麵糰醒一會。
2，趁醒哪薯謹面的時候調餡料，把芹菜、胡蘿蔔、木耳剁碎放在豬肉泥中，然後放蔥薑末、鹽、少許醬油、蠔油、香油、花椒粉調勻，嫌乾的話可以加點老湯或者少許水。
3，麵糰切一塊搓成長條，切成劑子。
4，再逐個弄圓後按扁。
5，把面劑子擀成圓麵皮。
6，李基取餡料放在麵皮上，包成餃子狀。
7，放在蒸鍋裡！水開後蒸15分鐘即可！關火後不要立刻開啟鍋蓋，兩三分鐘後再開啟。
8，成品。<>
餃子皮怎麼包和肉餡怎麼包
餃子皮和肉餡的做法，下面詳細來看看步驟 餃子皮做法步驟 準備 普通麵粉克 食鹽克 涼水克。製作 麵粉里加上食鹽可以增加麵粉的筋性，用一半配比的涼水來和麵，攪拌成面絮狀之後，簡單揉成團，餳面分鍾。 第一次餳面結束之後再反覆的把麵糰揉勻揉光滑，再密封餳上半個小時。 餳面結束之後直接取出來麵糰，注意撒乾粉...
餃子皮加澱粉的原因是什麼和餃子皮的面要加澱粉嗎？比例是多少？謝謝！
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。餃子皮的做法 1 準備用料，將所有材料倒入盆中。2 手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。3 最後攪拌成光滑麵糰，取出，放...
裝餃子皮用什麼包裝袋裝，熟餃子包子能真空包裝嗎？
裝餃子皮可以用食品包裝袋。一般是聚乙烯材質的。聚乙烯是應用於塑料包裝袋非常廣泛的腔純顫一種材料，輕盈透明，具有理想的防潮 抗氧 耐酸 耐鹼 熱封性等優勢，而且無毒 無味 無臭，符合食品包裝衛生標準。它是目前最理想的接觸食品袋材料，市場上的食品包裝袋一般均是用該材料製成的。一，選對擀麵杖。手工擀餃子皮...