1樓：愛我淘氣
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
餃子皮的做法
1、準備用料，將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。
3、最後攪拌成光滑麵糰，取出，放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
4、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
5、切成大小均等的劑子，按扁。
6、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄，餃子皮就做好了。
2樓：匿名使用者
餃子皮中加土豆
澱粉和小麥澱粉那是不錯的：
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞。所以這樣滑爽且不粘。
和餃子皮的面要加澱粉嗎？比例是多少？謝謝！
3樓：朋哥永不認輸
如果和bai面的時候加澱粉的話du
，這樣做出的餃子皮zhi就很滑了，這樣及時包好dao的餃子放版一起也不會黏到一起。還有就權是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
餃子皮的做法
1、準備用料，將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。
3、最後攪拌成光滑麵糰，取出，放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
4、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
5、切成大小均等的劑子，按扁。
6、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄，餃子皮就做好了。
4樓：妙招朵兒
一 餃子面用冷bai
水還是熱水 ，冬du天和麵要用溫水 酵母用zhi溫水和麵 二 餃子面dao和水的比版
例 2：1，雞蛋，加入蛋清權 使餃子皮更加的勁道用筷子攪拌均勻 揉捏麵粉的竅門 餃子面非常有嚼勁 和餃子面的竅門
用澱粉加麵粉和餃子皮,應該是什麼比例
5樓：科學普及交流
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，
餃子皮加什麼澱粉好
6樓：和藹的
餃子皮中加土豆澱bai
粉和小麥澱粉那du是不錯的：
1、配zhi方
主料：dao土豆澱粉1份、小
專麥澱粉2份
2、操作步驟屬
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
7樓：heart美麗人生
包餃子不用加澱粉，麵粉里加個雞蛋就很
8樓：愛瑤家溪
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞。所以這樣滑爽且不粘
做餃子皮用加澱粉嗎
9樓：食品技術諮詢
你好，是否新增澱粉要看你的要求，一般要加食用鹽、筋力源等，才能筋道耐煮，不裂口。
10樓：王海東
可以，容易增加粘度，不容易爛皮而且餃子也白……
11樓：手機使用者
不能，到鍋裡澱粉脫落，湯就稠了。
12樓：佴微蘭留凰
包餃子不用加澱粉，麵粉里加個雞蛋就很
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做
13樓：匿名使用者
澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子，是用純番薯粉（紅薯澱粉）做的。具體做法為：
1、準備餡料，拿出雞肉，把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿蔔剁碎，越細越好。
3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥姜等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩，這樣餃子皮更細膩。
5、把開水衝到紅薯粉中，攪拌均勻，稍稍攤涼一下，然後揉成光滑麵糰。
6、手上沾油，然後抹在整個麵糰上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓，然後用擀麵杖擀開。中間厚，四周薄。
8、包入餡料，捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大，包好了容易開口。包時要注意。
9、包好的餃子，整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
14樓：他家的神經病
用料 ：澱粉900g，開水500g，五花肉700g，馬蹄400g，玉米粒200g，姜少許，料酒適量，生抽適量，鹽2平勺，花生油100g，胡椒粉少量
步驟 1
把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用
步驟 2
開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌
步驟 3
澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和麵，揉至表面光滑，用溼毛巾蓋好醒面15分鐘，分成小麵糰進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上
步驟 4
往盤裡刷點油，把包好的餃子放進盤裡，隔水大火蒸熟至透明即可，q彈餃子就完成了
小貼士：不建議用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不幹澀，玉米粒也稍微切碎，這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配，有嘗試的朋友期待你們的作業哦
15樓：鍾雲浩
1、配方
主料：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
16樓：慶民於
澱粉中沒有面筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮，成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。
17樓：張雲鵬
澱粉是不能做餃子皮的，他是包不住餃子餡兒的。
18樓：哩嗶哩嗶嗶哩
還是建議你用米粉做餃子皮吧，口感和外觀都更好
19樓：匿名使用者
單村的澱粉是做不了餃子皮的，可新增小麥粉
請問和餃子面時裡要加澱粉嗎？
20樓：那個閃電
不需要，以下是
bai餃子皮du具體做法。
主料：麵粉250克、水適zhi
量dao
步驟1.將麵粉放入小盆中，然後加內入適量水；容步驟2.攪拌成絮狀
步驟3.和成光滑的麵糰，然後靜置一會醒面
步驟4.將醒好的麵糰分成小塊，團成圓形後壓扁步驟5.擀成圓形餃子皮，中間厚，邊緣薄。
21樓：匿名使用者
不需要加澱粉抄，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 300g、溫水 適量。
一、麵粉和溫水放一起，揉成麵糰，發醒2小時。
二、2小時後將麵糰拉揉成圓繩型，如下圖所示。
三、然後用刀切成大小大致相同的小劑子。
四、案板上撒上面粉，用手將小劑子一個個壓扁。
五、最後使用擀麵杖擀成圓皮，這樣餃子皮就完成了。
水晶蒸餃用什麼澱粉，水晶餃子皮用什麼粉去做
雞粉，在廣州，見面問候語是 飲咗茶未 喝早茶了嗎？可見喝早茶的重要性。粵菜早茶豐富，從早上五點開始到中午十一點都是喝早茶的時間，一壺茶 一籠餃子 一疊腸粉 一份報紙 水晶是粵式早茶必點之一，晶瑩剔透，餃子皮口感柔韌，餡鮮美可口。水晶蝦餃為之經典，但是對於海鮮過敏的人，可以換一種餡料，胡蘿蔔瘦肉餡，鮮...
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做蒸餃的皮的面水加少了。蒸餃皮要比水餃皮的水多才可以。具體做法如下 主料 豬肉餡100克 十三香2克 面 輔料 蔥末5克 薑末5克 料酒3克 雞粉2克 生抽3克 鹽2克第一步 蔥姜切末備用。第二步 豬肉餡100克倒入碗中，倒入蔥末 薑末 十三香 料酒 雞粉 生抽 鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。第三步 ...
餃子皮和麵不成功加酵母和成包子皮嗎
餃子來皮和麵是死麵，源 包子一般用的是發起來的面。如果你的餃子面已經和好了，想發酵起來是有難度的，可以用溫水把麵糰拆碎，再加入一些新麵粉，自己把握好量。一般包子皮不要太硬，再加入發酵粉，重新發酵，放在合適的溫度下，一般40分鐘便可以發酵好，發出的麵糰會比原來大一些。可以 不過要溫水 多加點酵母 溫暖...