餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎

2021-06-30 18:42:56 字數 5722 閱讀 6768

1樓:賈遠稱婉

餃子皮的原料:餃子專用麵粉

餃子皮的配料:水

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。

這樣就可以開始擀皮子了!

10、工具:

擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。

拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法

製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮

將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用。

趕成方形,即可開始包。

2樓:奉玉花咎珍

不一樣一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。

這樣就可以開始擀皮子了!

10、工具:

擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。

餃子皮做法跟混沌皮的作法一樣嗎

3樓:羅那塞多

不一樣。

一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。

製作步驟:

1、麵粉中知加入鹽混合攪拌均勻。

2、加入冷水攪成絮狀。

3、揉成稍硬的麵糰醒面30分鐘。

4、麵糰醒好直接道擀成薄面片。(擀成厚度和餃子皮一樣的面片)5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。

6、扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。(剩下的邊角料揉專一揉,繼續擀成面片,壓出餃子皮,重複把面片做完屬。)

7、每片餃子皮撒上面粉疊起來,完成。

4樓:匿名使用者

餃子皮的原料:餃子專用麵粉

餃子皮的配料:水

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具: 擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。

用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餛飩皮的做法

製作方法是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮

將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上溼布餳約20分鐘,備用。

趕成方形,即可開始包。

5樓:

最簡單的理解就是 餃子皮 比混沌皮要厚 並且 很多混沌皮 都不是圓形 四方形 或者 三角形

6樓:匿名使用者

和麵的方法是差不多的,擀麵皮的話就不一樣了。餃子是將麵糰搓成長條,再用刀切成大小適中的劑子,擀成圓形。餛飩皮則是直接把麵糰擀呀擀,擀成一張大薄面皮,最後切成菱形。

7樓:在鴛鴦溪聽莫扎特的柳樹

餃子皮要比餛飩皮軟吧...

同是麵食,請問餛飩皮與水餃皮的區別?

8樓:哪兒的流浪者

餛飩皮與水餃皮的區別如下:

1、形狀:混沌皮為正方形或者等腰梯形,水餃皮為圓形。(以下為水餃皮)2、大小:

餛飩皮邊長約6釐米,水餃皮直徑約7釐米。(以下為混沌皮)3、薄厚:混沌皮較薄,水煮後透明;水餃皮較厚,水煮後不透明。

4、口感;混沌皮口感軟爛,水餃皮口感勁道。

9樓:匿名使用者

餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別,但是有形狀和薄厚的區別。

以北京的「餛飩侯」為例,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。

餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。因此,餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。

等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂』三沉三浮,才可保證煮熟,因此,水餃皮要做的厚一些,否則餡料容易破出來的。

還有一個特點,就是餛飩重湯料,而水餃重蘸料。

10樓:小狐狸豬豬

首先,餛飩皮一般是南方的用料,餃子皮是北方的用料.

其次,餛飩皮一般自己家裡是做不出來的,因為它要經過好幾次的機器碾壓,要弄點很薄但是又很柔軟不會破皮.餃子皮家裡可以手工做,有個像擀麵杖一樣的東西就好,它的皮要比餛飩厚一點,而且表面也沒有餛飩那麼的光滑.

還有,一般情況下,餃子皮是成梯形的,是均勻薄的,而餃子皮是圓形的,中間厚兩邊薄.

11樓:匿名使用者

從形狀上看,餛飩長方型或是梯形,餃子是圓形.餛飩皮薄,餃子皮厚.餛飩皮的含水量要比餃子皮低一些.

餛飩看重一碗湯,最好是雞湯,餃子看重是原湯.原湯化原食.餃子實在一個抵餛飩三.

餛飩餡講究鮮,餃子餡講究香......就說這些吧.

12樓:匿名使用者

餛飩皮有兩種,一種是有鹼的皮少為厚一些,沒有鹼的薄一點

餃子和餛飩皮是同一種原料嗎?

13樓:

`餃子和餛純皮是同一種原料嗎?是的,餃子和餛純皮都是麵粉做的原料

14樓:

餃子和餛飩皮原料一樣的。餃子皮是圓形的。餛飩皮是方形的。一眼就可以分辨出來。目前市場上都是壓制出來的,其厚薄也不同,餃子皮厚,餛飩皮薄。

15樓:

餃子和餛飩皮都是同一種原料,都是麵粉做出來的,只是形態不一樣。

16樓:

餃子皮硬,餛飩皮遠是同一種原料

機器做餃子餛飩皮配方

17樓:嗨_天喜工程師

水餃皮、餛飩皮加工其實很簡單,但是要想賣給別人就要有個安全合法的

版好配方,具體制權作配方:麵粉95斤、  澱粉5斤、鹽0.3-0.

5斤、筋力源h  0.3-0.5斤、水32-35斤。

操作工藝:將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻,將鹽加入和麵水溶解,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘,然後放入壓面機即可軋皮了。

玉米粉可以做成餃子皮或者餛飩皮嗎?

18樓:帝都小女子

玉米粉可以做成餃子皮或者餛飩皮,以「玉米麵餃子」為例。做法如下:

主料:小麥麵粉200g,玉米麵粉150g,豬肉100g,白菜200g輔料:油適量,鹽半勺,小蔥50g,姜5g,蒜5g,醬油三勺,胡椒粉半勺

步驟:1.將麵粉與玉米麵盛於盆中。

2.加入適量溫水,攪拌均勻,和成麵條,放置半個小時。

3.豬肉剁碎,加入蔥薑蒜、醬油、鹽、胡椒粉和適量的水攪拌均勻。

4.大白菜洗淨切碎,加入適量的植物油攪拌均勻。

5.把白菜與豬肉混合,攪拌均勻。

6.把麵糰搓成小長條,然後切成小劑子。

7.把小劑子擀成皮。

8.包成自己喜歡的形狀。

9.鍋中加入適量的水,水燒熱後把餃子放在鍋中,蓋上蓋子蒸10分鐘。

10.關火,燜兩分鐘後即可。

11.調一個自己喜歡的碟子,粘著餃子就著吃咯。

19樓:黃玉花不巳

可以的,東北這邊以前就經常有蔬菜大蒸餃,就是用玉米麵做的。還有一些用其他的粗糧粉做的,口味很特別的。不過包的時候感覺不想普通麵粉那樣有那麼大的粘性,所以一般都會做成蒸餃,而很難煮食,一下鍋就破了哦。

如果一開始做,建議可以用麵粉和玉米粉混合後製作,比較適合現代人的口味,而且也比較好包(玉米麵很糙,純的擀皮都擀不出來)。廣東那邊不瞭解。。。東北這邊除了市場和飯店,還真沒注意到**有賣的。

不知道你們那邊會不會有東北菜的特色飯店賣這個。

20樓:光棍集團老總

應該不能

我們河北保定這裡叫玉米麵

一般不用來做餃子或混沌 因為玉米麵比較鬆散不黏做餃子或混沌的皮禁不起在水裡煮 一煮就會爛用來蒸饅頭可以

21樓:

純玉米麵是沒有黏性的,還沒如果就能散了,要參入麵粉的

22樓:匿名使用者

可以是可以..但是..要加點別的比如.麵粉..不然.下鍋煮就粘了的

23樓:匿名使用者

不要用純的玉米粉,可是適當的加一點白麵!!

24樓:匿名使用者

不可以它沒有米粉、麵粉的沾粘性

25樓:

要多摻麵粉少放玉米麵 3:1

26樓:查霽

燙一下,包大餃子^0^

我在市場做溼面和餃子皮和餛飩皮生意的,可是別的做的耐煮,我的

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