1樓：段幹新筠
酒釀的發酵時間取決於不同的製作方法和環境條件。
1. 在夏季，酒釀的發酵時間一般需要**2天~3天**。
2. 在冬季，酒釀的發酵時間需要**3天~5天**。
此外，根據不同的原料和工藝，酒釀的發酵時間也可能有所不同。例如，使用熟料工藝需要10-12天，而生料工藝則需要15-20天。
總之，酒釀的發酵時間需要根據具體情況來確定，不能一概而論。
2樓：閎藹允方
兩天就可以發酵好了，以下是具體做法。
主料：糯公尺500g
輔料：甜酒麴2g、涼白開適量。步驟：
糯公尺浸泡一夜，讓其吸足水份。
2.上鍋蒸25分鐘左右。
3.蒸好後，晶瑩剔透哈。
4.用乙個乾淨無水無油的器皿。
5.蒸好的糯公尺晾到溫熱（30度左右），撒入甜酒麴。（袋子上有說明的，按公尺量放，稍稍多放一點也沒關係）
6.倒入少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。
7.蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫，室溫高時間短些，室溫低時間就長一些）
9.二十四小時後取出。
酒麴發酵的時間要多長?
3樓：寶我想去看看
小曲約一週；大麴約一月。
酒粬。一般寫作酒麴。
在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化公尺里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽。
同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替公尺者稱麥曲。
酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝。
著作《書經·說命篇》中的「若作酒醴，爾惟麴櫱」。從正銷科學原理加以分析，酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。酒麴的生產技術。
在北魏時代的《齊民要術》
中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。
主要表現在：酒麴品種齊全，工藝技術完善，酒麴尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。
在生產唯清歷技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的發展躍上了乙個新臺階。
原始的酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了指搜適於釀酒的酒麴。由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒麴的種類和製造技術基本上定型。
後世在此基礎上還有一些改進。
釀酒發酵多少天最好
4樓：
15-20天。釀酒發酵的時間是由多種因素共同作用爛橘判的結果，畢竟重要的就是釀酒的溫度和釀酒的工藝。釀酒發酵的最佳溫度，是在20-25度範飢改圍內。
自釀酒在儲存條件上，建議放到溫度較低的地窖當中儲存，這樣才可以讓自釀酒儲存更伍御久的時間。
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