1樓：禮染莫未
用料。主料雞蛋4個低筋麵粉80克色拉油50克白糖60克牛奶60克。
輔料紅曲粉適量白醋或檸檬汁3滴淡忌廉150克白糖15克抹茶粉適量清水少許。
櫻桃彩繪忌廉蛋糕卷的做法。
1.用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。
2.蛋黃中加入10克糖扮備，用跡缺鄭手動打蛋器攪打均勻。
3.再加50克色拉油攪打均勻。
4.將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。
5.將80克低粉篩入蛋黃盆中。
6.攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀，用勺子取15克蛋黃糊於小碗中。
7.將適量紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻。
8.用廚師機將蛋白打散，加入3滴白醋，開三檔開始打發。
9.攪打至粗泡時，分三次加入50克的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
10.取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。
11.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合。
12.將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內。
13.將裱花袋細端剪乙個小口姿頌。烤盤內鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出兩個圓點，就是櫻桃的圖形。兩個一組。
14.將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鐘，定型。定型好的圖案麵糊表面是乾燥的，用手指輕戳，無液體流動。
15.把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成蛋糕糊。
16.把攪拌好的蛋糕糊倒入烤好櫻桃圖案的烤盤內，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。
17.放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。
18.將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙。
19.淡忌廉放入廚師機裡面，加15克白糖，開三檔打發。
20.將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將忌廉均勻地抹在蛋糕表面。
21.把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘。
22.抹茶粉加少許水調成抹茶水。
23.定型好後拿出來，去掉油紙，用竹籤粘抹茶水畫上櫻桃的梗即可，切成段就可以吃了。
烹飪技巧。撕去油紙後，一定要把油紙再蓋上去，這樣可以保持溼度，卷的時候好卷。
2樓：晉玉花春嬋
紫玉公尺色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素，柚皮色素、楊梅色素、桑椹紅色素、紫青芋色素、紫山藥色素。
女貞果皮天然紫紅色素、地念果紅色素、火棘果色素、櫻桃色素、酸棗輪歷蠢色素、酸棗皮色素、棗紅色素、大爛餘棗紅色素臘陪、菠蘿色素、石榴色素。
想做蛋糕有什麼水果可以取色素
3樓：懂視生活
可取色素水果如下：
1、葡萄皮色素：以葡萄科植物葡敬畢萄的果實皮為原料提起；
2、楊梅色素：以楊梅果實為原料提取；
3、亮正芹酸棗色素：從棗果中提取；
4、桑葚紅色素 ：由桑葚果中提取製得；
5、菠蘿清核色素：由菠蘿或菠蘿皮中提取。
想做蛋糕有什麼水果可以取色素
4樓：molly茉莉
輪念 可取色素水果如下：
1、葡萄皮色御瞎素：以葡萄科植物葡萄的果實皮為原料提起；
2、楊梅色素：以楊梅果實為原料提鎮桐空取；
3、酸棗色素：從棗果中提取；
4、桑葚紅色素 ：由桑葚果中提取製得；
5、菠蘿色素：由菠蘿或菠蘿皮中提取。
蛋糕用天然食用色素有哪些
5樓：劉來福務未
蛋糕使用的色素分為食用色素和合成色素兩類，使用食用色素相對較好。
1、一般來說，高品質的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創作出想要的顏色。
2、可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然後新增在麵糊中。
4、在新增食用色素的時候，最好是製作出柔和的色彩。
5、顏色太過豔麗，對蛋糕的影響通常比較大。
6、無論新增多少食用色素，蛋糕經過烘焙以後，顏色都不會那麼明亮。當新增食用色素在攪拌盆裡的時候，如果色彩不夠明亮，可以再多新增一些。
天然色素蛋糕怎麼做
6樓：匿名使用者
用料 低粉 90克。
純牛奶 100克。
雞蛋 5只(大的4只)
玉公尺油 60克。
玉公尺澱粉 10克。
細砂糖 110克(60克蛋白，80克淡忌廉)
淡忌廉 500克。
檸檬汁 帶橘 5-8滴。
紅肉火龍果 50克。
芒果肉 適量。
紅提 適量。
天然色素蛋糕的做法。
先將雞蛋分離成蛋白和蛋黃，然後將玉公尺油和純牛奶加入蛋黃中，篩入低粉，用手巨集凱動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊；
烤箱180度預熱10分鐘；
蛋白加入檸檬汁低速打至發泡，然後慢慢加入細砂糖打發至開始出紋路時加入玉公尺澱粉，繼續打發，提起打蛋頭出現成尖角就可以了(夏天太熱了，須在空調房中隔冰盆打發);
將打發好的蛋白的1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把它倒進剩下的蛋白中攪拌均勻，倒入8寸模具中，輕震幾下把氣泡震出，然後放入烤箱上下130度50分鐘(跟據不同烤箱來調溫度我用的是長帝烤箱);
蛋糕出爐後須震動幾下倒扣，完全冷卻後切成三片待用；
500克的淡忌廉加入砂糖打至出紋路，火龍果壓成汁，加入100克的淡忌廉中打兩下至均勻用來擠花：每一層蛋糕加入白色淡忌廉和芒果肉，白色淡忌廉摸面。
自制天然色素粉怎麼做，如何製作天然色素？
用深顏色的果蔬，比如葡萄皮 紫色 胡蘿蔔 黃色 紅色火龍果 紅色 紅曲粉 熟米和紅曲菌發酵而成 甜菜根 紅色 草莓 紅色 覆盆子粉 紫色 高麗菜 紫色 南瓜 可以用烘乾機 也可以用烤箱 烘乾再磨成粉。就可以了。一 用料 菠菜 半斤 純淨水 微量 料理機，幹磨杯 棉布 一塊二 方法步驟 1.將菠菜洗淨...
做蛋糕用的模具，蛋糕模具用什麼能代替
不可以，電飯鍋裝米的那個不叫模具，不能代替模具。蛋糕模具也叫 蛋糕模 它是用不繡鋼的鋼來做的，而電飯鍋裝米的那個是塑料做的，絕對不可以代替！否則，電飯鍋的那個會烤糊，就煮不了飯了。最好用蛋糕模，去賣蛋糕材料和工具的店去買，或者在 網上訂購，即快又方便。沒有蛋糕模具，額可以直接用電飯鍋做奶黃蛋糕就可以...
蛋糕由什麼做成？蛋糕是用什麼做的？
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋 白糖 小麥粉為主要原料。以牛奶 果汁 奶粉 香粉 色拉油 水，起酥油 泡打粉為輔料。經過攪拌 調製 烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉裂卜粗 甜味劑 通常是蔗糖 黏合...