1樓：匿名使用者
白吉饃： 材料：(4個肆信絕) 麵粉：2杯 速溶酵母： 1小匙 水： 3/4杯 發酵粉： 1/2小匙。
做法： 1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手(乾的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+酵母的混合物，用麵糰功能和麵。
面和好後，撥掉電源，讓麵糰在麵包機中發酵40分鐘~1小時，至麵糰2倍大。
2、麵糰發至兩倍大後，再次開動麵糰，加發酵粉，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點裂姿，直到麵糰比較硬就可以不加了。看到麵糰已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。
3、把麵糰從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將麵糰揉幾下，蓋上保鮮膜或溼布，讓麵糰醒10分鐘。然後把麵糰分成4份，每乙份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使麵筋坦或松馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
組合： 將臘汁肉放乾淨案板上剁碎，邊剁邊加少許肉湯，剁得越碎越好。將剛烙好的白吉饃平切開(不要切斷)，夾上肉，就可以吃了。
2樓：匿名使用者
很簡單的，就是烙普通的發衝猛麵餅，再做鍋紅燒肉（不要做的太老）好判橋，把紅燒肉撈出放點尖椒和香菜，剁碎（友猛要加點肉湯），夾到餅裡就行了。
3樓：匿名使用者
麵粉加點小粉發一下。
做肉夾饃的面怎麼和?它的配比是多少?
4樓：乾萊資訊諮詢
肉夾饃的面配比是：麵粉300克、溫水150克、酵母3克。
肉夾饃的面的做法：
用料：麵粉300克、溫水150克、酵母3克1、溫水150g倒入盆內，加入酵母3g，攪拌均勻。
2、十分鐘後加入麵粉300g，用筷子乙個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。
3、絮狀的麵糰用手揉和，不斷揉搓到麵糰變得細膩變得柔軟。最後成光潔的麵糰。
4、麵糰放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。
5、把麵糰分成大小一樣的劑子桐脊，搓成長條形，70克左右。劑子擀成長條形。
6、把長條形對摺一下。
7、把長條捲起來。
8、把卷好的長條用手按扁，用擀麵杖慧輪悔擀成餅子。
9、把做好的餅子放入平底鍋，小火加熱，不需要用油。
10、餅煎熟後，用刀把膜切開，放入前正肉就是可以了。
肉夾饃做法 正宗肉夾饃做法 有知道的嗎 ？
5樓：網友
西安小吃肉夾饃製作詳細過程的做法。
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。
先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
在做滷肉看起來很香吧！！開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯。
把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著。
開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
1、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
2、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
3、加水過肉。
4、鍋上氣後小火燜25分鐘。
6樓：網友
西安有很多賣肉夾饃和涼皮的小店及連鎖，每家的口味都不一樣！ 您要是創業自己幹建議西安在網上查詢一些資訊，最好去發源地看一趟！沒準可以找到合作的師傅！
小吃要是想做正宗，必須到發源地去學習觀摩的！
7樓：豕亥驚聲處處來
我就是買肉夾饃的！非常地道！不過沒有時間給你詳細說明！
8樓：網友
肉夾饃的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦乙個地方jil。
ji，**便宜口味也棒。
做肉夾饃的面怎麼和?它的配比是多少?
9樓：睿智英明的我
如果是一斤面，放六兩水！
肉夾饃的做法配方？
10樓：芝麻無情冢
白吉饃據稱源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，即可。是難得的境界。
上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花心」,皮薄鬆脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
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