1樓：修旭堯曹修
使用低筋麵粉製作蛋糕，並將其放入空氣炸鍋中，蛋糕不蓬鬆的原因可能是麵筋含量低，無法形成強健的網狀結構，因此不容易儲存空氣。在製作蛋糕時，需要空氣膨脹使糖和蛋白質膨吵喚脹，產生蓬鬆的質感。如渣昌果使用低筋麵粉，麵糰結構無法如碰扒承載大量空氣，因此在烤制過程中容易塌陷或失去蓬鬆感。
此外，空氣炸鍋的高溫也會使麵糰很快乾燥，導致麵糰無法繼續擴充套件並失去蓬鬆感。
為了解決這個問題，可以在食材清單中替換高筋麵粉或加入膨鬆劑，以增加麵糰的彈性和蓬鬆感。製作步驟中，可以加入泡打粉或小蘇打，使蛋糕更加彭鬆。同時，注意蛋糕中不能放太多蛋黃，因為蛋黃有凝固性，會影響蛋糕的膨脹。
2樓：萌幻影音
低筋麵粉中的麵筋含量比較低，不容易形成強健的網狀結構，因此不容易儲存空氣。在製作蛋糕時需要空氣膨脹使糖和蛋白搜拍質膨脹，產生蓬鬆的質感。如果使用低筋麵粉，麵糰結構無法承載大量的空弊告氣，因此容易在烤制過程中塌陷或失去蓬鬆感。
放空氣炸鍋更容易失去蓬鬆感，因為在高溫下面團會很快乾燥，這會導致麵糰無法繼續擴充套件並且失去蓬鬆租漏明感。對於製作蓬鬆的蛋糕，應該使用高筋麵粉或加入膨鬆劑以增加麵糰的彈性和蓬鬆感。
空氣炸鍋能做麵包和蛋糕嗎
3樓：小美美生活百科
<>空氣炸鍋能做麵包和蛋糕。空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行「油炸的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆,難道要放酵母
4樓：
為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆，難道要放酵母。
空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆，有可能是由於您沒有把蛋糕中的空氣充分混合。一般來說，在蛋糕配方中使用了油、牛奶、蛋等液體材料，加入了麵粉，這樣就形成了乙個混合物，在枯蔽混合物中產生了很多空氣，要想讓蛋糕能夠蓬鬆，就必須把這些空氣充分混合，這樣才能使蛋糕蓬鬆起來。而在空氣炸鍋中，隱橋加入的麵糊不能完全混合，所以蛋糕就不沒攜州會蓬鬆。
如果要讓蛋糕蓬鬆，除了正確混合外，還可以使用酵母，因為酵母可以產生氣泡，從而使蛋糕蓬鬆起來。
空氣炸鍋做蛋糕上面蓬鬆下面實是什麼原因
5樓：
空氣炸鍋配啟做蛋糕上面蓬鬆下面實是什麼原因您好親，可能是攪拌或食譜本身問題。但通常是不同原因導致的，沒看到你具體的操作過程不敢亂下結論。其他原因：
1、如果是乳酪蛋糕出現分層，建議乳酪首先儘量不要冷凍，會影響成品。2、如果是戚風蛋糕分層，可能是攪拌過程。3、攪拌時手畝的大忌就是下手不輕、並且劃路不勻稱，致使好容易打起的氣泡被破壞。
4、可能是沒有充分融合，就是沒拌，烘烤的過培薯如程中就有可能會沉澱，形成不同密度層。5、再可能是沒烤熟，部分蛋糕的製作是要求嚴格，回縮、開裂、組織粗糙等的都不算合格。6、可能是烤箱受熱不均等等的原因。
希望我的對您有幫助，謝謝，祝您生活愉快！
為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆,難道要放酵母
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答。為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆，難道要放酵母，答案是：
空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆的原因是蛋白打發的不夠，,蛋白沒有打到時候，要很蓬鬆才能烤出鬆軟的蛋糕。是不用放酵母的。
為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆，難道要放酵母。
您好，很高興為您解答。為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆，難道要放酵簡凳母，答案是：空氣炸鍋做的蛋糕不遲咐返蓬鬆的原因是蛋白打發的不夠，,蛋白沒有打到時候碼飢，要很蓬鬆才能烤出鬆軟的蛋糕。
是不用放酵母的。
空氣炸鍋做蛋糕的做法是：找3到4個雞蛋，蛋清蛋黃分離蛋黃里加50克低筋麵粉，20克植物油，30克牛奶，充分攪拌均勻滑扒叢。蛋清里加入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器打至小三角此散倒立就可以，把打好的蛋清分三次依次加入蛋黃裡，找乙個合適的模具倒入空氣炸鍋，180度30分鐘，軟軟糯糯，香甜可口，一點都不比買信櫻的差。
做空氣炸鍋酸奶蛋糕沒有澱粉可以用低筋麵粉代替嗎
7樓：
摘要。做空氣炸鍋酸奶蛋糕沒有澱粉可以用低筋麵粉代替嗎。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以彎首分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
基本資訊我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」橋配之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。而澱粉，是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合埋消數而成的多糖。其基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為(c₆ho₅)ₙ澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。簡介澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。
為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆,難道要放酵母
8樓：
摘要。親，在製作蛋糕過程中，糖和油脂在攪拌時可拌入大量的空氣。糖和油脂由攪拌摩擦作用而產生氣泡。
這種氣泡烘烤受熱後進一步膨脹，使蛋糕體積增大、蓬鬆。特別是重油蛋糕，主要是靠油脂拌入空氣。為了在糖油攪拌時易產生空氣，所用的糖必須乾燥，一般細砂糖較適合製作重油蛋糕，乾燥糖和晶體容易產生摩擦力。
為什麼我用空氣炸鍋做的蛋糕不蓬鬆，難道要放酵母。
親，蛋糕原料的比例不對。
親，空氣炸鍋做蛋糕不用放酵母，空氣炸鍋的工作原理是利用高溫加熱機器裡面的熱管來產生熱衝鄭頃空氣，然後熱空氣在鍋中高速散陸迴圈來使得食物脫水，來起到烘烤、炸的效果。所以只要打好的蛋糕液放入空氣炸鍋中加熱即可，最好是將蛋糕也用小紙杯分開裝，這樣會更容叢猜易熟。
親，是不需要放酵母的是。
親，者配在製作蛋糕過程中，糖和油脂在攪拌時可拌森嫌局入大量的此讓空氣。糖和油脂由攪拌摩擦作用而產生氣泡。這種氣泡烘烤受熱後進一步膨脹，使蛋糕體積增大、蓬鬆。
特別是重油蛋糕，主要是靠油脂拌入空氣。為了在糖油攪拌時易產生空氣，所用的糖必須乾燥，一般細砂糖較適合製作重油蛋糕，乾燥糖和晶體容易產生摩擦力。
親，生物膨鬆劑：有酵母或乳酸菌及醋酸菌等。生物膨鬆劑經過發巖禪酵後的最終產物是二氧化碳氣體，從而產生膨大的效果，形成特有的風味與營養。
化學膨鬆劑：主要是小蘇打、臭粉、泡打粉等，它們的反應最終產生二氧化碳和氨氣，這些氣體可以使蛋糕迅速膨脹。需要注意的瞎橡是使用量不能太多，否則會影響口磨棗旁感。
如何用雞蛋,高筋麵粉,植物油用空氣炸鍋做蛋糕
9樓：
摘要。如何用雞蛋，高筋麵粉，植物油用空氣炸鍋做蛋糕您好親，空氣炸鍋蛋糕做法：1.
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入半勺糖，一勺油，兩勺水。2.充分混合讓他們乳化，直到沒有油點子飄在上面。
加入麵粉混合至無顆粒。3.蛋清不加糖直接中速打發，加第一勺糖，高速打發，加一勺糖，加最後一勺糖。
4.打好蛋白之後就可以預熱空氣炸鍋了，120℃，5分鐘。5.
蛋白霜分三次加入蛋黃糊，前兩次是加到蛋黃糊碗裡，z字形混合均勻。6.最後一次，蛋黃糊倒入蛋白霜中，能夠更好的混合均勻，混合好的蛋糕糊從十五釐公尺高處倒入模具或其他類似容器中。
7.倒好後震幾下，使其表面平整，一百六十度先烤三十分鐘，如果不確定熟沒熟最好用牙籤扎幾下看看，沒有面糊被帶出來就是熟了。希望可以幫助你哦。
如何用雞蛋，高筋麵粉，植物油用空氣炸鍋做蛋糕。
如何用雞蛋，高筋麵粉，植物油用空氣炸鍋做蛋糕您好親，空氣炸鍋蛋糕做法：1.蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入半勺糖，一勺油，兩勺水。
2.充分混合讓他們乳化，直到沒有油點子飄在上面。加入麵粉混合至無顆粒。
3.蛋清不加糖直接中速打發，加第一勺糖，高速打發，加一勺糖，加最後一勺糖。4.
打好蛋白之後就可以預熱空氣炸鍋了，120℃，5分鐘。5.蛋白霜分三次加入蛋黃糊，前兩次是加到蛋黃糊碗裡，z字形混合談卜均勻。
6.最後一次，蛋黃糊倒入蛋白霜中，能夠更好的混合均勻，混合好的蛋糕糊從十五釐公尺高處倒入模具或其他類似容器中。7.
倒好後震幾下，使其表面平整，一百六十轎讓度先烤三十分鐘，如果不確定熟沒熟最好用牙籤扎幾下看看，沒有面糊閉侍局被帶出來就是熟了。希望可以幫助你哦。
沒有容具怎麼辦。
沒有容具怎麼辦您好親，放碗空神純枯氣炸鍋可以容納瓷碗，但是將它們放入瓷碗後，遊洞空間會變小。空氣炸鍋內部的溫度較高。希望可以幫褲粗助你哦。
鐵碗行嗎。
為什麼用低筋麵粉做銅鑼燒？
對於很多人來說，他們都非常的喜歡吃銅鑼燒。這樣的乙個食物，而且這個食物也是作為乙個西式的蛋糕更加的受我們的歡迎，在我們的日常生活當中，也會把它當做乙個小零食來對待，尤其是在我們肚子餓了的時候，就會再喝一杯下午茶。的時候吃一些銅鑼燒來滿足我們自己。那麼大家也是瞭解到，做銅鑼燒這樣的乙個食物是需要用低筋...
做饅頭用什麼麵粉好？低筋，中筋還是高筋
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做麵包是用低筋麵粉還是高筋麵粉，做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？
麵包種類極為繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品種也不罕見。低筋粉做麵包，由於麵筋強度的關係，大都使用化學蓬鬆法，也就是使用泡打粉，小蘇打之類的化學膨鬆劑，而很少使用酵母之類的生物發酵製劑。由於是採用化學蓬鬆法，麵糰中的油糖比例相對可以較高，麵糰需要較為堅硬，也無所謂醒發過程，以上種種造成的結...