做饅頭用什麼麵粉好？低筋，中筋還是高筋

1樓：手機使用者

在製作饅頭的時候，如果使用的麵粉種類不同，也很有可能會影響到饅頭的口感。我們在做饅頭的時候，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉可供選擇，那哪種麵粉較好呢？用高筋麵粉好還是低筋麵粉好呢？

為了做出好吃的饅頭，我們一起來了解一下吧。

1、高低筋麵粉。

麵粉被分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。

2、中筋麵粉好。

其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口亮侍感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比敬裂吵例可以簡單的控制為2:

1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。

3、溫馨提醒。

用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的源液多一點，超過55%為宜；而低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發麵和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要儘量準確的掌握。

2樓：陽光

做饅頭用中筋麵粉就行。低粉一般用來做麵包，餅乾之類的；高粉做麵包用。

做饅頭面條用的麵粉是高筋還是低筋啊？

3樓：乾萊資訊諮詢

做饅頭和麵條用中筋粉。

中筋粉的顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用，而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。

例如製作麵包就要用高筋小麥粉，以求麵包體積大口感好。製作麵條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑，而用低筋小麥粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的蛋白含量和質量。

做饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

4樓：乾萊資訊諮詢

高筋麵粉和低筋麵粉都可以做饅頭，不過一般做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，顫梁畢二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。

金黃色饅頭的做法，準備材料：中筋麵粉：4杯（量公尺的量杯）、薑黃粉：1小茶匙、南瓜：1小塊、新鮮蔬菜：數片、酵母粉：2茶匙。

1、南瓜切成小塊，和薑黃粉、3/4杯的溫水一起用果汁機攪拌均勻後倒出，再加入1茶匙酵母粉，靜置5-10分鐘。

2、把2杯麵茄芹粉和1/2杯南瓜泥拌勻後搓揉並擀平成長條狀，<>

3、再把蔬菜和3/4杯溫水一起渣畢用果汁機攪拌均勻後，倒出並加入1茶匙酵母粉，靜置5-10分鐘。

4、然後把2杯麵粉和1/2杯蔬菜泥混合均勻，反覆搓揉並擀平成長條狀。

5、把條狀的南瓜麵糰和蔬菜麵糰疊在一起。

6、再緊緊捲起，並切成自己想要的大小，然後給麵糰蓋上溼布，靜置發酵至約2倍大。

7、最後把饅頭入鍋蒸熟即可。