1樓：瑗跨摐瀛橉煃
1.叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成「雞蛋料」。
2.炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，<>
邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面燃咐鎮，續下油15克簡激，也煎至金黃色。最後下油5克，煎至熟透。裝盤時，按。
三、二、一塊從下往上堆砌。
工藝關鍵〕煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外皮粗焦裡嫩。
2樓：沉夜孤星
準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉；熟鮮筍肉分別切成絲。
叉燒肉切成絲殲畢；大蔥也切桐旅成絲。
水髮香菇切成絲；雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均局改凳勻。
鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒；再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝乾水分。
焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中；調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻。
煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀；剷出後，放入剩餘的蛋液中調勻。
煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃。
煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
煎芙蓉蛋怎樣做？
3樓：柳笛輕揚
準備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉。
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水髮香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲。
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叉燒肉切成絲。
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大蔥也切成絲。
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鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒。
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再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝乾水分。
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雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。
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再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。
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調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻。
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煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。
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剷出後，放入剩餘的蛋液中調勻。
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煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制。
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一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃。
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煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
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4樓：網友
製作材料。 語音。
主料：雞蛋250克 冬筍125克 [1]
輔料：豬肉(瘦)25克 香菇（鮮）15克。
調料：小蔥10克 鹽7克 味精2克 香油1克 胡椒粉2克 植物油30克。
製作方法。 語音。
1.豬瘦肉切成60×3×3公釐的中絲；
2.鮮筍削去外皮，洗淨，切成60×3×3公釐的中絲；
3.香菇去蒂，洗淨，均切成60×3×3公釐的中絲；
4.把筍絲放入沸水鍋內焯約半分鐘撈起，用乾淨毛巾吸乾水分；
5.將雞蛋液加入精鹽、味精、香油攪勻，再放入豬瘦肉、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成雞蛋液；
6.用中火燒熱炒鍋，下油涮鍋，端離火口，用鐵勺將雞蛋料分6份放入鍋內；
7.將鍋放回爐上，邊煎邊下油，煎至金黃色，翻轉煎另一面，再下油，也煎至金黃色；
8.最後下油，慢火復煎兩面至熟，便可上碟造型；
9.碟底放3塊，中層放2塊，頂端放1塊成寶塔狀。 [1]
食療作用。 語音。
雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
此菜色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。
菜譜營養。 語音。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
5樓：s逛吃逛吃
煎芙蓉蛋的製作材料：
主料：雞蛋200克，冬筍125克。
輔料：叉燒肉25克，香菇（幹）7克。
調料：鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，小蔥10克，花生油30克。
香煎芙蓉蛋的做法：
1. 叉燒肉、水髮香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；
2. 筍絲放入沸水鍋裡焯約30 秒鐘，取出，抹乾；
3. 雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成「雞蛋料」；
4. 炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油，也煎至金黃色；
5. 最後下油，煎至熟透；
6. 裝盤時，按。
三、二、一塊從下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的製作要訣：
煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦裡嫩。
6樓：網友
芙蓉煎滑蛋的做法。
1將雞蛋磕入碗中，用筷子不停地攪打成均勻的蛋液，再加入胡椒粉、鹽、雞精攪拌均勻。香菇泡發、洗淨切絲，蔥姜洗淨切末，冬筍洗淨切絲，叉燒肉切絲備用。將上述原料都放入盛雞蛋液的碗裡攪拌均勻。
2鍋燒熱後放入油燒至七八成熱，把混合好的雞蛋液倒入鍋中，小火煎制。一面煎好後，小心翻過來再煎另一面，煎至兩面金黃。
3將適量高湯燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋在煎蛋上，滴上香油即可。
特色。粵菜講求精益求精，往往是在別的地方再平常不過的原料、再平常不過的菜式，在這裡也能將它變得很豪華。精美的外表之下，每一樣原料的優點都顯露無疑，而且被發揮到了極致——這樣的菜，不好吃才怪！
小貼士。攪拌蛋液時可加入少量清水（一點點，千萬別多放），這樣煎出來的蛋口感更嫩滑一些。
7樓：婷馨風婉
1. 打2-3個雞蛋，加點涼開水，用筷子打均勻。2.到點豬油下鍋，待豬油快熱時，把調勻的雞蛋汁下鍋，待雞蛋汁一面快煎好時，翻個面再煎好即可出鍋。
8樓：網友
煎荷包蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜。
煎荷包蛋的製作材料：主料：雞蛋。
教您煎荷包蛋怎麼做，如何做煎荷包蛋才好吃1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打乙個蛋在碗裡，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。
香煎芙蓉蛋是什麼地方的菜？製作方法是什麼？
9樓：zq娛樂碎碎念
香煎芙蓉蛋是什麼地方的菜？香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，是粵特色菜，用雞蛋液與滷排骨、筍片、平菇、調味品等翻拌煎製成的。香煎芙蓉蛋菜成小塊，雙面金黃色，各種各樣副料裹存於蛋塊當中，相互之間交疊，表層嫩滑，蛋香濃厚，很受歡迎。
香煎芙蓉蛋」用雞蛋液與滷排骨、筍片、平菇、調味品等翻拌煎製成的。菜成小塊，雙面金黃色，各種各樣副料裹存於蛋塊當中，相互之間交疊，表層嫩滑，蛋香濃厚，乃廣州市宴席特色美食。
製作方法是什麼？燒肉、平菇、鮮竹筍各自切割成中絲。筍片放進開水鍋中焯約30秒左右，取下，抹乾。
雞蛋液、食鹽、香油翻拌，加滷排骨絲、筍片、香菇絲、京蔥拌成「生雞蛋料」。炒菜鍋用中火烤熱，下食用油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取生雞蛋料分6份放進鍋內，隨後端鍋重煉，邊煎邊油熱15克，煎至金黃色時，旋轉，再炸另一面，續油熱15克，也煎至金黃。最終油熱5克，煎至熟了。
擺盤時，按。
三、二、一塊從下往上堆積。
準備好2個蛋、平菇、鮮竹筍、蔥、滷排骨；熟鮮竹筍、香菇肉各自切割成絲後焯水，平菇飛水時也切成絲，蔥也切成絲；生雞蛋打在碗中，新增鹽、生抽醬油（一點點）、香油拌勻；新增焯水前的滷排骨絲、筍片、香菇絲、京蔥，再度拌和；
沸騰下食用油，油開以後倒進二分之一與原材料拌好的雞蛋液。炒成凝結狀；剷出後，倒入剩下的雞蛋液中調均勻； 炒鍋再次放進少許的油，放進攪拌好的雞蛋液，用小火煎制；一面煎熟再炸另一面，煎至雙面金黃色（還可以把雞蛋餅切成塊狀，會更好看）。那樣一道色香味俱全的香煎芙蓉蛋就搞好了。
10樓：毛桃
香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，屬於粵菜系，用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁。叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。
筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成「雞蛋料」。 炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。
最後下油5克，煎至熟透。
11樓：黎昕科普知識小屋
是粵菜，你只需要把雞蛋磕在碗裡面，然後往裡面撒上一些蔥花之後上鍋煎一下就行了。
12樓：路邊的風兒
傳統的廣東菜；準備好雞蛋，香菇，鮮筍，大蔥和叉燒肉，雞蛋打在碗中，加入鹽，胡椒粉，味精，攪拌均勻，將其他食材切成絲兒焯水，將雞蛋液和蔬菜絲混合在一起，鍋中熱油，然後將蛋液煎成凝固狀，雙面金黃放在盤子中。
芙蓉蛋的做法步驟
13樓：生活仁昌
芙蓉蛋的做法步驟：1、準備好所有材料，牛奶200毫公升、雞蛋11人份、冰糖10克。
2、牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化。
3、將煮好的冰糖牛奶晾涼。
4、將雞蛋打散調成羹。
5、將雞蛋加入冰糖牛奶中拌均勻。
6、給調好的雞蛋牛奶蓋上膜或者蓋子。
7、放入鍋中隔水蒸10分鐘左右。
8、最後牛奶芙蓉蛋出鍋即可。
芙蓉蛋怎麼做
14樓：愛生活的周樂樂
芙蓉蛋操作步驟如下：
1、把4個雞蛋打到碗裡水跟雞蛋的比例為1比1夏天可以用冷水！但冬天可以用溫水比較好！
2、把雞蛋用打蛋器或筷子全部先打散，蛋清和蛋黃都打碎。
3、在碗里加入適量的清水和雞蛋打勻，加入適量的食鹽和調料。
4、打完蛋液我們會發現上面很多泡泡要用過濾網過濾掉泡泡才行，不然蒸出來的蛋裡面會有蜂窩，一定要過濾兩遍。
5、然後鍋里加水燒開，把過濾好的蛋液倒在碗裡或杯子裡，不要倒得太滿，裝不下可以多分一杯。
6、用保鮮膜蓋住或有蓋子的杯子直接蓋上蓋子，我用碗蓋上保鮮膜也很方便，只要不讓蒸汽滴到芙蓉蛋上就可以。用大火蒸10分鐘就差不多了，再燜上幾分鐘，就可以出鍋了。
7、出鍋後倒入少量炸熟的食用油，撒上點蔥花。就可以享用美味的芙蓉蛋了。
芙蓉蛋卷用什麼面做的，煎芙蓉蛋怎樣做？
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