發酵的面是不是不能跟新鮮的肉放一起？

1樓：博老師**

你好，發酵完的面一般情況下最好不要和鮮肉一起放冰箱，不然很容易造成交叉汙染。首先我們知道鮮肉是很容易滋生細菌的，如果和發酵好的面放在同在乙個冰箱那麼容易造成面感染細菌。而且鮮肉是具有腥味的，同放在冰箱在較小的空間內肉的聞到會使面變味，沒那麼好吃。

如果只是短暫是放一起，肉放可以放急凍，面放冷藏，並關上每一層的櫃門。

發酵好的面就算我們放冰箱儲存，那也不能放太久，因為面發酵過程會產生細菌，比如玉公尺酸湯子發酵過程會產生公尺酵菌酸，而公尺酵菌酸是有毒性的，人一旦食用就會導致中毒。我們買回來的肉放冰箱急凍，理論上是可以放上一段時間的，但是要看冰箱的製冷效果，如果中間出現不製冷，那麼肉也是很容易變壞的。

建議大家平時買肉的時候可以少量多次，不要一次性買那麼多回來。放冰箱裡冷藏之後肯定會影響肉的口感，也會使肉的營養流失。特別是一些老人為了便宜滲敗會一次買很多肉回來，結果吃不完把整個冰箱都堆滿了。

我爸爸也經常會這樣，每次說他都不聽，他覺得每次買多一點可以少幾毛錢，往往買回顫凳來的肉就不新鮮了，搞得冰箱想放一些水果都放不下。

我們知道冰箱的低溫是可以抑制細菌的繁殖速度的，但是不具有消毒的作用。所以當我叢洞顫們把發酵好的面放到冰箱時，是可以達到保護面的作用，但是鮮肉也會對它造成細菌傳遞。發酵好的麵食我們一般拿出來隨便煮一下就可以吃了，所以萬一有細菌煮不死那麼就會對身體造成傷害。

生活中我們最好是把冰櫃裡的熟食和生食區分開放，有條件的就應該買兩個冰箱，乙個裝生的乙個裝熟地，把發酵好的面和鮮肉分開放還是比較安全點的。

2樓：樂廚娘

你好。是的。

發酵的麵糰需要單獨放置在乙個容器裡，這樣麵糰發酵的時候，不會粘上肉腥味。新鮮肉暫時不吃也單獨放置冷凍室裡。

如果做肉包子，在麵糰發酵的時候，你可以處理新戚卜鮮肉。用菜刀剁碎豬肉餡，加入蔥姜、料酒、白胡椒粉配戚、生抽調味高賣穗，等麵糰發酵好了，就可以開始包包子了。