1樓：陽光燦爛
口酥製作方法：1、配方：雞蛋乙個、食用油100g、低筋麵粉200g、棉白糖首先準備好材料：
雞蛋乙個、螞粗食用油100g、低筋麵粉200g、棉白糖80g；3、然後把食用油倒進碗裡；直接把棉白糖也倒進碗裡；再把雞蛋打進碗裡；4、最後放上1g鹽，開始均勻攪拌。攪拌好後倒到麵粉中，在加入一克蘇打粉；5、然後均勻攪拌，搓成麵糰；搓好麵糰後，取出一小塊，輕輕壓扁；6、然後在面上放上一點黑芝麻，接著就可以放進烤箱烤了；7、調到175度烤15分鐘就可以出箱了，方法很簡單，快去試試吧。第二種方法：
1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的麵粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至麵粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼。2.
把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。5.
開廚師機的min檔，屬於超低速檔悶核鎮位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵糰。8.
取出麵糰，用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。氏做9.麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。烤制：
時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。烤箱提前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。
2樓：帳號已登出
1、準備麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打。
2、發麵：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。
每次和麵時故意留下的一塊兒面，先使其發酵，用於下次和麵時揉進面裡，使全部的面發酵。這一小塊兒面稱為老肥。）帶豎。
3、和麵：先取乙個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬麵團，蓋上布在暖氣邊放置。再取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉裡和成黑色硬麵團，不要忘了放點小蘇打蓋上布。
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在暖氣邊放置。
4、取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，取一點發面和油酥面和白色與黑色硬麵團一起餘行鍵揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
5、擀麵：取兩塊白色麵糰用大擀麵杖把麵糰擀成面片，在把黑色麵糰也擀開。
6、在白麵片上刷上水把黑麵片放在上面，在刷上水把白麵片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀豎巧切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
酥面的做法
3樓：網友
材料。杯白麵杯，白糖2小匙，乾酵母小匙，溫水杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙。
做法。1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發乙個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成乙個厚約半釐公尺的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅。如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
烤麵食表皮酥脆小竅門
4樓：
摘要。您好親！烤麵食的表皮酥脆是由於表面的水分被烤乾，形成了一層硬而脆的外殼。
您好親！烤麵食的表皮酥脆是由於表面的水分被烤乾，形成了一層硬而脆的外殼。
1. 在製作麵糰時，適量新增一些油脂，如油或黃油，可以增加麵糰的柔軟度和口感。
2. 在製作麵糰時，適量新增一些酵母，可以讓麵糰發酵，增加麵糰的蓬鬆度和口感。
3. 在烤麵食之前，將麵糰擀成薄片，然後在表面均勻地刷上一層蛋液，這樣可以讓麵食表面更加酥脆。
4. 在烤麵食時，可以在烤箱中放置一碗水，增加烤箱內的溼度，這樣可以幫助麵食表面更加酥脆。
製作酥脆的烤麵食需要注意麵糰的柔軟度和口感，以及烤制過程中的溼度控制。
烤麵食表皮酥脆小竅門
5樓：
正在消歲解答，請等待。您好<>
烤麵食表皮酥脆的小竅門有以下幾個：1. 使用高筋麵粉。
油脂可以在麵糰中形成薄膜，使得麵皮悉纖更加的酥脆。3. 在烤制前在麵糰表面刷上一層蛋液。
蛋液可以在麵糰表面形成一層薄膜，增加麵皮的酥脆感。4. 控制好烤制的溫度和時間。
烤制溫度過高或時間過長會導致麵皮過度焦黑，影響口感拿陸睜。建議在中小火烤制，時間不宜過長。5.
在烤制時放入一些水或冰塊。在烤箱中加入適量的水或冰塊可以形成水汽，使得烤制面食時麵皮不會過於乾燥，從而增加麵皮的酥脆感。
怎麼做開口酥？
6樓：
先將雞蛋、油、糖和小蘇打混合拌勻，直至糖粉融化，最好用細砂糖。我是為了消耗這些糖粉，其實用細砂糖會更好。
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加入溫水，攪拌均勻。注意溫水溫度不要超過40度，不然會把蛋液燙熟。水不要一下全倒完，留一點點。
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篩入麵粉和澱粉。不同粉的吸水性不一樣，感覺幹了，稍微加一點點水，感覺稀了，加一點點粉。
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揉合成乙個光滑的麵糰，麵糰要比較軟和，不能太硬。然後蓋上靜置20-30分鐘，溫度高時適當減少一些時間。
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揪10克左右的小劑子，搓圓，然後在熟的白芝麻中滾一圈。（我是揪的15克的，太大了，中間不夠酥）
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烤箱提前180度預熱10分鐘。全部做好後，碼在烤盤上。放烤盤中下層180度烤20-25分鐘。具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。
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聞到很濃的香味時，可以取出烤盤，輕輕晃一下，能輕鬆滑動，就差不多了，晾涼，裝罐密封儲存，儘快吃掉。
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7樓：雲南萬通汽車學校
將50g雞蛋、75g細砂糖、2g小蘇打、20g色拉油大致混合均勻。
加入200g金龍魚低筋麵粉，翻拌成棉絮狀。
再加入50g溫水拌勻。
將麵糰均勻揉成團。
蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8樓：凌晨
開口笑，是甜點的一種，以麵粉、雞蛋、芝麻、白糖等為原料，製作而成。其中，芝麻味甘，性平，為滋補強化之品，具有補血、潤腸、生津、通乳、養髮、抗癌、延緩衰老之功效。
9樓：焦沛若
用油麵包住你弄好的面！
10樓：網友
1. 水油皮：將原料混合到一起，充分揉勻，醒置20分鐘。
2. 油皮：將原料充分融合攪拌在一起揉成團，醒置20分鐘。。
3. 把水油皮的麵糰和油皮的麵糰分成均等24份，水油皮包油皮，按壓，趕成長條，捲起來，醒置15分鐘。
4. 再次將麵皮趕成長條，捲成卷，醒置15分鐘。
5. 將醒置好的餅皮用筷子在中間按乙個印，兩端向中間推，按壓，趕成圓圓的餅皮。
6. 陷料：將餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖趕碎，放入兩個雞蛋，和椒鹽，充分攪拌，分成均勻的24份。
7. 取乙份陷料包入皮子。收口向下，用刀子在頂部切個十字花刀。用刷子刷上蛋黃液。
8. 放入烤箱烤上30分鐘。開口酥就完成了。
烤魚怎麼做烤鯽魚的做法，用烤盤燒烤的烤魚怎麼做
主料鯽魚 500g輔料姜 50g蒜 50g蔥 25g醬油 30ml 食鹽適量 蠔油適量 白糖20g 孜然粒適量 食用油適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 步驟1.鯽魚去鱗 去腮 去內臟整理乾淨備用。2.蔥薑蒜洗淨備用。3.鯽魚從中間剖開備用。4.裝入醃製的容器裡，放入薑片 蔥段和蒜粒，加入辣椒粉 不吃辣的...
奧爾良烤翅怎麼做，奧爾良烤翅的做法
1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味 2,用醬油.姜粉.糖.鹽用澱粉水調成調料水 3,將雞翅裹上調料水 4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了 1 將雞翅洗淨，加入鹽 雞精 胡椒粉 白糖 白酒 孜然 蔥 姜醃製1小時左右待用 2 將雞翅擺放好...
自己在家怎麼做烤麵筋的，自己在家怎麼做烤麵筋
碗中放鹽，加入生抽，倒入少許蠔油，加入香油 放適量溫水調勻，烤串洗淨瀝乾水份 將烤串放入調好汁中，用刷子刷料 放入盤子中，灑入辣椒麵和孜然粉 入烤箱，上下火100度烤三分鐘 期間拿出撒入少許孜然粒即可 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料 大蒜末 食鹽 味精 雞精除外 都一起放到鍋裡，然後...