1樓：你頭髮亂了喔
不鉛亮要用槐沒寬純石灰製作皮蛋奧察晌。
2樓：阿婉美食
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末氏仿侍 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽大清 蠔油 辣椒油 攪殲吵拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃。
黃色的皮蛋是這麼做出來的？
3樓：農是回努
黃色的皮蛋是這麼做出來的？準備容器（缸或深底的盆）按比例將這些原料混合攪勻，再將鴨蛋放入盆中翻滾，使其表面均勻的裹上這些混合物；醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。 皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，黃色的皮蛋是按一定的比例食用鹼加生石灰加水調開，放入雞蛋裹勻，再粘一層鋸末屑，最後密封一段時間製作成的。
好多地方也叫變蛋。
黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區別在於製作工藝。皮蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
皮蛋分兩種，一種是黃色的，一種是黑褐色的。這兩種都是非常美味又營養的美食，特別是涼拌皮蛋是夏天一道常見的家常菜，也是很好的下酒菜。
皮蛋的顏色跟動物遺傳有一定的關係！還有東西攝入微量元素也有關係！吃的食物跟遺傳因素，所以好的皮蛋一定要有好的水源！
好的飼料！好的種原！第1個原因就是在製作的配方和手法不一樣，第2個就是使用的蛋的種類不同，那麼在這個皮蛋的時候，最主要的是使用生石灰，草木灰鹽，黃泥，清水調成了糊狀以後，敷在蛋上面，從製作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區別在於食用純鹼和外敷石灰的含量，前者的含量較低，而後者的含量較高一些，所以製作出來就出現兩種結果。
變蛋剝皮洗淨，切成幾瓣，裝入盤中，準備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小公尺辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小公尺辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口。
皮蛋黃怎麼才能好吃？
4樓：888道法自然
1、材料：雞蛋或鴨蛋。
2、配料：有鹽、茶以及鹼性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
3、把鴨蛋洗乾淨待用。
4、先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶解後，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部「化」開時，料灰就配製好了。
5、把料灰(適當加入一些稻殼或麥糠)均勻地塗在鮮蛋上。
6、存放大約兩個月的時間，皮蛋就醃製好了。
7、將蛋殼剝去即可實用。
5樓：塞家焮
用料。牛奶 20克。
無鹽黃油 80克。
低筋麵粉 160克。
糖粉 30克。
鹽 1/4tsp
蛋黃 20g
甜派皮 蛋黃版的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1麵粉、糖粉，鹽一起過篩至較大容器。
步驟 2無鹽黃油切塊倒入粉中。
步驟 3space
混合。步驟 4
不可過度揉拌，包上保鮮膜，鬆弛30分鐘以上。
皮蛋這樣做
6樓：綜藝榴蓮
<>《涼拌皮蛋。食材：皮蛋6顆、香菜。
做法：1、調個醬汁：蒜沫、青紅辣椒、辣椒麵、白芝麻淋上熱油爆香，加2勺生抽+1勺陳醋+小半勺糖+適量雞精、舉凱鹽攪拌均勻。
2、皮蛋去殼切成塊，擺盤裡放上香菜。
3、倒上調好的醬汁拌正談喚勻即可。
tips：倒上料汁拌最好用小鐵勺從下往上翻拌，即均勻又不會把皮蛋弄的太碎！
涼拌皮蛋最好選用溏心皮蛋侍蠢，相較於實心皮蛋來說，溏心蛋的腥澀味較輕一些！
皮蛋粥怎麼做啊，皮蛋粥怎麼做？不是皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。瘦肉一塊 皮蛋兩個 姜三片 剩飯一碗 青菜一棵 雞精 鹽 胡椒粉 蔥花 1 豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2 把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3...
私家皮蛋怎麼做，自己在家做皮蛋怎麼做？
不要用純石灰製作皮蛋奧。學會這麼做皮蛋，再也不用叫外賣了。皮蛋用線切成份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃。自己在家做皮蛋怎麼做？這是工廠化生產的配方，您可以根據實際情況按比例減少。一 配方。 春季 秋季 冬季 無鉛皮蛋醃製劑核心料千克 食鹽千克 茶...
自制皮蛋怎麼做，怎樣自制皮蛋簡單做法
1.用料 鴨蛋10個，食品級氫氧化鈉35克，紅茶末20克，鹽40克，水1000克 2.鴨蛋洗淨，晾版幹表面水分。3.鹽，紅茶末權，水倒入容器中，4.攪拌均勻。5.將氫氧化鈉放入另一個容器中，6.緩慢倒入鹽茶溶液，7.輕輕攪拌至氫氧化鈉完全溶解。8.將鴨蛋放入容器中，9.慢慢注入制好的溶液。10.蓋好...