1樓：
1.用料：鴨蛋10個，食品級氫氧化鈉35克，紅茶末20克，鹽40克，水1000克
2.鴨蛋洗淨，晾版幹表面水分。
3.鹽，紅茶末權，水倒入容器中，
4.攪拌均勻。
5.將氫氧化鈉放入另一個容器中，
6.緩慢倒入鹽茶溶液，
7.輕輕攪拌至氫氧化鈉完全溶解。
8.將鴨蛋放入容器中，
9.慢慢注入制好的溶液。
10.蓋好蓋子，密封。
11.貼上製作日期。
12.55天以後，揭蓋。
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
2樓：推書人湘雪
家庭皮蛋醃製方法：
copy
1、按一定bai比例要求（例：鮮鴨蛋du80枚，重約6公斤，zhi水5公斤，純鹼(碳酸鈉)330g，生石灰1400g，草dao木灰800克，食鹽200g，茶葉末100g，柏樹枝25克）將備好的食鹽、茶葉末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸。
趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、草木灰、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。將挑選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。
至缸沿15釐米，放入竹、木條卡住，防止醃製時鴨蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內，淹沒蛋面，而後用塑料布封口密閉。
2、松花蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標誌是，蛋剝殼檢查，蛋白呈茶色透明狀，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，並有飴糖狀核心。達到上述標準時，應立即出缸，以免老化。
3、出缸後的松花皮蛋,在皮蛋外面會進行包泥和裹一層穀殼,方便儲存於運輸。
原材料介紹：
1、主要是鴨蛋，加工松花蛋必須採用質量優良的鮮鴨蛋，才能達到優質品的質量標準。
2、生石灰，可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀，此外，為保證鹼液濃度，所用生石灰必須是未經受潮的或不是長期露天放置的。
3、純鹼，也就是碳酸鈉，一般藥房或超市都有售。
3樓：小美餐廳
將石灰粉、純鹼、食鹽、黃泥等和水攪拌，塗在鴨蛋上，經過醃製就成了皮蛋。
4樓：匿名使用者
不要用純石灰製作皮蛋奧
5樓：清晨有風吹過
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃
怎樣自制皮蛋簡單做法
6樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：鵪鶉蛋 500克、食用鹼 15克、生石灰 20克、草木灰 50克、鹽 30克、黃泥巴
專 50克、紅茶葉
屬 15克、清水 120克。
1、第一步把食用鹼，生石灰，草木灰，鹽放一起。
2、盆內放入適量的清水，然後攪拌均勻。
3、把準備好的鵪鶉蛋放盆中裹勻。
4、鵪鶉蛋裹勻後輕輕放入碗中。
5、把塑料袋包裹超來密封8天。
6、8天后取出，這樣皮蛋就做好了。
7樓：何焱宇傑龍
自制皮蛋的做法
主料土雞蛋
50個土鴨蛋
50個輔料
鹽150g
石灰粉400g
純鹼100g
草木灰1300g
水2000g
黃泥60g
糠1000g
芝麻油適量
辣椒內油
適量薑汁容5g
醋15g
醬油5g
薄荷200g
步驟1.找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3.放入糠中均勻裹滿表面。
4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5.將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
6.這是成熟後的雞蛋。
7.擺盤，加入薄荷調味。
8.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
8樓：豪傑飛鴻
主料鴨蛋30只 輔料皮蛋抄粉適量茶葉適量鹽適bai量
步驟du
自制皮蛋的做zhi法步驟dao11.準備好原料。
自制皮蛋的做法步驟22.新鮮鴨蛋洗淨瀝乾水份。
自制皮蛋的做法步驟33..皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好拌勻靜置5分鐘左右。
自制皮蛋的做法步驟44.取一隻鴨蛋在皮蛋糊裡面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。
自制皮蛋的做法步驟55.裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。
自制皮蛋的做法步驟66.紮好袋口密封，再裝入紙盒報溫封好。
自制皮蛋的做法步驟77.過20天左右就可以！
皮蛋旱菜湯皮蛋自制的家常做法怎麼做好
食材主料皮bai蛋1只菠菜80克輔料du油適量zhi鹽適量蒜dao適量姜適量料酒適量 步驟內皮蛋菠菜湯容的做法步驟11.菠菜放開水裡焯過去草酸皮蛋菠菜湯的做法步驟22.皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘在刀背上,不粘的方法是將刀在熱水中燙一下再切,就能切的整齊漂亮了 皮蛋菠菜湯的做法步驟33.還有一方...
如何在家自制脆皮蛋卷，正宗手工脆皮蛋卷怎麼做
脆皮蛋卷的做法非常簡單，只要我們有一口平底鍋就可以完全搞定了。首先我們開始準備食材，兩個雞蛋打入大盆裡面攪拌均勻，裡面加上半盒牛奶，兩勺白糖，和兩勺植物油 可以用黃油替代，味道會更香 再加入一把黑白芝麻，最後低筋麵粉過篩子倒進去，充分的攪拌均勻。最後的麵糊是比較稀的，過稠的話再加入少量的牛奶。我們用...
皮蛋粥怎麼做啊，皮蛋粥怎麼做？不是皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。瘦肉一塊 皮蛋兩個 姜三片 剩飯一碗 青菜一棵 雞精 鹽 胡椒粉 蔥花 1 豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2 把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3...