1樓：桂望亭閉媼
非常簡單方便又美味的一種做法。懶人朋友們可以試試。
告訴你們，用電飯煲做更簡便，美味。
材料：大米一杯，水八杯，瘦肉適量，蔥，皮蛋兩個，香菜做法：1、皮蛋剝去皮切小丁；瘦肉切小丁，用鹽醃製20—30分鐘；香菜和蔥切末。
2.將大米淘洗乾淨，鍋里加水
，水沸後放入大米。中火煮20分鐘。20分鐘後放入皮蛋丁瘦肉丁，再用中火煮20分鐘。
3.最後放入蔥，香菜末，立即熄火，加入適量鹽，味精。
個人經驗：用電飯煲可以只看時間，到隔壁房間做自己的事情，一定注意，煮沸後要將電飯煲的蓋開啟，不能關上蓋子煮。除非是專用煲湯的。
我喜歡最後加一點鹽和天鮮蔬（親親牌子的。增鮮的。）非常好吃哦。
2樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
3樓：翠溫圭申
我媽媽都是用肉骨頭湯煲
吃的時候米都有肉為
煲好之後加上醬炒肉和皮蛋丁
好好吃的
4樓：晁誠琴釵
皮蛋切碎
蔥切成蔥花
瘦肉姜蒜鹽
醃製好切末
半勺糯米一勺大米
混合煮至7分熟
加入瘦肉末
煮熟後加入皮蛋喝蔥花
再煮10分鐘
邊煮邊緩緩攪動即可
5樓：巴楚崔羅
皮蛋瘦肉粥的做法!
粥底的做法:
1.洗好米後用少量的鹽和油醃30分鐘左右.(最好醃一晚)
2.褒要大,水不能過半褒,水開後下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)
3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
4.做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)
其他原料準備:
1.皮蛋2顆，切顆粒狀。
2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，醃10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，並與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。
3.粥底快火煮開之後，下肉至肉熟後（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋.
4.蓋蓋5分鐘後放入姜、蒜與蔥，並按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色
前兩天我剛做的，味道很不錯，隔壁鄰居也來吃了呢！
皮蛋瘦肉粥怎樣煮比較好吃
6樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
7樓：美食教學分享
皮蛋瘦肉粥的教程分享給大家
8樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
9樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
10樓：嚴嘉志隱藝
材料:大米
100g
瘦肉20g
皮蛋2枚
蔥花1茶匙（5g）
薑絲1茶匙（5g）鹽少許
油適量做法：1.
準備一塊瘦肉，切成小肉塊，蔥切成蔥花，姜切成絲，皮蛋去皮切成小塊塊。
2.把洗好的大米加水放到鍋裡煮成白粥。煮粥時可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止煮粥時粘鍋底，不然懶人涮鍋時又該叫苦了。
3.接著把切好的瘦肉、皮蛋、薑絲，少量的鹽和油一起放進去，然後等著吧，大約熬一個小時就可以吃了。別忘了一定要在出鍋的時候放進切好的蔥花。
小貼士：
1.煮粥用的米最好用東北大米，也就是珍珠米，用這種米煮出的粥特別綿軟、好味。
2.要選擇無鉛皮蛋。一則健康些，二則石灰味沒那麼大。
3.瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然後放在冰箱裡滷一夜，讓它入味
11樓：蠻凝絲屈洲
皮蛋瘦肉粥的做法
原料：大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
做法：1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）改用砂鍋並且不用攪拌.
12樓：圭英冷古
一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法：
一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘。在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。
第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
13樓：西門和暢惲司
蔥絲薑絲
生菜絲是必須的小料，皮蛋丁與米飯一同放高壓鍋壓3分鐘是關鍵
14樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
15樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
16樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
17樓：魚如伊雋美
怎樣做好皮蛋瘦肉粥呢？
先來說說煮粥的米，米一定提前半個小時泡一下。取2兩左右的米淘洗乾淨，加10g色拉油、5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘。經過這樣處理，大米更容易綿爛，更香甜而且容易入味。
再就是粥裡的肉，最好選擇裡脊肉，肉質細嫩，比較適合做這道粥。肉切成合適粗細的肉絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味。最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10個小時。
早晨用醃過的肉絲入粥，粥和肉都能能更好發揮出各自的香味。
最關鍵的就是皮蛋與粥的處理了，沙鍋中下足水，煮沸再下米。將第一個皮蛋切碎後，與米同煮。皮蛋會融化，融入粥的味道中。
在粥轉小火煮到軟爛之後，把第二個皮蛋也切碎，放入粥中。此時，下入醃過的肉絲，再煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，而肉因為沒有煮得過老過硬，還保持了一定鮮味，特別好吃。
皮蛋瘦肉粥製作方法
1、100g米淘洗乾淨，加10g色拉油、5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘
2、裡脊切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10個小時）；
3、沙鍋中加八分滿的水煮到滾，一個皮蛋切碎後，與米一同入鍋同煮，沸騰後轉文火再煮40分鐘；
4、粥軟爛濃稠時，把第二個皮蛋也切碎，放入粥中；
5、下入醃過的肉絲，再煮最後半小時，出鍋前加薑絲、香蔥調味就可以了。
煲粥小貼士
1、這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化；
2、如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子刮蹭那層粘皮，不然粥會有糊味，還影響賣相；
3、可以放個小調羹在鍋底與粥同煮，粥沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止煮粥粘底。
18樓：樹瑤鬱碧
做法：將米洗乾淨然後放入鍋裡，小火慢慢敖，直到米花敖懶，在敖米的過程中準備材料，把皮蛋切成小碎定，香腸同樣，蔥花切碎，等米花熬好後，放入香腸粒，然後是皮蛋定，然後放鹽調味，快出鍋的時候放入蔥花就好了，非常好吃。
很好吃的！！
皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
19樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
20樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
21樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
22樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
23樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
24樓：銳語夢戰靖
在廣州的時候看過師傅做，他那裡提供各種各樣的粥，所以材料都是準備現成的：熬好的大米粥，切好的皮蛋，用鹽味精醃製好的很薄的瘦肉。如果你點皮蛋瘦肉粥，師傅就盛一碗粥填皮蛋和瘦肉一起煮，煮沸就ok了。
25樓：福微瀾紹知
1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1o分鐘。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
（可以根據自己胃口適量放入雞精）
26樓：逢桃宦奕
把粥煮粘後再下肉和皮蛋，出國前放調料和姜，如果你喜歡蔥的話放碗裡就好了。最後放上香油
27樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
28樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
29樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
30樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
31樓：校靜姝九強
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪
32樓：禹和藹圭旻
1.米用油和鹽拌勻醃製1個小時.
2,裡脊切細絲用料酒,鹽,澱粉抓勻.下鍋炒熟.
3,熬粥-----同時加入切碎的一個皮蛋和香菇.
4,粥完全熬散皮蛋煮化了以後,下肉絲,薑絲,還有切碎的第二個皮蛋,再熬半個小時,撒入蔥末.
5,喝吧您吶.(桃子說可以喝之前再加入點胡椒粉)
怎麼做皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
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皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘 2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮 3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量 雞精1 4勺 料酒 澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘 4.皮蛋剝皮，切成小丁 5....
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎麼做啊？需要什麼材料呢？
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