1樓：匿名使用者
雞蛋仔做好後一定要用小風扇吹吹，且做好後吃不完的雞蛋仔用塑料袋密封儲存，內這樣容做出來的雞蛋仔才會持續酥脆。
雞蛋仔的具體做法如下：
準備食材：低粉140g，雞蛋兩個，無鋁泡打粉7g，木薯粉28g，白砂糖140g，淡奶28g，水140ml，玉米油28g。
1、粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻。
2、麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用。
3、模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可。
4、擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。每面各燒1-2分鐘，開啟看看顏色差不多就可以出爐了。
5、用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來。
6、熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了。
7、雞蛋仔做好後一定要用小風扇吹吹，如果一下子吃不完還可以做好後用塑料袋密封儲存，這樣雞蛋仔才會持續酥脆。
2樓：一世紫
雞蛋仔做好後過一會會變軟是因為放置在空氣中會吸收空氣中的水
分，版影響到口感。如果你是權自己買來吃，最好吃剛做好的，放置變軟的可以放到微波爐裡稍微轉一下，讓多餘的水分蒸發掉就會脆一點了。如果你是自己開店賣雞蛋仔，建議你注意密封儲存，不要讓它暴露在空氣中。
希望可以幫到你。
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