1樓：匿名使用者
水餃的風味特色主要體現在其餡心橋閉上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味喚橋不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
水餃的餡料一般為敏鏈裂生餡，少數素餡除外，是用各種葷素原料加工調製而成的。北方水餃主要為肉菜餡，是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的，而南方？特別是東南沿海一帶 則常用魚肉、海鮮等作餡料。
四川地處西南，其水餃餡料多以淨豬肉為主，很少加入蔬菜。
在調製不同的水餃餡料時，應注意掌握各種不同原料的性質和特點，並採取不同的加工和調製方法，如此才能使餡料達到令人滿意的效果。下面分別介紹豬肉餡、羊肉餡、牛肉餡、魚肉餡、海鮮餡及素菜餡的調製方法及調製中的注意事項。
2樓：匿名使用者
超市裡買速談差褲凍餃子，有很多種餡，既省時又省力，然後回家煮，在水開後放入餃子，高溫在瞬間就把餃子外皮的麵粉凝固住了，所以再煮的時候就不會破了，還有在煮水餃的時候放入一點點醋，煮出來的餃子含簡筋道好吃。
水餃醬汁：白醋：醬油=2：1，蒜泥適量(視個人口味)，小磨芝麻香油少許調勻即可！（白醋和醬油可用陳醋替慶猜代）
請問怎樣做餃子的醬汁
3樓：撿心事的兔子
準備材料：小蔥1根、蒜2半、生抽適量、醋適量、食用油適量製作步驟：
1、把蔥，蒜都切好備用。
2、放進碗裡，然後在放適量川味的油辣子，也可以放入自己喜歡的辣醬，這個要看個人口味。
3、把煉好的食用油倒入，這樣會更香一些，也可以用香油4、然後放入生抽還有醋就可以。
5、做好醬汁即可蘸餃子食用。
4樓：網友
中國餃子的佐味料主要是蘸汁， 而不是醬汁。餃子的蘸汁很簡單， 北方水餃(或煎餃、蒸餃)的蘸汁以陳醋2份為底汁， 加入1份蒜蓉、份生抽、1份油炸辣椒調勻即成， 味道酸鮮微辣， 適口性強； 南方餃子的餡料品種和餡量較多， 餃子本身己足夠美味， 所以蘸汁都十分簡單， 一般就用大紅浙醋加少許的辣椒醬調勻即成， 味道酸鮮甘辣， 只做引味之用， 主吃的還是餃子本身的風味。
5樓：前世有什麼錯
醬油，醋，香油，蒜泥，香蔥，香菜，味精。
求各種水餃調料和做法
6樓：網友
豬肉和香菜，多放菜 哇塞 可香了 ，我就愛做那種的。
7樓：網友
純瘦肉和蝦 蝦起了肥肉的作用 超好吃。
餃子調料汁怎麼調家常 餃子調料汁做法
8樓：三夜見
1、素菜餃子蘸料，首先將幹辣椒切成兩半，草果敲碎，一起放到碗中，加入適量的辣椒麵，再把玉公尺油燒熱後倒入碗中，用筷子立即的攪拌，最後加入一點芝麻就製成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出來，和醬油一起混合調製。
2、豬肉餡餃子蘸空昌料，準備乙個小碗，往裡面加入醬油，味精，花椒粉一起混合銷虧旅，加入少許的辣椒油和生薑末，要是喜歡香虧凳菜的話，也可以往裡面加入適量的香菜調製。
3、肉菜混合餃子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少許的食鹽，用少許的涼開水調製一下，最後倒入醬油即可。
4、韭菜餃子蘸料，這種是最為簡單的蘸料，只需要將大蒜去皮切碎後，和陳醋，食鹽調製均勻即可。
餃子汁怎麼調好吃 餃子汁的調法
9樓：生活軌跡
1、秘製醬料。取出乙個小碗，把大蒜切成碎末，告悶蔥切成蔥花一起放在碗裡面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食鹽，在鍋裡面倒入一些食用油，油溫五成熱了以後就可以直接轉成小火，把花椒放進去炒出香味，然後花椒和熱油一起淋在辣椒粉上面，鍋裡面再倒入一些陳醋加熱一下，倒進碗裡面，加上一點香油，少量的生抽，還有溫開水，秘製醬料就調配成功了。這樣調配出來的醬料會有一股很香的味道，而且比較適合喜歡辣味的人。
2、腐乳汁蘸汁。南方人是比較喜歡吃腐乳的，經常會在冬季的時候自己做腐乳，如果家裡有腐乳，可以直接用腐乳來做蘸汁，如果沒有的話去超市購買現成的腐乳也是一樣的。取出乙個小碗，夾一塊腐乳放在碗裡面，把腐乳搗碎，加入蒜泥，然後再倒入少量的溫開水，少量的白糖和麻油，加入幾滴襪稿彎白酒，一起混合攪拌均勻，腐乳汁蘸汁就完成了，調配出敬弊來的腐乳汁蘸汁不管搭配肉餡兒餃子還是素餡兒餃子都是很適合的。
3、紅油蘸汁。紅油蘸汁的調配方法是非常簡單的，取出乙個小碗，在碗裡面倒入紅辣椒油，然後倒入少量的醬油、味精、白糖、花椒粉以及大蒜末，一起攪拌均勻，紅油蘸汁就製作完成了。紅油蘸汁一看上去就讓人非常有食慾，喜歡吃辣的人調配紅油蘸汁最合適不過，想要吃得更加辣一些，還可以加入一些切碎的小公尺辣。
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