1樓：匿名使用者
將採集熟透的楊梅鮮果洗淨，瀝去水分後搗爛，用乾淨的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法：
一種是在果汁中加等量公尺酒，搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發酵制酒。發酵制酒法如下：
把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會有雜質凝固析出。冷卻後倒出澄清液，置於已消毒無菌的缸中發酵，每百斤果汁加酒麴2至3斤，拌勻後蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻後蓋好。
在10—15℃下貯藏二個月換桶。以後將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成。
2樓：匿名使用者
不洗，這樣保持楊梅的鮮味。
泡楊梅酒楊梅要洗嗎？泡楊梅酒楊梅要不要洗？
3樓：花椒科普
楊梅里面容易長小蟲子，因此，一般大家在吃之前都會用鹽水泡一下，洗乾淨後食用。那麼，泡楊梅酒楊梅要洗嗎？泡楊梅酒楊梅要不要洗？
泡楊梅酒楊梅要洗嗎。
肯定要洗的，用鹽水洗，而且你會發現用鹽水的話會有很多小蟲子從楊梅里面爬出來的，當然這是不好的楊梅才有的，在臉盆裡放上足夠的水要滿過楊梅，然後放上一勺鹽，浸泡一會兒，五分鐘族雹左右就可以了，再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子裡再浸泡兩分鐘左右，放在盤子中瀝乾水份就可以了，這個方法很好用的，楊梅是乾淨的，但裡面很有可能會長蟲子的，尤其是隔了天的，所以用鹽水是最好了，味道也不會變的。
楊梅酒的做法。
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入孝穗逗所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
菜品特色 1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。
如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊巧賣梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天（儘量不要超過乙個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。
泡楊梅酒楊梅要洗嗎
4樓：小胖社會生活說
泡楊梅酒，楊梅是需要清洗的。
用來泡酒的楊梅是不能用清水或鹽水來清洗的，因為這樣容易把楊梅泡爛，使泡出來的楊梅酒有一股腐爛的味道，影響飲用的體驗。楊梅的表面比較不平、多縫隙，所以清洗楊梅可以選擇用涼白開或者是適量白酒，不建議直接用自來水。
楊梅的清洗主要以「泡」和「漂」為主，因為熟了的楊梅實在是太「嬌貴」了，一旦搓洗就很容易破損，造成穗行內部汁水和營養的不必要流失。簡單的浸泡10分種，漂洗兩次就足夠了。楊梅酒浸泡時間不宜過長，最好是在乙個月之類，時間越久，酒色越深。
存放的時間可以根據個人口味來定，如果不想讓酒中的楊梅味道變淡，一般情況下一週就可以品嚐了。
泡楊梅酒的注意事項
1、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求乾淨無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮一下進行消毒。
2、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數的白酒，也可選唯族碧用度數稍低的白酒，但最好不要低於35度。不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩指舉蓋住。
3、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
4、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。
以上內容參考：百科-楊梅泡酒。
泡楊梅酒楊梅要洗一下嗎泡楊梅酒那個楊梅要清洗嗎
楊梅要先清洗一下，晾乾水分以後再用。楊梅酒配製比例和具體的步驟 1 楊梅500g,糯米白酒500ml,冰糖150g2 挑選成熟新鮮 沒有破損的楊梅，摘除葉子 果梗，並用高度白酒清洗楊梅。3 泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。4 將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒...
如何製作楊梅蜜餞 5，如何製作楊梅蜜餞
如何製作楊梅蜜餞 我在 裡看見神桐山楊梅里有各種楊梅製作方法。原料配方 鮮楊梅千克白砂糖千克磨砂糖千克綿白糖千克白礬克。工藝流程 選料 浸礬 燙漂 漂洗 曬制 糖醃 篤砂 曬制 擦揉 過篩 曬制 包裝 成品。製作方法 .選料 選用果大核小 色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭山楊梅為最好。剔除個小，腐爛...
楊梅很難清洗，楊梅如何清洗才能洗的比較乾淨？
引言 在平常的生活中許多人喜歡吃楊梅，但是我們知道楊梅是非常難清洗的，我們用怎樣的清洗方式才能夠將楊梅清洗的比較乾淨呢？接下來跟著一起去了解一下吧。在我們買回楊梅之前，一定要清洗乾淨，不要不清洗，就吃楊梅，它裡面可能會有你看不見的一些微生物和一些細菌，當你吃到肚子裡面就可能會出現不舒服的感覺，所以一...