1樓：網友
莪吥知檤``莪吥媞想刷衯。
梨放的時間長了,脫水變黃還能吃嗎？
2樓：儒雅的赤木花開
沒有成熟的青色的梨，採摘下來，再放置些日子，待顏色變黃，應該就可以吃了。只要不是腐爛的就可以吃。
梨切開後很長時間顏色不變
3樓：匿名使用者
變色是因為果肉接觸到空氣中的氧氣，所以氧化。
將切開的水果冷凍起來，可以最大限度地保持維生素c含量，其它抗氧化劑的含量也會很高，水果的營養成份損失很少。
切開並且包裝好的水果塊中，主要的抗氧化劑幾乎不受任何影響，事實上，一些精選水果中的抗氧化劑含量還增加了。
一般而言，水果儲存溫度越低，新陳代謝越慢，包括任何營養成分的分解。
所以，儲存的最好辦法就是用保鮮膜包好後，放入冰箱低溫儲存。
梨子為什麼會變色
4樓：網友
壞了吧，風吹的，被凍了，去皮後是被空氣氧化了。
5樓：蘑菇嬉戲
就象是蘋果羅，被氧化了咩。
6樓：麵條混水餃
當水果受傷時，它的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜就會遭到損傷，時間一長，空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部，與水果中的一些化合物發生反應，把它們氧化。在一般情況下，化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以水果的受傷部位也就變黑了。
變黑的水果常讓人有一種髒兮兮的感覺，那麼怎樣才能避免水果變黑呢？我們知道，水果變黑是因為與氧氣發生了化學反應，如果有一種物質能夠把氧氣吸收掉，那麼就會阻止這種情況的發生。人們發現檸檬汁中含有一種檸檬酸，它有很強的還原性，可以迅速把氧氣「搶」走。
所以，如果把削好的水果放在檸檬汁中浸一下，就可以使水果得不到足夠的氧氣發生化學反應，從而在很長的時間內保持本色。
有人也許會認為，容易變黑的水果對人體不好。事實恰恰相反，如果水果受傷後容易變黑，就說明這種水果中含有比較多的抗氧化素，它不但營養豐富，對身體有益，而且還可以清除體內垃圾，美容養顏呢！
為什麼蘋果（切開的）放久了會變顏色，生梨卻不會？
7樓：網友
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
讓切開的蘋果不變色。
切開的蘋果很快就會顏色暗淡，影響美觀，有什麼妙招可以改變嗎？
很簡單，在蘋果的切面上滴點檸檬汁，不但不變色，還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理，效果俱佳！
8樓：天山小小雪
以前都說是蘋果含鐵，鐵和空氣中的氧產生化學反應，所以就變色了。
9樓：網友
蘋果果肉變色主要是因為蘋果體內的酚類化合物發生了變色反應。酚類化合物接觸空氣後，被空氣中的氧氣所氧化而生成醌類化合物，就會發生變色反應變成了黃色，隨著反應量的增加顏色也由淺變深，最後就變成了深褐色。
這種氧化反應是細胞中的酚氧化酶與氧接觸後被釋放出來的結果。在植物組織沒有損傷之前酚氧化酶存在於細胞內，空氣中的氧不能進入，因而不會發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶釋放出來與氧接觸，就會發生變色反應。
酚類化合物包括多元酚類、兒茶酚等。其中多元酚類能直接氧化生成醌類化合物；而兒茶酚則在酚氧化酶的作用下聚合形成兒茶酚多聚體，多聚體是深紫色的，所以多聚體越多，切面顏色就越深。
不僅蘋果如此，桃子、茄子、土豆等切開後，也同樣會發生變色反應。水果變色以後，所含的維生素c會減少，營養價值受影響。切開後若不及時吃，為了防止變色，可以把它泡在鹽水裡，這樣就不會變色了。
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