1樓：藍色飛舞之歌
油起沫有幾個原因：
1.炸東西的油被反覆使用，2.炸東西的油溫不夠，3.油很髒，使用過的油裡面有很多雜質，4.劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一解決方法：
1跟4同樣應該更換新油，2 應該把炸品先撈起來，等油溫上來了合適了，再放下去炸（可以用木筷子或一小塊炸物來測試油溫，一般炸東西的油溫有三個檔次，冒一點點泡＝140℃-150℃，比上者的泡再多一點＝150℃-170℃，冒很快很多的泡＝180℃，具體要看你炸什麼及炸的效果），3 油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
油炸菜角怎麼做
2樓：宿命本無能為力
一、食材：
主料：麵粉260g、開水130g、韭菜110g、雞蛋4個、熟油50ml
輔料：鹽5g、味精6粒、五香粉適量、花椒粉2g 、炸油適量、炸豆皮適量。
二、步驟：1.麵粉倒入開水，拌成雪花狀後，待稍涼再用手揉成光滑的麵糰；
2.蓋上籠布，松馳半小時以上；
3.韭菜洗淨，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入裝有韭菜的容器中；
5.雞蛋煎成餅後切碎，倒入容器中；
6.油燒熱後稍晾涼；
7.加入方子中的調料，再倒入熟油拌均勻；
8.麵糰搓成長條狀；
9.切成均勻的面劑子；
10.用擀成圓形的麵皮兒；
11.取一面皮兒；
12.把餡包在麵皮兒中；
13.包成餃子狀，再捏邊花；
14.待所有皮與餡包完；
15.油燒至七成熱後，把包好的餃子放在油中，中火炸至皮金黃，再用大火炸幾分逼出油；
16.撈出瀝油；裝盤即可。
三、成品展示：
3樓：網友
先把韭菜擇好，洗靜，切碎。雞蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用鏟子弄碎。
然後象調餃子餡一樣把韭菜和雞蛋調好。至於量呢，就看你幾口人吃了。如果三口人的話，一斤韭菜，四個雞蛋基本夠了。
用開水和麵。當然不能用手了，用筷子攪。水要恰到好處，把面燙成深色的麵疙瘩也就可以了。
等面稍稍涼些，用手把它和勻，放一會兒。面的量基本是你家包餃子用量的一半。
這功夫你別閒著，把案板，菜刀，擀杖，麵粉備好待用。
把和好的面揉好，切劑子，擀餅，包菜，很簡單，其實就是包大餃子。
然後鍋內倒入花生油兩斤。燒熱，將包好的菜角下鍋炸至金黃飽滿撈出。
吃的時候小心燙嘴。呵呵。
做油炸菜合的面要怎麼和
4樓：香豬豬啦啦啦
做油炸菜和麵具體方法如下：
中筋麵粉 ，泡打粉（baking powder）1茶匙，拌勻；
溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
在1裡慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
揉麵時麵糰粘手的話，往手上塗點玉公尺油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。
5樓：匿名使用者
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時，將油炸菜餚放進，，這樣炸出的菜餚既不粘鍋又色美味香。 方法二：
菜餚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼炸都能雜炸好，焦黃、完整，絕不粘鍋。 方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放菜餚，這樣也不粘鍋。
方法四：在菜餚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。
油炸菜盒怎麼做？
6樓：愛網咖呢
油炸菜盒的做法：
1、早上時間來不及，我就用的燙麵，和麵和的軟一點回，搓成長條醒十分鐘。
2、雞答蛋打散，鍋裡多放點兒油 炒雞蛋 炒好再鍋裡不用盛出來；胡蘿蔔擦絲兒，用熱水燙一下，撈出控下水放進炒好的雞蛋裡；韭菜洗完控幹水，切碎，放進鍋裡；鍋裡放油，鹽一點兒蠔油把韭菜，雞蛋，胡蘿蔔拌勻，雙拼餡就好了。
3、手上抹點油，揪一塊麵，擀成皮，厚點，把餡包進去，輕輕的按壓成餅狀。
4、油鍋放油 （不用沒過菜盒）七成熱放進去菜盒。
5、小火和中火交替，炸成兩面金**黃色出鍋。
油炸和油炒有什麼區別，具體都是怎麼操作的
7樓：網友
你好！油炸和油炒的區別主要在於油的多少。
一： 油炸：
油炸是把食物放在沸油裡使成熟。 比如，炸魚，炸元宵等等。
油炸是一種用滾沸的食用油給食物加熱的一種烹調方法。 通常是在鍋內放入很多油，加熱，然後再把食物放進去，使其熟透且表面呈黃色乃至微煳。這種烹調方法可以用於很多食材的加工，如炸油條，炸雞等等。
二： 油炒：
油炒是在鍋內放少許的油，然後把食物等放在鍋裡，加熱後不時翻動使熟或使幹，比如，油炒麵，油炒花生，爆炒等等。
炒是一種烹飪方法。在鍋內加少量食用油，以旺火加熱至250℃左右的油溫，放入原料後急速顛翻，調味。例如：炒青菜。
烹調方法的差別又可分為爆炒、軟炒、溜炒(滑炒)、煸炒、熟炒、幹炒等。
謝謝！！
求助油炸菜用什麼工具可以把油能壓乾淨?
8樓：網友
可以使用密籬，雙向擠壓，基本上可以把油壓出來一大部分。另外再使用吸油紙來進行吸油，基本上可以把油脂吸乾淨。
炸菜角怎麼做，炸菜角的做法怎麼做
1 原料 紅薯粉絲 雞蛋 韭菜 西葫蘆 蝦米 湯麵 2 做法 1 紅薯粉絲泡發瀝乾，切碎備用 2 雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒 3 西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鐘後瀝乾備用 4 將1 2和3混合均勻，以十三香 或五香粉 雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料 5 以燙麵小劑子擀成麵皮，包入滿滿餡...
油不一樣炸的辣椒油辣度一樣嗎？
辣椒油的辣度取決於辣椒的種飢拿脊類，油溫只能決定榨的辣椒油的香度。辣椒油爛滲的製作方法 將辣椒粉 胡椒粉 芝麻和鹽混合，放置於乙個不怕燙的容器中。其中辣椒粉最多，其它配料酌量即可。 將油倒入鍋中，大火燒至敏陸冒煙，關火靜置一至兩分鐘。 將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉中，邊倒邊用筷子均勻攪拌辣椒粉。油寧多...
油果子怎麼做會酥脆炸油果子的做法步驟圖，炸油果子怎麼做好吃
油果子大火下去炸就會酥脆了，下面是具體做法 準備材料 糯米粉 適量，芝麻 適量，大豆油 適量，水 適量，紅糖 適量 1 糯米粉放入容器裡，加水揉好。2 揉成一個大園團，水要適量麵糰不能太稀。3 把麵糰分成均勻的小塊。4 往鍋里加紅糖，加熱等紅糖浮出水面準備把小麵糰下鍋。5 慢慢將做好的小麵糰下鍋。6...