1樓：網友
吃魔芋就是為了天然，怎麼會還要加膠體呢！
2樓：88_飄過
洗好魔芋切片直接放高壓鍋蒸。。切記勿加食品新增劑，食品新增劑危害人體健康(*^嘻嘻……
3樓：網友
你說的是凝膠嗎，凝膠是魔芋中含有的一種物質，這種膠可以在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸道粘膜上形成乙個防衛屏障，阻擋致癌物質的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多種防病保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處。
我們可以買到的魔芋一般只有兩種，一種是已經做成型的固體物質一種就是魔芋粉兩種都不需要新增什麼膠體。
ps:天然魔芋有毒必須經過複雜的加工才能吃。
4樓：酋長夫人
自己磨，不用新增任何東西都很有膠質。
5樓：戈琴
還加東西啊 我是沒做過我只吃過 你可以試下瓊脂 （可食用性瓊脂）
魔芋素食加工需要什麼機器？有誰知道，謝謝
6樓：網友
因為你的問題太籠統了，所以，這要分開來說了。而且要看你產品是什麼。
一。 從原材料來說，也是要看你的產品是什麼，所以應該你是會直接採購現在的魔芋精煉好的粉。做什麼產品，所用的魔芋粉的，濃度，細度，粘度都有不同，另外在必要時還要加入不同的鹽類穩定劑或其他膠體。
所以你可能要有預拌機，二。也因為產品不同，可能有的要預成型的，有的要整體成型後，冷卻後，切片的。因為應用範圍實在太廣了。
從小孩吃的果凍，到魔芋魷魚片，螺肉，丸子……。甚至飲料……都有應用。當然不論哪種，煮鍋是免不了的。
煮鍋又必須是非**式的。也就是必須熱水或熱節氣內層迴圈加熱鍋，那外加熱爐就是一定需要的了。
三，成型機是一定要的。這就當然一定也是要看產品了，把製程研究清楚了。之後按製程需要來製作機器。
或選擇通用機器先做出前段產品，後段可用自動或半自動機，當然，只用人工也行，也是看產品各流程，四，因為基本上魔芋是不含有什麼營養成分的，如果沒有新增的成分，是不太容易壞的，而且魔芋在一般烹煮的溫度下是不會二次溶解。所以包裝前，只要殺青一下就好（也就是中溫巴氏消毒法），所以一切要你說清楚一點。
關於魔芋素食的製作技術
7樓：網友
比例是對的，素食工廠做的都有加小蘇打，韌勁比較好。還有吹風面和切面的韌勁也不一樣。用玻璃片，四邊圍起來，倒入魔芋，凝結後的口感會比較好。
8樓：露珠心愛陸虎
是要它再變硬一些嗎？那就少加些水吧~
9樓：網友
我喜歡吃魔芋，嘿嘿。
魔芋裡面放什麼做出來的才好看
10樓：網友
魔芋，又名蒟蒻，英文名konjac，是一種多年生天南星科草本植物，其有用部分是地下塊莖中的葡甘露聚糖。
魔芋適應氣候、土壤能力強，種植成本低，管理簡單，比較容易栽培，易於加工，且食用、藥用、工業用途廣泛，成本低廉，經濟效益高，正在被深入研究、開發，並得到了廣泛的應用。
魔芋是乙個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，廣泛分佈於西南及長江中、下游。原為野生，經引種改良後，成為栽培植物，經濟價值及品質大大提高。
魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物，在食品、醫藥、印染、石油鑽探等各行業已顯示了廣泛的應用前景。隨著科學技術的發展，魔芋的應用價值將不斷地被開發展示出來。
魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎並有悠久栽種歷史的主要原因。目前，魔芋消費量最大的也是食用。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，可作為仿生素食、魔芋果凍、冰淇淋、膨化雪糕、火腿腸、糖果、牛奶、面製品、飲料等製品的主輔材料，也可以直接製作成各種食品。
葡甘露聚糖具有的良好的水溶性、膠凝性、持水性、賦形性、懸浮性、穩定性、成膜性、粘接性、純度高、透明度好、無異味、粘度高、膨脹係數大、溶解速度快、配伍能力強等特點，作為食品新增劑得到了廣泛的應用；葡甘露聚糖也是優良的膳食纖維，還可製成非常流行的功能食品；同時，葡甘露聚糖還是高效經濟的天然果品保鮮劑。
魔芋的藥用價值也很高。具有降血脂、降血糖、降血壓、**、美容、保健、通便及等多種療效。 魔芋在工業上的用途十分廣泛。
做魔芋素食的廠家用什麼封口機？是自動封口機嗎？
11樓：進誠灌裝封杯機自動化
是的，自動封口的啊
進，誠塑料盒裝魔芋封口機可帶灌裝湯汁的。
功能有自動落杯灌裝光電對圖封口切膜打碼等。可根據要求增減功能無杯不灌裝出杯等。、粉劑固體液體顆粒半流體連續式灌裝封口機望採納！！！謝謝。
求教魔芋素食脫水方法
12樓：太和魚
魔芋製作什麼素食？有魔芋豆腐？即食魔芋？不知道哪種食物，不同的食物有不同的脫水方法。
魔芋素食怎麼防止發酸？
13樓：小安的仰望
首先你可以將它用保鮮膜儲存起來，然後放在冰箱冷凍室裡面進行冷凍，這樣的話就會防止它發酸了最好的辦法。
14樓：東方尚
你好朋友要想防止它發酸，那就要放在通風一兩次，他不容易發酸，如果在高溫下划算的比較快。
15樓：情感解析保保
防止發出來就是控制好它的溫度，只要溫度比較特別高，就可以長時間存放。
16樓：水清霞明
屬於豆製品。本身像這種豆製品保質期就不是很長，時間久了就會變質。雖然你加入了山梨酸鉀等防腐劑，但是，在產品包裝過程中，會出現包裝密封不嚴等現象，就會出現脹包現象。
17樓：官官
魔芋素食要防止發酸，就是要放到冰箱裡。
18樓：等等等等
這種一般都是保質期比較短的，所以你想要對他們進行長時間儲存是不可能的，最好，就是少量購買不要多買。
19樓：買語戎
如果怕的發笑熱的不行，放到冰箱保鮮裡能放好幾天，這樣對儲存效果。
魔芋粉有什麼好處
20樓：種淑英應甲
魔芋粉對**有很大的的作用，其實不止只有魔芋粉能**，像魔芋的一些素食也都可以**的，比如魔芋絲，魔芋豆腐啦等等。再說魔芋粉一般人都受不了那種腥味的，好多人就在這一步上放棄啦，那還不如吃魔芋素食，既可以做出美味的食物又可以**，而且沒有魔芋粉的腥味，真可謂一箭三雕。我以前在**上乙個叫什麼群益魔芋的店鋪買過一點，效果還不錯，服務也很好。
魔芋怎樣做成豆腐，做魔芋豆腐怎麼做
用少許溫水把鹼化散放桶裡兌勻，來回衝散。放多半水在大盆裡開始磨魔芋，水別倒完了，留點水在桶裡好洗魔芋的板子。和好後將表面抹平，頭天晚上磨磨好後靜置一夜 魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素a 維生素b等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有 降血壓 降血糖...
素食如何做的好吃營養？素食怎麼做才好吃
有些葉子蔬菜要清淡的好吃 用蒜爆下鍋 在炒一下 簡單加些調料就很好吃。冬瓜可以做型兆成紅燒肉的味道 要加大料滑弊。土芸豆乾卜讓租煸的好吃 切絲炒也行。茄子也可以做成肉味的 就是加醬油和大料調一下。其餘的沒那麼多字寫了。 烤洋蔥 你肯定不會想到洋蔥烤出來那麼好吃 做法是連皮洗乾淨，四等分切開不到底，整...
魔芋麥麩餅怎麼做，用魔芋粉怎麼做食品
用料雞蛋 3只 魔芋粉 40g 脫脂奶 90g 燕麥麩 20g 代糖 一小包 魔芋麥麩餅的做法 基礎材料，雞蛋 麥麩 魔芋粉 脫脂奶 雞蛋蛋清和蛋白分離出來 打發蛋白至羽毛狀 把蛋黃打散，順便加入魔芋粉40g 魔芋粉越多口感越軟，也可以減半加，畢竟魔芋粉太能吸水了！加入20g麥麩 我加了一小勺的脫脂...