1樓：hh我愛我家
用手持拿的方法不一樣。操作方法也略有不同。
2樓：花楹說生活
1、用料不一。
煎餅刮板：刮板用料為厚木板。
煎餅耙子：耙子用料為薄木板。
2、手把的不一。
煎餅刮板：沒有手把。
煎餅耙子：有手把，用一根筷子當手把。
<>3、孔數不一。
煎餅刮板：刮板的板中間沒有有孔。
煎餅耙子：耙子的板中間有孔。
4、寬度不一。
煎餅刮板：刮板的板寬度比耙子寬。
煎餅耙子：耙子的板寬度比刮板窄。
5、使用先後順序不一。
煎餅刮板：在耙子攤平面糊後，再用刮板把多餘的麵糊均勻的刮平。
煎餅耙子：麵糊放上後，先用耙子攤平。
3樓：網友
1、首先在使用上有先後，麵糊放上後先用耙子攤平，然後再用刮板把多餘的面均勻的刮平。2、耙子用料為薄木板，用一根筷子當把；刮板為厚木板不用把，刮板比耙子寬。
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉公尺粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
一般方形，疏鬆多孔。折後為長方形，為粗糧，耐飢餓。
煎餅為漢族主食，以江蘇，山東為盛，特別是連雲港贛榆縣、東海縣，煎餅就為主食，起源甚早。是將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉公尺煎餅、公尺麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
4樓：柳堬盈丶
-=手法就是要輕而且均勻。太用力煎餅就變成渣了。
做煎餅果時為什麼面為什麼會跟 著刮板走
5樓：星星知我心
主料麵粉。
20g玉公尺麵。
20g黃豆麵。
30g輔料。
雞蛋適量蔥適量。
榨菜適量。油條適量。
蒜蓉辣醬。適量甜麵醬。
適量白糖適量油。
適量清水。150g
步驟1.將三種粉混合。這些材料可用24cm平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入乙個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.捲起出鍋。
雜糧煎餅刮板最好用的是多大的
6樓：我
雜糧煎餅刮板的選擇一般要根據你用多大的鐵板，一般鐵板直徑的一半可以作為刮板的長度。我是做雜糧煎餅的，有想學的可以找我。
為什麼我拿耙子攤煎餅總是面刮不出去還不圓手法那不對呀
7樓：雲之遠月
可能得多練習？我記得我小時候我奶奶摞煎餅就可厲害了，當然，她是有幾十年生活經驗的。
為什麼我做煎餅果子用耙子一拉就壞了，不成圓
8樓：老公尺仔樂樂
因為你bai的麵糊颳得不夠薄、動作du不夠快zhi，所以就會用靶子一拉，就dao沾著拉壞了。面回糊刮出。
答來要薄，要快，不然就會粘耙子，攤好打乙個雞蛋攤勻即可。麵糊攪拌好，攤的快就稠一點，慢就溼一點，用勺提上來時能拉出絲，一下就斷。
用料：中筋麵粉 100克， 玉公尺麵或綠豆麵 50克 ，水 360克， 蠔油、甜麵醬、黃豆醬 各一勺 ，生抽 少許， 生菜 撒子， 或榨菜 適量。
做法：1、中筋麵粉100克、玉公尺麵50克、水360克攪勻。
2、不粘平底鍋不**，鍋裡塗一層薄油。
3、冷鍋冷油（這是關鍵）加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。
4、此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入乙個雞蛋並用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。 煎至邊緣微微翹起。
6、 翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以藉助鏟子，此步小心別燙著。翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，藉助餘溫刷醬料。
7、 加配料，捲起。
8、成品。
9樓：網友
和麵的技巧。
面水比例要嚴格控制，用稱先稱好。天津配方最好刮。特別容易上手，由於配方所需的料比較貴，可以先拿耙子在鏊子上轉，耙子不轉到鏊子外邊為準，刮時耙子杆必須是平的，一定要注意，抬高麵皮容易漏。
還有耙子必須泡在水裡，刮時拿出來不要把水抖掉。耙子杆的長短要合適，可以試著拿不同長度的地方你會發現麵糊其實很好控制。但手法要先練熟，先拿耙子在鏊子上不停的轉，耙子杆不掉，耙子不出鏊子。
鏊子溫度新手控制在180-200度。刮第一張餅皮前鏊子抹上油。第一張攤不好是正常的，用第一張餅皮把鏊子上的油擦乾淨，第二張就可以正常了。
之後連續攤不用再擦油。
麵糊的配方：面水比例在左右。手法熟練的幹一些，新手水加多一些。
山東配方： 白麵1斤2兩，玉公尺麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可 以不放。
我的配方：小麥公尺50%（發酵），玉公尺40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）,冰鮮甜玉公尺粒！%
天津配方：小公尺粉：綠豆粉：麵粉=10：3： 外加五香粉，雞精。
我的配方：小麥公尺50%（發酵），黑公尺40%（發酵），黃豆10%(熟的）
北京的最省錢配方：白麵60玉公尺麵40然後加點鹼攤出來很黃也看不出來沒放黃豆麵。
我的配方相對複雜的多，都是水磨現磨的但相對好吃（我各人覺得好吃）
和麵的方法：面水比例在左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1）首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2）把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水。
餳二十分鐘。
3）餳完繼續順時針乙個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
4）和麵完成！祝大家和麵愉快。
煎餅的耙子可以用什麼代替
10樓：毅神陳奕迅
自己做乙個吧 很好做的，如果不會做的話私信我。
地耙掃括號裡應該填什麼， 地刮，括號裡面填什麼詞語
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