1樓：傲00氣
湯公尺線的做法及配料如下：
一、材料。公尺線100g、蛋餃適量、鹽適量、肉丸適量、千張包適量、河蝦適量。
二、做法。1.公尺線用熱水泡軟，用冷水洗淨。
2.燒鍋水。
3.冷水時放入千張包、蛋餃、肉丸。
4.水開後放入青菜。
5.青菜燒軟後放入公尺線、河蝦，煮3分鐘，放鹽即可。
公尺線高湯可以放藥材嗎
2樓：御碧巧
適當的放點當歸之類的還可以接受吧。
3樓：考慮到
我覺得是可以的，這個看個人口味。
做公尺線用什麼高湯膏最好
4樓：來自八寶山齒如含貝的鵝掌楸
谷朊粉，脫氫乙酸鈉，乙二胺四乙酸二鈉，山梨酸鉀，雙乙酸鈉，檸檬酸亞錫二鈉，乳酸鏈球菌素，納他黴素，聚賴氨酸，二氧化氯，公尺線增香膏 無水亞硫酸。
麵筋粉（谷。
聚賴氨。奇子香魔油。
奇子香魔油。
奇子香魔精。
奇子香魔粉。
乙基麥芽素。
牛肉精粉。雞肉精粉。
豬肉精粉番茄粉。
5樓：冠香興烹飪
可以把雞架和豬骨一起放著 慢火熬好久 味道美得很。
四川牛羊肉公尺線高湯的做法要些什麼香料
6樓：檸檬水騎士
材料豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，公尺酒1/2杯。
做法1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。
公尺線高湯需要哪些調料
7樓：匿名使用者
食材主料。
公尺線350g輔料油。
適量鹽適量酸豆角。
適量豬肉。適量郫縣辣豆瓣將。
1湯勺小蔥。
少許胡蘿蔔絲。
少許香菜少許姜。
適量大蒜。適量步驟。
1.取幹公尺粉350克放清水裡侵泡2小時左右2.煮鍋放水燒開後放入泡軟的公尺粉，用筷子攪散防止粘鍋3.煮8分鐘左右。
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了5.用笊籬撈出來。
6.過2-3遍水。
7.直到水清澈為止，撈出控水。
8.煮公尺粉的時候可以做湯滷：
將配菜裡的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜分別切碎，香菜切段9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白。
10.放入蔥薑蒜。
11.辣椒醬翻炒爆香。
12.放上酸豆角。
13.繼續翻炒出味。
14.加入適量的水，攪拌均勻。
15.開鍋後放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的公尺粉放在碗裡，澆上湯滷子放上胡蘿蔔和香菜，一碗酸爽的公尺粉就可以吃了。
做公尺線一般使用什麼香精？
8樓：引n子
雞骨、牛骨或豬骨燉制的高湯。
9樓：網友
單是公尺線不用加香精的。
公尺線高湯怎麼熬製，需要準備什麼調料
10樓：網友
調料就是各種香料就可以，最主要的是要煮點豬肉，用肉湯，這樣的高湯才香。
滇味雲南公尺線的高湯怎麼做的？？
11樓：撿心事的兔子
高湯一般是用豬骨或者雞架熬出來的，飯店裡基本會用五十斤水，五六個雞架，五斤豬腿骨，一直大火熬。自己在家用量和材料無需這麼費事，可以選擇豬骨或者雞架其中一種來熬製。下面介紹做法：
準備材料：肋排250g、千張100g、鹹火腿30片、生菜葉若干、薑片3g、 豚骨湯塊1塊、鹽少許、 公尺線2人份。
製作步驟：1、排骨洗淨焯水，過清水瀝乾備用。
2、千張切條，鹹火腿切薄片。鍋內燒上水。
3、水開後，將排骨，生薑放入，燒開後轉小火，放入豚骨湯塊，小火悶煮20分鐘。
4、將千張放入一起煮10分鐘。
5、再將火腿放入煮5分鐘。
6、高湯就完成了。嘗下湯的鹹淡，淡可以加鹽。把湯盛到碗中等待公尺線。
7、將公尺線用冷水浸泡10分鐘，瀝水。另起一鍋水，水開後將公尺線放入，煮2-3分鐘即可。瀝水後放入碗中。
8、依次放入排骨，火腿，千張生菜。
9、成品圖。
12樓：網友
你好！有點難度……給你介紹幾個，自己總結一下吧，希望對你有所幫助。高湯。
13樓：悉綺晴
都說的什麼啊，我就是開公尺線店的，哪有你想的那麼複雜。我一朋友在上海開，做法和我一樣，我來說說吧。
五十斤水，五六個雞架，五斤豬腿骨，一直大火熬，看你什麼爐子了，我三個眼的煤球爐，基本三小時就出香味了，香料基本不放，如果有異味就放些薑片，如果還有就在加些白芷就好了，關鍵在調料，白胡椒，味精已經不行了，新增劑店買鮮味素，在配點乾貝素，想要香味就加些豬骨膏，就完事了。
14樓：變化年代
你是要問原版的還是現在餐館用的，你是要自己吃還是要開餐館，你是要過橋公尺線的湯還是小鍋公尺線的湯！先告訴你一句，沒有那麼複雜，但是料也不是你想象的那些料！你就說哪家的公尺線，然後我告訴你！
15樓：網友
要做高湯首先你要知道需要什麼材料：先把水燒開，再放如公尺粉，燒十幾分鍾，那樣用這個湯就是你要的了 希望可以解決你的問題！
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