1樓：網友
木薯澱粉的特性本身就是不凝固，建議用豌豆或紅薯，綠豆也可以，但成本太高。
2樓：創作者
您好，我正在幫您查詢相關的資訊，馬上回復您。
我做的涼粉兩次都不凝固怎麼辦？
3樓：網友
基本是水太多了，仔細看看包裝的使用說明。也有可能是沒有煮沸。煮到發現涼粉突然冒高一些。再煮一兩分鐘。我說的是黑涼粉。
4樓：網友
方法不對，或者是太多水。
木薯粉怎麼做涼粉
5樓：duang秒過
【香辣木薯粉涼皮做法】
材料：麵粉，鹽，木薯粉，豆芽，黃瓜，油辣子，雞粉，老陳醋，味極鮮醬油，香菜，蒜頭，白芝麻，芝麻油。
步驟：1、麵粉， 木薯粉加入少許鹽 加適量水 和成麵糰，揉一會放置半小時。
2、倒半盆水開始洗面 擠，揉， 捏。
3、大概洗個5次，把洗面水過濾下倒在另乙個盆中。
4、就這樣靜靜的放置數小時直到澱粉沉澱。
5、倒去水面， 只留底層粉底 攪攪均勻。
6、用的2個比薩盤，底下抹上薄薄一層油 勺2勺粉漿【薄厚隨意】上鍋蒸熟 大概也就2 分鐘。
出鍋後可置於冷水面 這樣涼的快好撕。
7、蒸好後 放涼 切皮 放冰箱冷藏會。
8、豆芽，香菜，黃瓜絲等配料 調料 調和一起拌勻。木薯涼粉就完成了。
6樓：匿名使用者
我覺得你還是用 馬鈴薯澱粉做好了，馬鈴薯澱粉做出來的很細膩， 粉質光滑， 用它做成涼粉很軟很滑， 當然也很好吃。。
7樓：滕依瑤
提問玉公尺澱粉也不可以做涼粉嗎。
材料玉公尺澱粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，qq糖25克做法1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。
2.再用剩餘的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。再次煮開就好了！
3.起鍋倒入碗中，待涼後放入冰箱凍幾個小時。
4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶。蜂蜜就可以吃了！
8樓：拾萬里之外
木薯涼粉的做法：
一、材料。木薯澱粉150克、水900克。
二、做法。1.取一定量的薯澱粉，薯澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水。
3.用筷子攪拌均勻。
4.倒入鍋中。
5.先中火煮至起泡。
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中。
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火8.倒出，入容器中，晾涼，再放冰箱冷藏2-3小時9.取出就可以變著花樣折騰來吃了。
我做的木薯粉涼粉為什麼那麼軟
9樓：網友
應該沒有加筋力源吧！木薯澱粉50斤、玉公尺澱粉50斤、筋力源斤。混合後用涼水調糊，倒入開水鍋內，熬至透明倒入模具就行了。
木薯澱粉能做涼粉嗎
10樓：邴梅家鴻雲
上次我做用木薯澱粉做的涼粉，在冰箱裡凍3個小時可是他不成形，也不凝固，
木薯澱粉可以做涼粉嗎？
11樓：撿心事的兔子
可以，下面介紹做法：
準備材料：木薯澱粉適量，水適量。
製作步驟：1、準備木薯澱粉一碗。
2、把木薯澱粉放在碗裡，加入一碗水攪拌均勻至碗底無沉澱3、鍋裡再加入5碗水燒開（木薯澱粉和水的比例是1:6，因為剛剛澱粉裡已經加了一碗水了，鍋裡再加入5碗水就夠了）
4、把攪拌好的木薯澱粉緩緩的倒入鍋中，要邊倒邊攪拌5、鍋裡開始起泡，中小火慢慢邊加熱邊攪拌，以免糊鍋6、直到鍋裡的涼粉糊變的透明粘稠就可以關火了7、盤子擦乾水分，刷一層油，防粘。
8、把攪拌好的涼粉糊倒進盤子裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩個小時9、把冷藏 好的涼粉拿出來，倒扣在盤子裡。
10、把涼粉切成條狀或者塊兒即可。
12樓：匿名使用者
把木薯澱粉加入水拌好，然後加入少量的糖，蒸熟！最後讓它自然冷凍！
13樓：陰陽解夢
回答木薯粉不可以當澱粉用。木薯粉雖然也被稱為木薯澱粉，但是木薯粉和澱粉的用途是不同的，木薯粉可以用於加工食品，還可以用於工業；而澱粉在生活中多被當成一種調味品，做湯時可以勾芡，炒菜時也可以用澱粉收汁，或者在炸食物時可以用澱粉包裹在食材外層，兩者之間最好不要用錯，否則做出來的東西味道會變得奇怪。
14樓：匿名使用者
木薯涼粉的做法： 一、材料 木薯澱粉150克、水900克 二、做法 1.取一定量的薯澱粉，薯澱粉：
水=1:6 2.加入6倍量的清水 3.
用筷子攪拌均勻 4.倒入鍋中 5.先中火煮至起泡 6.
轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中 7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡。
木薯粉加麵粉做涼粉,
15樓：原創**夢工廠
做法1主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）
做 法：1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入公斤沸水，邊衝邊攪，使澱粉熟化，再倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
3、將大公尺、晌段仿豌豆各公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉公斤，用少量清水調勻。取大鍋一口，加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法21） 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同乙個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：
5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：
關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下。
4） 把加熱完的混合物倒入乙個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。
但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所宴纖以，我一般都不放到冰箱裡，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。
6） 拌上喜歡的調料――燃芹放的是蔥， 蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻。
製作涼粉籽涼粉除了放石灰水還能放什麼才能凝固
16樓：vhrhjg哦
製作涼粉籽涼粉放石灰水、澱粉、木薯粉等都會凝固。
操作方法：01、準備好各類食材。
02、將豌豆粉倒入碗中，加入適當的水將其化開。
03、煮開一鍋水，換換倒入豌豆粉，一邊倒入一邊不停攪拌，然後一直小火慢燉，慢慢攪拌直至變得透明。
04、煮好後倒入盆中放涼。
05、放涼後即可倒出。
06、準備好拌涼粉的料汁。
07、取適量涼粉切成塊，倒上料汁撒上香菜拌勻即可食用。
17樓：匿名使用者
作用主要是使涼粉凝結爽滑， 改變食物的性質， 使之從酸性食物變為鹼性食物， 並且成為低熱量的健康食物。
布丁不凝固，我用布丁粉做的布丁為什麼無法凝固？
您好，您的比例不當。qq糖如果融化了，是膠狀的，雞蛋主要是雞蛋清，可以起到凝結回的作用，牛答奶如果比例過高，就會產生水狀，而且您需要在鍋中蒸10分鐘左右，蒸好後，放在冰箱冷藏室冷藏一小時左右才能夠凝結。希望對你有用，望採納 qq糖如果融化了，是膠狀的，雞蛋主要是雞蛋清，可以起到凝結的作用，牛奶如果比...
我做出來雞蛋卷為什麼不脆，我做的雞蛋卷又不脆又軟，為什麼？
配方面粉太少。主料 糖粉35克 全蛋液25克 黃油50克 蛋白25克 低筋粉30克。輔料 香草粉半勺。香脆蛋卷的做法 1.將黃油 糖粉 香草粉倒入碗中，隔水加熱，攪拌至黃油融化取出，加入全蛋液，攪拌均勻 2.倒入蛋白，攪拌均勻，篩入低筋粉，拌勻成麵糊 3.烤模抹油，中小火加熱2到3分鐘，挖適量麵糊，...
自己在家做的餅乾不脆，為什麼我做出來的餅乾都不脆,
你在家裡面做的這個餅乾不夠脆。這可能就是你自身的問題，就是你自己做的這個餅乾出現了問題，因為你要知道有一點，不是每一個這個餅乾都非常的脆的。所以這個方面很正常，所以說如果說真的你自己在家裡面做的餅乾不脆的話是真的很正常的，因為你雖然不足，這些都一樣，但是你的材料還有一些祕方這些都沒有，所以的話你做出...