1樓：噢哦噢
你在家裡面做的這個餅乾不夠脆。這可能就是你自身的問題，就是你自己做的這個餅乾出現了問題，因為你要知道有一點，不是每一個這個餅乾都非常的脆的。所以這個方面很正常，所以說如果說真的你自己在家裡面做的餅乾不脆的話是真的很正常的，因為你雖然不足，這些都一樣，但是你的材料還有一些祕方這些都沒有，所以的話你做出來的這個餅乾當然沒有外面賣的餅乾好吃也沒有外面賣的餅乾脆。
2樓：匿名使用者
我之前做餅乾的時候
每次做出來都軟軟的
後來我發現是因為我的材料比例不對
所以每樣東西都要量準確
而且都要照比例來
我用的食譜跟你的有點不同
我簡單的寫一下
做出餅乾約35個
1.奶油50g(常溫)先稍微攪拌一下
2.加入45g的糖拌勻
3.加入適量香草粉(我都加多一點因為餅乾會更香)(約3-4g)4.全蛋22.2g(常溫)分多次加入拌勻
5.這時材料應該是溼的,加入122.2g的低筋麵粉拌勻(我在這個時候也會加入約30g的可可粉)
6.把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱一到兩小時
7.把冰過的麵糰拿出來搓揉均勻
8.用擀麵棍把麵糰擀薄,厚薄要一致
9.用餅乾壓模或是用手做出想要的餅乾型狀,即可放入烤箱10.用上下火220度烤15-17分鐘
3樓：匿名使用者
面的筋度夠嗎?火候長點會好些!水會不會兌多了? 黃油要多加點
為什麼我做出來的餅乾都不脆,
4樓：曾塔裡
沒放蘇打，或許蘇打少了，還有就是要回爐，一般酥脆的餅乾都要回爐的。黃油不用加熱，就直接用力打軟就可以我，所有的麵粉什麼的都是過篩，麵粉是一下就全放進去然後用那種手動打蛋器一點點的攪拌，直到全混合。面很黏，要用保鮮膜。
5樓：珍珍提問
你可以把餅乾做好後放到冰箱裡冷凍試一下！
一般自己拷出來的餅乾都不是很脆！大都比較鬆軟！還有，按照方子做出來的餅乾一定是脆的嗎？
可能是餅乾的油性太大，影響脆的口感！還有就是可能沒有烤乾……但是太乾就會比較硬了，就不是脆！！
6樓：菊菊妞
首先要考慮你做的是酥脆的品種嗎 有些餅乾本身就不是酥脆的還有 最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破崙式的西點中 家裡用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因還有就是溫度過低 配方中的溫度不一定就是萬能的 每種烤箱的溫度可以說都是不一樣的多試幾次 把溫度稍微高一些 一次少做點 多觀察 總會總結出經驗的
7樓：
沒有考幹，自己做的餅乾很難做到很脆
8樓：麥東西
油太多了吧？
還有不夠蓬鬆，配方不清楚，關鍵面要均勻，有氣孔。
為什麼自己做的餅乾不酥脆
9樓：匿名使用者
我覺得可能是面活的不到位 還有可能是調料加的量不對
10樓：匿名使用者
首先要考慮你做的是酥脆的品種嗎 有些餅乾本身就不是酥脆的還有 最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破崙式的西點中 家裡用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因還有就是溫度過低 配方中的溫度不一定就是萬能的 每種烤箱的溫度可以說都是不一樣的多試幾次 把溫度稍微高一些 一次少做點 多觀察 總會總結出經驗的 做西點 蛋糕麵包 餅乾 都是一點一點積累出來的 不是誰一句話兩句話你就能理解的我不是什麼大師傅 但也學過 歡迎你一起** 2 8 2 2 1 7 5 4 1
11樓：小芋頭忽忽
黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒。將低粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰。餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可。
烤的時候注意觀察，餅乾表面上色（變成淺褐色）後就差不多了，170度應該沒問題。烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了。如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。
祝你成功o(∩_∩)o
為什麼自己烤的餅乾不酥脆啊？ 5
12樓：小芋頭忽忽
黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒。將低粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰。餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可。
烤的時候注意觀察，餅乾表面上色（變成淺褐色）後就差不多了，170度應該沒問題。烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了。如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。
祝你成功o(∩_∩)o
為什麼自己做的餅乾不酥脆
我覺得可能是面活的不到位 還有可能是調料加的量不對 首先要考慮你做的是酥脆的品種嗎 有些餅乾本身就不是酥脆的還有 最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破崙式的西點中 家裡用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因還有就是溫度過低 配方中的溫度不一...
為什麼在家做蛋糕是硬邦邦的，為什麼我在家做蛋糕很硬！
最有可能是雞蛋沒有打發不足,或是麵糊攪拌時雞蛋消泡了。要讓蛋糕蓬髮,最簡單的是加泡打粉或是小蘇打,但是量要控制好。基礎大類難度順序 後面有概括每個大類中的變體 1.黃油蛋糕 麥芬 這是最簡單的蛋糕體，剛買烤箱練手做做麥芬什麼的早餐就解決了 2.布朗尼 巧克力拉瓦 就算是新手也成功率高且口感很棒，當下...
我做出來雞蛋卷為什麼不脆，我做的雞蛋卷又不脆又軟，為什麼？
配方面粉太少。主料 糖粉35克 全蛋液25克 黃油50克 蛋白25克 低筋粉30克。輔料 香草粉半勺。香脆蛋卷的做法 1.將黃油 糖粉 香草粉倒入碗中，隔水加熱，攪拌至黃油融化取出，加入全蛋液，攪拌均勻 2.倒入蛋白，攪拌均勻，篩入低筋粉，拌勻成麵糊 3.烤模抹油，中小火加熱2到3分鐘，挖適量麵糊，...