1樓：匿名使用者
我覺得可能是面活的不到位 還有可能是調料加的量不對
2樓：匿名使用者
首先要考慮你做的是酥脆的品種嗎 有些餅乾本身就不是酥脆的還有 最好是用黃油 起酥油也是黃油的一種 一般用在像拿破崙式的西點中 家裡用的色拉油 豬油無法代替黃油 首先沒有黃油的香味 其次起不到酥脆的效果 不酥脆的原因還有就是溫度過低 配方中的溫度不一定就是萬能的 每種烤箱的溫度可以說都是不一樣的多試幾次 把溫度稍微高一些 一次少做點 多觀察 總會總結出經驗的 做西點 蛋糕麵包 餅乾 都是一點一點積累出來的 不是誰一句話兩句話你就能理解的我不是什麼大師傅 但也學過 歡迎你一起** 2 8 2 2 1 7 5 4 1
3樓：小芋頭忽忽
黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒。將低粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰。餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可。
烤的時候注意觀察，餅乾表面上色（變成淺褐色）後就差不多了，170度應該沒問題。烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了。如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。
祝你成功o(∩_∩)o
為什麼黃油曲奇不酥脆，為什麼做的曲奇不酥脆，缺什麼呢？
不酥脆一般是黃油打發不夠 要打發到黃油成羽毛的樣子.給你個我用的很好的方子.原料 黃油 135克 糖粉 100克 白糖碾粉碎也可 全蛋一個 泡打粉 1.5克 鹽 1克 卡夫芝士粉 30克 沒有可不放 高粉 70克 低粉 150克 方法 先將黃油和糖粉一起攪發到色淺發白，再加蛋，繼續攪均，然後加泡打粉...
蘇打餅乾怎樣做的酥脆
1 首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。2 發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。3 接著製作油酥麵糰。黃油隔水融化後將黃油 鹽 麵粉混合，揉成油酥麵糰。4 將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。5 油酥麵糰放在擀開的水油皮面...
自己在家做的餅乾不脆，為什麼我做出來的餅乾都不脆,
你在家裡面做的這個餅乾不夠脆。這可能就是你自身的問題，就是你自己做的這個餅乾出現了問題，因為你要知道有一點，不是每一個這個餅乾都非常的脆的。所以這個方面很正常，所以說如果說真的你自己在家裡面做的餅乾不脆的話是真的很正常的，因為你雖然不足，這些都一樣，但是你的材料還有一些祕方這些都沒有，所以的話你做出...