1樓：南方有一嘉木
酸性食物。
可以與牛奶中的蛋白質結合而發生凝固。
所以在喝牛奶的時候。
不要吃酸性的食物。
避免消化不良！
2樓：網友
原理就是：蛋白質變性（protein denaturation）是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。
牛奶的主要成分是蛋白質，蛋白質具有一些特殊的理化性質，如：高溫下變性；過酸、過鹼、重金屬鹽的條件下沉澱變性等。檸檬汁顯酸性，加入檸檬汁後牛奶中蛋白質在酸性條件下變性，同時又是熱牛奶，更加劇了化學反應，使得蛋白質沉澱下來。
這樣就出現了凝固現象。
3樓：網友
酸性物質中的氫離子遇奶即凝固。奶喝進去在胃內也立即凝固。只要吃牛奶時不加檸檬水即行。
牛奶和檸檬加在一起會結塊為什麼
4樓：路過的麻陶桑
是果酸跟牛奶的蛋白質發生反應，該反應無法寫出蛋白質，因為蛋白質種類太多，寫不出通式。只是會反應產生沉澱減少營養，不會對身體造成傷害。
蛋白質可以和酸發生反應，從而發生變性或者水解，變性是指蛋白質的空間結構以及多肽鏈自身的空間結構被破壞，從而使蛋白質失去其生物催化作用的過程，水解是指肽鍵-conh-在酸或者鹼的作用下斷裂，重新生成-cooh和-nh2的過程。
5樓：劍王牙
牛奶和檸檬加在一起會結塊的原因：
檸檬汁呈酸性，它其中有很多帶有正電的離子，而牛奶的成分含有大量的蛋白質，蛋白質呈現弱的負電性。當向牛奶中加入檸檬汁時，由於異性相互吸引，大量的蛋白質都以正離子為中心聚集在一起，就會在巨集觀上形成結塊的現象。這就是牛奶加檸檬汁結塊現象的原因，也是我們平常做豆腐的原理，屬於一種物理的現象。
由於結成的塊的成分主要是牛奶中的蛋白質，因此，在理論上是可以食用的。如果不喜歡，那就不吃它了。
6樓：網友
沒關係，下次注意就好了！畢竟你只喝了幾口，如果是長期飲用就不行。
檸檬等含酸較多的水果不能和牛奶同吃。因為水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃後，牛奶中的蛋白質會與果酸很快結合形成較硬的凝快，消化吸收比較困難，所以應在喝牛奶一小時以後再吃。
結塊的原因：檸檬汁中的檸檬酸會加快奶製品中的乳酸菌發酵，是奶凝固，如果發酵過程再得到適當的溫度，凝固就會更快。
網上的很多答案篇幅太長，而且太專業化了，看得不是特別懂，所以剪輯了其中比較通俗易懂的給你看看。希望對你有幫助！
7樓：網友
林檬裡含有林檬酸，牛奶中富含鈣，吃了之後會形成沉澱，影響鈣吸收，長期吃會引起結石。
不過一次你不用擔心的。
8樓：網友
我沒那麼專業的方程式給你，但是牛奶和檸檬橙子橘子都不能一起吃，它們在一起會結塊對胃不好，但你吃一次沒什麼大礙的，下次別吃了！
9樓：夏的夏天的夏天
牛奶裡富含蛋白質，蛋白質遇強酸、強鹼、重金錢是會變性的。你下回試一下把豆漿放到鐵杯裡，也會結塊的。
10樓：半月沙川
老先生，那就是乳酪吧，是的真。
熱牛奶為什麼加入檸檬汁會凝固
11樓：網友
因為牛奶中的蛋白質80%是酪蛋白，酪蛋白和果酸一旦結合就會發生凝結現象，不但檸檬汁，包括帶酸性的水果汁都會使牛奶凝結，因此市面是沒有帶酸性水果味的牛奶**的。
為什麼牛奶加檸檬汁會變稠
12樓：微塵小店
牛奶的蛋白質遇檸檬汁中的酸發生變性反應。
熱牛奶加檸檬汁為什麼會凝結成塊有沒有什麼壞處?
13樓：微塵小店
檸檬酸導致蛋白質變性，應該不影響食用；姜撞奶也是蛋白質凝固啊。
檸檬汁加牛奶能喝嗎?為什麼?
14樓：你愛我媽呀
檸檬汁加牛奶不能喝。
牛奶中含有非常豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和牛奶同時食用，檸檬中的果酸會使蛋白質凝固，同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質，不僅降低食物的營養價值，同時還會導致胃腸的不適，所以儘量避免檸檬和牛奶同食。
所以外面沒有檸檬牛奶。
15樓：
牛奶加入檸檬汁會結塊。酸性飲料與牛奶中的蛋白質結合會凝結成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃。
牛奶加蜂蜜能放鬆神經 .
美國一位婦產科專家提出的方案可幫你減輕痛苦：每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的熱牛奶，即可緩解甚至消除痛經之苦。
為什麼兩種如此普通的食物有這麼大的能耐呢？原來得益於兩種礦物質「鉀」和「鎂」。
牛奶含鉀多，而蜂蜜乃鎂的「富礦」。研究表明，「鉀」能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染，並減少經期失血量；「鎂」能幫助大腦中神經衝動傳導、具有神經激素作用的活性物質維持在正常水平。在月經後期，鎂元素還能起到心理調節作用，有助於身體放鬆，消除緊張心理，減輕壓力。
蜂蜜與牛奶。
吃蜂蜜的好處：蜂蜜是天然物質，其主要成分**於所採集的蜜源植物。蜂蜜中含有 180 多種不同的化學物質，是一咱高度複雜的糖類飽和溶液，有 65 ～ 85% 是容易被人體吸收的葡萄糖和果糖。
1 公斤蜂蜜的熱量有 3150 大卡，是同量牛奶熱量的 倍。自古以來，醫學認為，蜂蜜有補脾胃、潤腸、潤肺、解毒等功效。但來自不同蜜源植物、不同品種的蜂蜜，其藥理作用也不相同。
如洋槐蜜有利尿、鎮靜的作用；椴樹蜜有通便、利尿和促進血液迴圈的作用，……國家將蜂蜜列入「藥食同源」名單，蜂蜜有「大眾的補品」「老年人的牛奶」稱譽。消費者根據自身狀況和需要，經常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品種的蜂蜜，對於營養和保健有一定的好處。
16樓：匿名使用者
個人認為不能加起來喝噢，檸檬汁裡有有機酸，牛奶裡的主要成份是蛋白質，酸可以使蛋白質變性，會凝成一團團的東西，而且營養物質也被破壞了。
17樓：匿名使用者
檸檬汁與牛奶混合不可以的。建分別喝比較好的。
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
18樓：網友
真的，特別噁心，喝著也不像牛奶，還會有白色的小東西。
19樓：安嚓嚓
不能，會起化學反應。。。
20樓：實分科技
可以的，但是要加少許的糖。
檸檬加牛奶會出現怎樣的現象?
21樓：手機使用者
不可以。凡是酸的水果都不可以和牛奶一起混著喝，因為果酸和水果中的維c會和牛奶中的蛋白質凝固成塊，影響消化吸收，而使人腹瀉/腹痛/腹脹。
關於檸檬水，關於檸檬水作用
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檸檬水怎麼自己製作，檸檬水是怎麼製作的？
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