1樓：網友
需要在水中浸泡幾天，再發酵後才能用來釀酒的。
餿了的公尺飯，已經變質了，不能用來釀酒的。
2樓：匿名使用者
可以的，用安琪公尺酒麴，釀2天就成香甜的公尺酒了。
3樓：廣銀海
餿的不行，釀酒還是需要煮熟的公尺飯，如果幹了也是不行的。乾的和餿的不能發酵。
4樓：網友
釀酒是用蒸出來的公尺飯做的吧。
吃不完的飯,拿去曬乾後能幹嘛
5樓：網友
如下幾個作用：
可以餵豬。可以喂飛行類的動物。
牲畜類的。
剩公尺飯可以做公尺酒嗎？
6樓：網友
可以。具體做法如下：
準備材料：公尺飯一大碗，酒麴約，涼白開小半碗。
1、公尺飯加入涼開水降溫，用筷子把公尺打散，打到沒有粘在一起的公尺疙瘩即可；
2、在發酵容器的底部均勻的撒上酒麴，然後放一層公尺飯，稍微壓實，再撒一層酒麴，再稍微壓實，重複次；
3、在表面插個洞，做個深深的酒窩，最後撒一層酒麴；
4、把容器蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方，保持30度左右，開始發酵；
5、經過24-36小時的發酵，酒窩裡出酒了，散發出淡淡的酒香，公尺酒製作成功了。
7樓：網友
酒，巧用剩公尺飯做公尺酒。
材料：公尺飯500克、安琪公尺酒麴2-3克、溫水250克。巧用剩公尺飯做公尺酒。
做法：1、將做公尺酒的容器清洗乾淨，不能有油和生水。否則公尺酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵。
2、用20度左右的溫開水將酒麴化開。
3、蒸熟的大公尺飯溫度降至35度，把融化開的公尺酒麴水倒入，攪拌均勻。
4、攪拌好的公尺飯放入乙個稍大的容器中，因為公尺酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢位來。
巧用剩公尺飯做公尺酒。
5、公尺飯要用手壓實，中間留乙個洞。
6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置於30度左右的地方發酵24-48小時。北方冬天天冷可放在暖氣旁。
巧用剩公尺飯做公尺酒。
小時後，可以開啟看看，聞到酒香，中間洞洞有清澈的酒水就好了。
8、發酵好的公尺酒要放在冰箱冷藏，這樣就停止發酵了。吃的時候用乾淨的勺子挖出來，注意不要沾油。
8樓：豬寶寶
推薦答案是誰選的？！公尺飯可以做公尺酒好不好！我就是湖北的！離公尺酒之鄉孝感也不遠！我們家裡都是用多出來的公尺飯做公尺酒！不一定非要用糯公尺的！
只要公尺飯沒有沾上油或鹽就可以！
9樓：【芝華士
可以，但不能剩的時間太長。
江公尺酒，也叫糯公尺酒，是一種低酒精度高甜度的發酵酒，經常飲用有一些保健功能，而且也可以用於烹飪（比如三杯雞，醪糟水果等等）。
江公尺酒在我國的南方比較常見，幾乎家家戶戶都會製作，甚至我的乙個湖南籍同事講，他們那裡連江公尺酒的發酵劑——酒麴，他們都是自己家制作的。而北方人則很少有製作。
由於江公尺酒也是公尺酒奶（在我之前的文章介紹過的）的凝乳劑，我再介紹一下江公尺酒的製作方法。
原料：江公尺（糯公尺），酒麴（或者叫酒藥），涼開水。
製作方法：1. 江公尺洗淨，加水浸泡6小時。
2. 泡好的江公尺在常壓下蒸小時。
3. 蒸好的公尺淋涼開水冷卻至30度以下，轉移到盆或保鮮罐中，加入酒麴攪拌均勻、壓實，並蓋好蓋子防止汙染雜菌。酒麴用量為公尺的乾重的。
4. 於30-32℃保溫發酵2天后，加水繼續發酵至5天。用水量約和公尺的重量相等。
5. 將發酵液過濾。取濾液，於4℃冰箱冷藏備用。
幾個需要注意的問題：
1. 酒麴的選擇。在北方，酒麴不是很常見，在一些超市或者市場能夠買到，不過需要耐心地尋找。我用過的比較好一些的酒麴有，安琪甜酒麴，貴州出的笑仙甜酒麴，還有蘇州甜酒藥。
2. 如果想吃醪糟的話，在加酒麴發酵1-2天后就可以食用，不需要再加水發酵了。
3. 在家裡製作沒有恆溫培養箱，如果天氣涼的話，需要把做酒的容器放在溫暖的地方，比如暖氣旁邊，並在容器外面加毛巾等進行保溫。
4. 家庭製作江公尺酒很難保證無菌環境，所以在醪糟或酒的表面極易出現黴點。一般如果是黑色或白色的黴點或菌絲，都不會影響公尺酒的口味和衛生，吃之前挖掉就可以了。
但是如果是黃色、綠色、灰色等顏色的黴菌，最好就不要吃了。有的時候酒麴不好也會使江公尺酒汙染雜菌。
5. 浸泡江公尺的時間，好象南方很多地方都要把公尺泡到第二天，公尺粒變得發「粉」，就是用手輕輕一捏就碎了。但是我個人覺得沒必要泡那麼久，6-8小時足夠了，尤其是想吃醪糟的話。
醪糟、江公尺酒，與酒釀是同一類食品。
10樓：網友
暈倒，樓上的估計都沒喝過公尺酒！
公尺酒是糯公尺蒸過後拌入酒餅（也可以稱為酵母），發酵以後，慢慢從甜味到酒味，若發酵過程中混入空氣就變成醋！！！是糯公尺呀。
所以，剩公尺飯是不可以做公尺酒的！！！
11樓：心靈潘籬
沒有弄到鹽和油就可以。
發黴的公尺可以釀酒嗎？
12樓：like曲王
含有糖的糧食都可以用來釀酒，但是發黴的公尺不僅含有糖類物質澱粉，也含有各種黴菌，所以在釀酒過程中，黴菌會使酒的質量變差，同時酒的產量也變低。總得來說，可以，但是不建議使用 ，一定要用的話把公尺洗乾淨了，蒸成公尺飯再釀。
13樓：燕趙風人
別太嚴重了，要是有了毒素，那東西不是簡單的蒸煮能化解的。少量的發熱不要緊，及時處理可以用做造酒、醋。發黴嚴重了酒的味道也怪、醋也不酸的。
熟公尺飯可以直接下水和酒麴釀酒嗎？
14樓：錫都老人
熟公尺飯是可以和酒麴釀酒的，但不是直接下水釀酒，你可以等熟公尺飯有一點熱度時先把酒麴用溫水化開，然後把酒麴水慢慢地倒進公尺飯裡，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後用乾淨的盛器裝起按壓平，再把剩餘的酒麴水倒進公尺飯上面，用保鮮膜封起來，再放到乙個溫暖的地方，最好是用舊衣服包起盛器放進紙箱，24小時就可以了。
請問:飯幹有什麼用途嗎?就是把吃剩的白飯曬乾.
15樓：網友
可以曬乾後製作成陰公尺，陰公尺可以用來煮稀飯 特別營養 **比一般公尺的**高得多。
16樓：網友
發孝做酒，製成四喜丸子，菜泡飯，餵雞/
17樓：匿名使用者
曬乾後炒著吃，放點鹽，很香的。
18樓：匿名使用者
曬乾後炒著吃也不錯。
可以用大公尺釀酒嗎？具體怎麼做？
19樓：網友
可以啊！甜酒大多都是大公尺做的。
20樓：家居達人辰欣
回答用糯公尺釀酒最佳，糯公尺是糯稻脫殼的公尺，在中國南方稱為糯公尺，而北方則多稱為江公尺。糯公尺是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯公尺也是釀造醪糟（甜公尺酒）的主要原料。糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
下面介紹一下糯公尺酒的製作方法。
2、上鍋蒸熟：，將浸泡好的公尺瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鐘，揭蓋，向公尺層灑入適量清水。
再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
吃不完的公尺飯可以用來幹嘛?
21樓：兩廣淇
如果是新鮮的可以拿來蛋炒飯或煮稀飯，如果不新鮮就拿來餵雞餵狗吧。
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