1樓：何焱宇傑龍
毛血旺主料鱔魚100g 鴨血200g 毛肚100g 牛百葉100g 黃喉50g 肥腸50g 火腿50g 黃豆芽100g
輔料蔥20g 姜10g 蒜50g 幹辣椒30 麻椒5g 花椒5g 豆瓣醬60g 料酒5g
毛血旺的做法。
1.鱔魚肥腸切段。
2.鴨血黃喉火腿切片。
3.牛百葉和毛肚切長條。
4.鍋燒開水，豆芽焯熟，用漏勺撈出放在盆底，鴨血，鱔魚，黃喉，肥腸炒熟撈出控水備用。
5.鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。
6.加適量開水，大火燒開，3、放入鴨血，鱔魚，肥腸，黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上，最後燒開放入百葉，毛肚，火腿煮30秒鐘撈出。
7.鍋燒熱多倒油，放入花椒，麻椒，和幹辣椒炸香後澆在上面即可。
2樓：網友
火鍋料嘛 自己做有沒麻煩。
在家裡做毛血旺用什麼調料最好？急求，重謝！
3樓：匿名使用者
我的餐館裡一直用，四川天味公司的大紅袍，介紹做法給你試一試，材料：大紅袍火鍋調料100克、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐公尺長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調料及其他配料適當增加）
做法： 1、將鴨血切成1釐公尺厚的片。
2、鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水。
3、豆芽洗淨瀝乾。
4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，盛入大碗中待用。
5、將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸後放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）
6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中。
7、鍋洗淨，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將幹辣椒段和花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可。
4樓：匿名使用者
三五牌火鍋底料 香水魚料。
你好！有誰知道做毛血旺需要放哪些調料嗎，我要的是正宗川菜（重慶菜）的做法。謝謝大家。
5樓：網友
用料 血旺 1塊。
黃豆芽 250克。
毛肚 100克。
方火腿 半根。
瘦肉 100克。
姜 5片。蒜 1頭。
植物油。火鍋底料 三分之一塊。
花椒油。幹辣椒 8個。
花椒 1小把。
小蔥 2根。做法。
黃豆芽洗淨，血旺切片，火腿切片，瘦肉切片，毛肚切大概1釐公尺寬的絲。
血旺汆水，備用。
燒油，加火鍋底料翻炒，再加姜蒜粒翻炒，再加清水大火燒開熬出味。湯打去渣，然後加鹽（根據你湯底鹹淡自己掌握量，如果鹹淡剛好可不加鹽），加一點醬油，幾顆冰糖。
原湯汁中加入黃豆芽，熟後打撈起放大碗裡，再加肉片、毛肚、火腿打撈起放碗，最後加入血旺，撈起放碗。
原湯汁中加入花椒油，再將湯汁倒入碗裡。
燒油，加入幹辣椒，花椒小炒，倒入碗裡，最後再在上面撒上蔥花即可。
毛血旺裡有一包調料是不是先炒一下
6樓：設計師樹冠下
主配料：方腿片80克、雞鴨血150克、牛百味50克、鱔片20克、牛肉片30克、黃豆芽200克。
輔料：臻廚毛血旺調味料180克、蔥、蒜末各5克、幹辣椒2克、色拉油10克。
1、將黃豆芽焯至斷生，裝入盤中墊底；
2、將方腿片、雞鴨血、牛百葉、鱔片、牛肉片下鍋焯水；
3、鍋內留底油，加入180克臻廚毛血旺調味料煸炒；
4、鍋中加入清湯調勻；
5、將2種材料倒入鍋中煮開裝盤；
6、盤中撒上蔥、蒜末；
7、鍋內坐油、撒入幹辣椒碎並炒熱，後將盤中淋入熱油即可。
請問一下做毛血旺需要冷水下鍋呀
7樓：寂靜的夜
不是的。傳統麻辣毛血旺的食材都是把湯開了後，再把食材：百葉 毛肚 鴨血 魷魚……等汆入湯內，最後出鍋後再將辣椒和麻椒熗鍋就可以食用了，做出來的毛血旺主要是麻辣口感。
毛血旺具體詳細做法，越細越好，謝謝！
8樓：月光詩人
雞精，味精，鹽，豆芽，鴨血，腐竹，雞肝，等，
9樓：網友
市場有買配料的，看說明，買原料，就可以做了。
毛血旺怎麼做不會散
10樓：匿名使用者
名字就乙個，但是做法家家不同，各家有各家的做法都說自己的是最正宗！但是萬變不離其中，都是小河幫的水煮菜演化過來的，只是食材種類，更生活化啦！當然食材在毛血旺裡並非是最重要的，其實主料大多為做火鍋的下腳料！
製作材料： 主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：辣椒、麻椒等。 做法：
1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 （2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 （3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。
其實川菜並不教條，他只是注重味，對用料並沒有乙個嚴格的要求，主料可隨意搭配、只要不犯忌就可以！本身川菜就是乙個大融合、雖說有很多流派，但川菜還是很善於推陳出新、不會過分拘於傳統。
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