1樓：三森徳井
白水煮豆腐大致有兩種做法。一種是豆腐切塊蒸制。一種是豆腐切塊水煮。兩種豆腐開始都不加鹽。
然後就是準備蘸料。根據自己口味調整。可以買老乾媽。
也可以自己調和。我們一般兌麻辣的。取幹辣椒切節。
蒜泥，蔥花。辣椒麵和花椒麵。醬油生抽共一碗內。
燒油八成熱。倒入碗中同時用筷子翻攪均勻。最後滴入少許香油就好了。
如何不讓豆腐裡的水分流失
2樓：sky淺夏羽萱
只要是用滷水點的豆腐 在2小時候都會很大程度的縮水 除非你用石膏點 但是口感非常不好 現在無能為力 只能讓你找準快到飯口的時間 抓緊快點買完 如果賣不完 就把它在快要縮水的時候 切成小塊 當凍豆腐賣 就看不出來縮水了 這樣也能減少點損失 ！
運輸豆腐怎樣才能水分不流失
3樓：回味回首
用水泡！找密封箱子裝滿水，放入豆腐即可。
怎麼做才能使豆腐能保住漿水呢
4樓：網友
一 衝漿的時候儘量衝稀一點。
二 壓漿水得時候不要壓太久了，不要包太薄了，這樣壓出來感覺豆腐很老，其實中間的漿水還很多。
不曉得跟你做豆腐的方法一樣不~~
5樓：望山佛
改做衝漿豆腐好了，每斤大豆最少能出6斤豆腐。
6樓：遊子逸
如何製作漿水豆腐。
主料 黃豆1斤半。
輔料 漿水一大碗 漿水豆腐的做法步驟。
1. 將黃豆泡發！大概7個小時吧！
2. 然後依次把黃豆打成豆漿，以5比1的做法打磨！
3. 打磨完後，用紗布過濾掉原有的豆渣！
4. 然後再燒開，煮兩三分鐘！等到溫度降到90/85度之間後點漿！
5. 點漿時可用我們平時家中窩的酸菜，比如酸白菜，或者雪裡紅酸菜還有漿水芹菜，用上面的酸漿水來點！
6. 沉澱！7.
沉澱後，把上面的清水盛出來，發酵3天左右，可以做下次豆腐，以此類推！ 8. 接下來把豆腐腦樣子的倒入長方形的洗菜籃子裡面！
攪爛，然後把紗布弄好。上面用板子壓著，再給上面放個電壺！9.
壓半小時！就大功告成了！補充：
沒有漿水，第一次可以用檸檬或者白醋，兌水點哦！
怎樣用碘水保持豆腐水分不流失
7樓：網友
我給你問了我們商場做豆腐的師傅 他說不是你的水平問題 是正常現象 他們那為什麼不縮水 是因為他們有固定客源 賣得快 沒等縮水呢 就賣完了 只要是用滷水點的豆腐 在2小時候都會很大程度的縮水 除非你用石膏點 但是口感非常不好 現在無能為力 只能讓你找準快到飯口的時間 抓緊快點買完 如果賣不完 就把它在快要縮水的時候 切成小塊 當凍豆腐賣 就看不出來縮水了 這樣也能減少點損失 ！
水豆腐如何製作才不會使水分流失
8樓：茫愫
我看別人家豆腐坊 水豆腐放在大鐵盤裡 盤裡放做豆腐是的湯 如果沒放完 還可以切成小塊 放在冰箱裡 做凍豆腐賣啊。
皇覺豆腐做的時候要炸幾分鐘，才能保證水分不會流失
9樓：匿名使用者
與火候有關，一般的三分鐘就ok.
10樓：小披薩
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高(豆腐浮在表面為宜)，才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，又易吸汁。:
2、豆腐要逐片投入鍋中炸制，且撥散，防止粘連。炒肉片和豆瓣時，油不要太多，以免油膩。
3、燒豆腐時，水要一次性放足，火不能太大，以保證湯汁濃厚豐富，不易燒乾。
4、待汁水與豆腐燒到齊平時，就要勾濃芡，這樣豆腐掛汁，才能保證味厚且裡面汁水豐富。
5、家常豆腐，以青蒜苗搭配為佳。炸豆腐的油可以炒其他菜。
豆腐腦怎樣才能鎖住水分
11樓：電商達人秀
1、選料。選用新鮮黃豆，並剔除有蟲眼的乾癟豆和雜質。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是幹黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水千克。
如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。為了提取更多的蛋白質，在浸泡時還可加入幹黃豆重量的的純鹼。
3、磨漿。加水磨碎黃豆。一般磨得越細，蛋白質提取率越高，但過濾性差；漿磨粗了，過濾容易，但蛋白質提取率低，影響產量。漿的細度以通過80目籮篩為宜。
4、過濾。過濾的目的是把蛋白質與纖維素分開。用80目蘿篩製作的吊包過濾。一般洗3次渣。內酯豆腐每千克黃豆製作成6千克左右的豆漿為好。
5、煮漿。煮漿的目的是除去黃豆中對人有害的物質，如凝血劑和豆腥味，將豆漿煮到100℃，維持3-5分鐘。加熱過程中，由於皂角的分解會產生大量的泡沫，可用消泡劑或植物油進行殺沫，以減少豆漿損失。
6、內酯點漿。先將內酯溶於水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鐘內完成。
內酯的用量：每千克黃豆用內酯15克，超過18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少於12克，豆漿凝固不好。實踐證明，採用內酯和石膏的混合凝固劑做出的豆腐和內酯豆腐基本相同。
方法是：按加內酯的劑量加1/3的石膏、2/3的內酯。
7、成品。加入內酯的豆漿保溫30分鐘，成型穩定後即為成品。
12樓：無謂人生
多加點水，拿出來之後，放在溼潤的地方，太乾燥水分很容易就揮發掉， 所以主要在保持上。
如何銷住豆腐的水份？
13樓：墨趣大叔簽名
你是說留住豆腐裡的水分吧，呵呵。。。
最好的辦法就是適量新增食用膠，沒有其他的好辦法了。只有這種辦法處理過的豆腐，才會看似很硬，但是卻能鎖住水分，可以多賣錢的。。。
14樓：網友
是說讓豆腐嫩一些吧？很簡單儘量不要和油接觸，做湯豆腐的水分不會流失，用水烹飪！~
15樓：豆製品用具經營
點漿的時候加點豆腐王內酯或玉公尺澱粉。
怎麼才能保住面板的水分，怎樣保持面板水分不流失？
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