1樓：97樂於助人
.排骨切成2cm見方的小塊，飛水後，加入鹽、雞精、料酒醃製15分鐘左右。
2.將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽加水調成麵糊，將醃好後的排骨放入均勻掛上麵糊。
3.鍋內倒油，熱後，放入排骨炸至兩面金黃後撈起4.鍋內剩少許油，加入蒜蓉炒出香味後，加入蘇梅醬、水、白糖少許、白醋少許、鹽少許、白芝麻。
5.燒至濃稠．放入炸好後的排骨，使其粘裹均勻，勾薄芡，即可出鍋。
如何燉排骨能爛我買了些排骨，燉了乙個小時
2樓：桑田小禾
燉排骨是我們餐桌上最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨，輔料可根據自己的口味季節來搭配，輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。那麼燉排骨如何才能燉的更快更爛呢？
1、選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。
2、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
請問有沒有人知道這是怎麼回事？今天買的排骨燉湯，燉了乙個小時左右去看怎麼是這樣呢？這是壞了還是還沒
3樓：乙利華
這說明已經頓透了，我家頓骨頭都是這樣，顏色是和骨頭一起頓的那種東西染的，沒關係的。
4樓：流沙清雨之上
早熟了，煮久了就變成這樣了。
5樓：網友
要用焯下水，取下血水，再燉。
6樓：劇慧
看到這種情況覺得你再燉-個小時排骨也爛不了。
7樓：網友
沒事的我外婆燉蛋湯排骨就這樣的。
8樓：網友
排骨在燉之前沒有焯水，排骨和肉類焯水要用冷水上鍋。
9樓：望惜桖
沒洗乾淨。要燒之前浸半小時去了血水就不會黑了。
10樓：w我知我心
煤氣還是高壓鍋？可能時間短了。
11樓：紅辣椒樂樂
這肉不能吃，顏色不正。
12樓：厲初彤
肉是冰過的吧？，應該熟了。
13樓：無敵上上籤
可以吃了。你耍我們嗎？
為什麼買回來的排骨燉了好長時間了,還是沒有燉爛
14樓：麥小姐
排骨得小火燉才容易燉爛，同理，其他肉 包括難煮的豆類也是。
15樓：甘
加一點白糖試試！要不行的話那排骨決對是母豬的。
16樓：鬱沅
你有可能買的排骨是老母豬的。
17樓：太陽上的人
如果只是用鍋煮要煮好久才爛的。
18樓：大隻雁
沒有燉不爛的，只有時間不夠。
排骨不是特新鮮怎麼燉能除味
19樓：sky淺夏羽萱
可以把一些肉切出來啊，另用別用。
再把肉過一下水，如果過水後還可以聞到臭味，說明排骨太不新鮮了，不要用來做湯，如果不介意的話，改做紅燒排骨好了。
排骨燉不爛怎麼回事
20樓：網友
如果不是紅燒就不用炒了吧！一般的鍋燉乙個半小時應該很爛了，對了，別忘了蓋上鍋蓋。據說放入山楂能讓肉爛得快，不妨試試。
21樓：網友
首先是看你買的是什麼排骨，豬排骨一般要燉2小時，高壓鍋半小時。牛排骨一般燉3小時，高壓鍋最少45分鐘。而且你可以看排骨的骨頭大小，骨頭越粗說明豬、牛越老，就跟老母雞似的不容易燉爛。
建議燉的時候放點山楂，可以軟化肉質，減少燉肉時間。
22樓：紅豆薏公尺芡實茶
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。排骨常見的型別有小排、大排、子排和肋排等種類，所在的位置有所不同。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排是指腹腔連線背脊的部位；肉層較厚，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，也叫肉排，往往是以肉片為主，但是帶著骨頭。肋排是胸腔的片狀排骨，口感比較嫩，但是肉層比較薄，因為骨頭會比較粗。
這邊為您推薦排骨能燉爛而且味道也很棒的方法哦！
料酒 1湯匙。
1.排骨清洗乾淨，也可以浸泡出血水。鍋內加入適量水，加入排骨，生薑片，料酒，煮開，可以撈出浮沫，也可以撈出排骨。
2.將排骨加入琺琅鍋內，連同生薑片一起。大火煮開後，轉小火煮大約40分鐘。
3.同時，黃瓜清洗乾淨。
4.黃瓜對半切開，掏出籽，切小段。
5.將切好的黃瓜加入琺琅鍋內，加入鹽，煮20分鐘。所以，排骨要軟爛，鹽加的時間很關鍵，千萬不能開始就加入，不然不容易爛。
6.等待黃瓜熟後，加入味精。
23樓：初夏
燉排骨時大火煮滾後一定要轉為小火，再煮個40分鐘樣子肯定爛。切不能用大火一直燒，不爛不說，反爾還會把湯煮得越來越少。你可以試試哦！
希望能幫到你。
24樓：網友
多燉一陣子···用高壓鍋· 放水·· 主要是時間要夠，一般我做需要一天還不爛啊 想吃爛點的話，排骨不能多炒，早點放水，不然肉會發幹。
25樓：網友
你半途 加了生水吧？？？那是不行的 必須是一次加夠 要不就加開水 或者是母豬肉 也會不爛。
26樓：樂謠謠
你可以試試用高壓鍋來燉排骨，我也是別人教的。
沒想到效果真的很棒，每塊排骨都酥了，根本不用你費勁去咬，而且燉出來的湯香濃可口，你可以試試看，肯定會滿意。
給你乙個最近學到的湯，材料：杏鮑菇1-2個切片，幹桂圓若干，排骨要多少你自己看著辦，先用過水了的排骨和桂圓放在鍋裡用先大火後小火煲2個小時，再把杏鮑菇放進去，再一起煲乙個小時，最後根據自己的口味放調料。湯很香濃，微帶甜味。
希望可以幫助到你。
豬排骨燉了兩個小時,沒頓爛,怎麼辦
27樓：網友
可能是誤買了老母豬或多年公豬的排骨，燉不爛、煮不香。熟了也棒棒硬，難吃。
高壓鍋伺候，將就吃吧，下次買肉一定到大超市或品牌店購買。
28樓：網友
那只能在繼續燉了，沒有其它辦法了。
29樓：蠻桀
排骨燉了兩個小時了還不爛怎麼辦啊。
為什麼有的超市豬肉排骨這麼難燉，燉了1個多小時，咬的時候還是生生硬硬的，骨頭有的都爛了，肉還是很硬
30樓：水心鏡
如果是加了鹽一起開始燉，肉從一開始就收縮了，就不會爛了。最好還是用高壓鍋或是電燉鍋。
31樓：匿名使用者
這樣怕是超市怕豬肉壞…加了蝦公尺新增劑罷…
32樓：合陽冷清秋月兒
豬排拿開水去掉血沫，另換水重新燒開，然後小火慢燉，1個小時後會很爛。
33樓：網友
冷水入鍋。燒開。 清除第一次水。 繼續倒入"開水".. 若中間匯入冷水。
還有。 慢火燉時間長點。 自然就好了。
34樓：馮基程
我會先去下血水，冷水也比熱水慢啊，而且看你用什麼煮的，如果電飯鍋的話這麼久很正常啊，高壓鍋比較快的，快煮好再放鹽。
我剛買的豬排骨，都煮了，兩個小時了，到現在，排骨還硬邦邦的 為什麼為什麼？？這排骨是不是有什麼問
35樓：beihai人力資源
用高壓鍋試試。
糖醋小排骨。
菜譜簡介 滬上名菜，與北方持相似做法卻烹調出了不同口味。將嬌小的排骨賦予了一層琥珀色的光鮮外衣，吃起來更加幹香滋潤，甜酸醇厚，最是夏日小酌的好「伴侶」。熱量標註：
此菜熱量為614千卡/人。
材料小肋排300g，大蔥2段，姜3片，八角2枚，綿白糖3湯匙（45g），香醋2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g），油500ml（實耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香蔥1棵。
做法1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段。香蔥洗淨切碎。
2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛（約40分鐘），再取出瀝乾水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將小肋排段放入，用中火炸製成金黃色，使其中的水分耗幹，再撈出瀝乾油分。
4、鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的5、小肋排段放入兜勻。
6、最後在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻，晾涼食用即可。
小訣竅1、在熬製糖色時不宜時間過長，顏色稍有變化就應及時調入調料，放入肋排，否則就變成拔絲排骨了。
2、應採購骨細肉薄的肋排來烹調，並儘量剁成小塊，這樣不但便於入味更加方便取食。
3、看個人喜好，可冷食、可熱食，各有風味。
36樓：網友
砂鍋2個小時確實不太正常，再試著燉乙個小時看看，你是不是提前放鹽了，或者說排骨冷凍太久了，常溫解凍，都可能出現這種情況！！
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