1樓:針迎秋藍曲
1.溫度是影響維生來
素穩定源性的首要因素。在高溫條件下貯藏,以維生素a、維生素b1、維生素c和葉酸損失較顯著,加熱4小時,維生素a失活;大量研究顯示,炸制、烘焙、熏製維生素b1損失很多,麵包烘製過程維生素b1損失20%~30%,採用鹼性蓬鬆烘烤的餅乾、糕點中,維生素b1幾乎全部破壞(見表1)。食物中葉酸烹調損失率為50%~90%,實驗證明,加熱100°C15min,食物中葉酸量下降50%。
在正常貯藏條件下,維生素b2、煙酸較穩定,乾燥的維生素b2,在120°C加熱6小時僅少量破壞,煙酸在維生素預混劑中經24個月存放在室溫35°C,保留率均為99%。
長期服用多種維生素和維生素c能改變身體酸鹼度嗎?
2樓:匿名使用者
你好!這要按照具體維生素種類,和自身飲食習慣而定。
我認為,這主要是關於維生素攝入量的問題。如果不吃維生素片時攝入的維生素已經足夠,那繼續吃維生素片,每日攝入的維生素就大大超過身體所需,這時候,多餘的維生素一部分被儲存起來,另一部分被代謝掉,維生素c等水溶性的維生素易於代謝,不會對身體有太大影響。而va,vb,vd,ve,攝入過量均會引起中毒。
總之一句話,適度才是最好的。祝你安康!
ph值和切的形狀哪個對蔬菜維生素c影響大
3樓:瑞麗詩丶罷筆
你好1、證明蔬菜(水果)中維
生素c的存在 2、比較不同蔬菜(水果)中維生素c含量的多少 【實驗原理】 本實驗利用維生素c的還原性,使其與氧化性的i2反應: 澱粉溶液遇到碘會變成藍紫色,這是澱粉的特性。維生素c能與藍紫色溶液中的碘發生作用,使溶液變成無色。
通過這個原理,可以用來檢驗一些蔬菜中的維生素c。通過消耗i2的量可以計算維生素c的含量。 【儀器藥品】酸式滴定管,錐形瓶,研缽,碘水,澱粉試液 【實驗步驟】 1、取新鮮蔬菜或水果100克,切碎,磨成糊狀,擠出汁液。
2、取汁液10 ml,加澱粉溶液數滴。 3、用常溫下i2的飽和水溶液進行滴定,至溶液顯藍色。根據不同蔬菜或水果消耗的碘水的量判斷維生素c含量的多少。
【實驗討論】 1、方法選擇: 此方法簡單,操作易行,現象明顯,適合作為中學實驗。 此實驗有兩種操作方法:
1用碘水滴定蔬菜或水果汁液,2用蔬菜或水果汁液滴定碘水。對於汁液較少的蔬菜或水果,選擇方法1較合適;對於方法2終點較易判斷,但需要較多的汁液。 2、維生素c的提取:
對於汁液較少的蔬菜或水果,需要使用提取液,可選用的提取液如下: 12%草酸2...
請問維生素c在ph值多少的情況下比較穩定呢?
4樓:崔念珍茂煊
會的,加熱後vc裡面的抗壞血酸被氧化,含氫基團減少了自然ph值就升高了。
5樓:鍾離半雪首希
在ph6-7之間最穩定,維生素在鹼性是最不穩定,因為他們是具有一些環狀結構或者具有羧酸基團的物質.在鹼性是容易分解.
6樓:勞碧曼字鈺
維生素c是酸性的,我們做實驗的時候是放碳酸氫鈉的,控制在5.8到6.2,最穩定。
維生素c是一種水溶性維生素,其水溶液的ph為2.5;維生素c在加熱和鹼性環境中還容易被氧化而遭到破壞.下
7樓:風在校
a、維生素c在加熱和鹼性環境中還容易被氧化而遭到破壞,所以不宜長期存放,故a錯誤;內
b、維生素c受熱會發生容分解,長時間的加熱會造成維生素c的損失,故b正確;
c、維生素c的水溶液的ph為2.5,顯酸性,會加劇人的胃酸的酸性,故c正確;
d、維生素c主要存在於蔬菜水果中,故d正確;
故選a.
吃維生素c會出現酸鹼度(ph)偏高嗎
8樓:匿名使用者
沒有關係吧 維生素c只要不是吃的太過量是不會出現問題的 一般就算過量也只會通過尿液排出 不會被吸收
維生素c有什麼作用？維生素C有什麼作用？
維生素c的作用有抗癌 貧血 降低膽固醇 解毒，具體如下 1 抗癌。除了防治壞血病外，維生素c可將致癌物質解毒及清除，並減少亞硝酸鹽，從而降低消化道等惡性腫瘤的發生率。它還具有促進抗體形成 增強細胞吞噬能力的作用，可提高機體免疫抵抗力。2 貧血。它能使體內的鐵離子處於亞鐵狀態，促進鐵在體內的吸收 轉移...
維生素c與維生素c泡騰片功效有很大區別嗎
功效上面沒有很大差異，泡騰片比較貴的原因有三個，一個是輔料比較貴，由於要達到泡騰的效果，同樣劑量的維生素c必須加入比較多輔料，也需要香料和水果粉，所以外觀尺寸比較大。第二個原因是包材，泡騰片很容易吸水，所以外包裝一般是金屬 鋁管 管，或隔絕水氣比較好的材質，管的塞子裡面必須放置乾燥劑，增加了成本。最...
酸度與PH值的關係,酸度與PH有什麼關係
酸度就是氫離子的濃度,用ph表示,ph等於氫離子濃度的負對數。所以ph越大,酸度越小 反之,酸度越大。酸度與ph有什麼關係 酸度與ph關係如下 1.酸度的數值越大說明溶液酸性越強,符合物理定義的語言習慣。2.取對數的是無量綱的比值,對數函式返回值同樣無量綱,這符合對數函式的特點。3.不管在任何溫度下...