1樓：姬覓晴
製作程式有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同，分為「跳動做青」、「搖動做青」、「做手做青」三個亞類。
青茶經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出，烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於2023年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
2樓：橋樑abc也懂生活
青茶（亦稱烏龍茶、半發酵茶及全發酵茶）的製作工藝：
1、萎凋
萎凋即是烏龍茶區所指的涼青、晒青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行;同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。烏龍茶萎凋的特殊性，區別於紅茶製造的萎凋。
紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：
涼青(室內自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加溫萎凋)、人控條件萎凋。
2、做青
做青是烏龍茶製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋後的茶葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動後，葉片由軟變硬。
再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。
葉片**部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的「綠葉紅鑲邊」;同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。
3、炒青
烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化程序，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過溼熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。
此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉捻。
4、揉捻
通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
5、乾燥
乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
3樓：匿名使用者
晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙、萎凋、搖青、炒青、揉捻、。
烏龍茶是怎麼做的?
4樓：匿名使用者
烏龍茶要經過採青,涼青,晒青,做青(搖青--攤置),炒青,揉捻,復焙,復包揉,文火慢烤,等工序製成成品．
5樓：歷媚琴易文
烏龍茶是茶葉的一種，而不是一種沖泡方法，鐵觀音就是屬於烏龍茶的，喝什麼茶什麼味用其他的差事衝不出烏龍茶味的。
烏龍茶的沖泡：主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具
將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2.賞茶
用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。
3.溫壺
溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
4.溫杯
將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶盤。
5.投茶
將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6.洗茶
左手執電茶壺，將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。洗茶之水可以用於聞香。
7.高衝
執電茶壺高衝沸水入壺，使茶葉在壺中儘量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8.奉茶
聞香杯與品茗杯同置於杯託內，雙手端起杯託，送至來賓面前，請客人品嚐。
9.聞香
先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的餘香。
10.品茗
聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。
11.再次沖泡
第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶
自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重複聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
烏龍茶是什麼茶？怎麼做出來的？這個流程是什麼？
6樓：匿名使用者
烏龍茶的製作過程
(一)萎凋：烏龍茶萎凋的特殊性,區別於紅茶製造的萎凋。就是烏龍茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。
具體制法有四種：涼青、晒青、加溫萎凋和人控條件萎凋。 涼青：
作用是散發葉子表面水分和葉溫，保持茶葉鮮度。 晒青:能促進酶的活化，形成烏龍茶的香氣。
二)搖青：是青茶做青的關鍵，經過4-5次不等的搖青過程，使其鮮葉發生一系列的生物化學變化，有利於香氣、滋味的發展。
(三)炒青：同綠茶的殺青一樣，主要起到抑制鮮葉中的酶活性，控制多酚類的氧化程序，防止葉子繼續變紅。
四)揉捻：能使葉片由片狀而捲成條索，形成烏龍茶的外形結構五)乾燥：即烘焙，有「燉火」作用，焙至茶梗手摺斷脆，氣味清純。
青茶是什麼茶?
7樓：匿名使用者
青茶葉指的是烏龍茶。
烏龍茶烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，回是中國幾大茶類答中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於2023年（清雍正年間）前後。
品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
8樓：匿名使用者
青茶是bai我國六大茶系
中du的一類，六大茶系即紅茶zhi，綠dao
茶，白茶，回黑茶，黃茶和青茶答，其中青茶就是現在的烏龍茶系，包括安溪的鐵觀音，武夷山的巖茶，廣東的鳳凰單樅和臺灣的洞頂烏龍，是通過發酵和半發酵而製作的茶，是六大茶系中製作工藝最複雜的茶系，也是品種最多的茶，品種達幾百個之多。
9樓：匿名使用者
打人的茶哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈
烏龍茶製作工序，烏龍茶製作過程中，關鍵步驟是什麼
現代烏龍茶的製作工藝 製作工藝分為初 精兩步。初制包括 日光萎調 室內萎調 搖青 殺青 揉捻 解塊 烘乾等工序。其中以翻動做青最為關鍵，每隔1 2小時翻動一次，一般需要翻動4 5次，才能達到發揮茶香的目的。精製以烘焙為最主要的工序，初製茶放進烘焙機後，在70 的恆溫下不斷攪動茶香，使包種茶呈現葉性較...
什麼是黑烏龍茶，什麼叫黑烏龍茶？是什麼茶？
烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度為20 70 為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後 清雍正年間 烏龍茶經過採摘 萎凋 做青 殺青 揉捻 乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建 閩北 閩南 及廣東 臺灣三個省。近年來，四川 湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內...
大紅袍是烏龍茶,什麼叫烏龍茶？大紅袍茶葉價格多少
烏龍茶,也稱為青茶.是半發酵茶的總稱.中國把茶葉按加工工藝分成六大茶類,即,綠茶 紅茶 黃茶 白茶 黑茶 青茶.青茶的基本加工工藝流程 鮮葉 晒青 涼青 搖青 攤青 殺青 包揉 烘培 大紅袍是烏龍茶的一種,為閩北烏龍的代表品種,茶以樹名來命名,冠以武夷山四大名樅之首.大紅袍 不好講.三株母樹上的原料...