1樓：匿名使用者
根據原料和所要製作的成品
來尋找最合適的做法。
這個問題的重點就是如何用西葫蘆蝦仁來製作水餃的餡心好吃又不會出問題又好做。
根據原料的性質，西葫蘆屬於水分比較大的，蝦仁的水分含量也不低，如果只是簡單的切細，混合加調料的話，肯定水分會很大，不容易包制，對於做餃子的餡心不能達到要求。
蝦仁不知道是大蝦仁還是小的，就當做大蝦仁來解吧。
那麼考慮到這些因素，本人建議如下：
此餡心只適宜做生餡料，熟陷料不容易持水，而且容易散，即使是打芡在一起都很難保證水分不是很大，水分大，絕對不適合包制，即使勉強包上去，餡心也鬆散，成品不易煮制。
生的餡心做法大致如下：
生的西葫蘆去皮去軟芯切丁，稍微用鹽調味醃製出水，然後擠幹水。蝦仁挑去蝦線後，大的略微改刀切丁，先用食粉醃製一下，然後衝去食粉味，擠去水，加鹽味、姜蔥水味精等攪上勁，等上勁到一定程度了，混合西葫蘆丁，繼續攪打上勁，可以帶一點胡椒粉黃酒什麼的去腥味。然後放置冰箱冷藏30分鐘。
然後拿出來即可按照正常的包餃子來包制。冷藏過程儘可不必擔心會出水，相反的冷藏是漿醃蝦仁使蝦仁吸水的過程。會使蝦仁更嫩。
主要注意的是，西葫蘆不能太多，比例太大的話，蝦仁還是很難包住水分。
2樓：匿名使用者
西葫蘆蝦仁水餃【配料】 材料：麵粉500克，蝦仁200克，西葫蘆200克，雞蛋4個。 調料：
精鹽8克，味精6克，雞粉8克，香油8克，植物油10克。 【製作方法】 1、麵粉加精鹽和冷水和成麵糰，餳好備用。 2、西葫蘆洗乾淨切成絲，蝦仁洗乾淨切成碎粒，再加入香油、植物油和調味料，和成陷備用。
3、把麵糰下劑，擀皮，包入提前和好的陷，放入鍋中煮熟後撈出，加入調好味道的餃子原湯，表面撒上蛋黃皮和蛋清皮切好的菱形塊就可食用。 【小貼士】 注意鮮的鮮度和湯的清淡。
西葫蘆雞蛋蝦仁水餃怎麼做如何做好吃
3樓：匿名使用者
用料du
西葫蘆 500g
蝦仁 150g
雞蛋 3～
zhi4個
小蔥 2小顆dao
鹽 少許專屬
雞精 少許
花椒粉 少許
麻油 少許
玉米油 少許
麵粉 200g
雞蛋一隻+水 液體總重100g
西葫蘆雞蛋蝦仁餃的做法
西葫蘆對半開，挑出中間的籽，然後擦絲，放入少許鹽，用手抓勻後放一邊讓其出水。（挑掉籽是因為這部分水分特別大，挑出後拌出的餡不容易出水）
3個大雞蛋加入少許鹽打成蛋液，鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，到雞蛋有少許焦黃（這樣的雞蛋更香）乘出用刀切碎放涼。
此時西葫蘆絲已出很多水，可用紗布或徒手將西葫蘆絲擰乾。放入盤中將小蔥切粒放入，到入香油提味，倒入玉米油，可少許多些，讓油包裹西葫蘆絲能夠防止成餡時西葫蘆遇鹽出水。將西葫蘆絲拌勻，放入蝦仁，雞蛋碎，鹽，雞精，花椒粉拌勻。
製作麵糰。麵粉，水，雞蛋，少許鹽放入盆中揉到三光。醒。搓條，按圓，扞成皮。不會的買現成的餃子皮。
包起。成品。
角瓜雞蛋蝦仁水餃怎麼做
4樓：再涼過人心
小餃子～角瓜
來雞蛋蝦仁的做法
菠菜自洗淨bai後，榨汁過濾，多餘的可du以凍冰塊下zhi次再用
用過濾好的dao菠菜汁和麵，醒一會兒
我的大蝦是冷凍的，化一下
去皮去蝦線，剁成蝦泥
用核桃油把雞蛋和蝦泥一起炒熟，弄碎
西葫蘆去皮插成絲，切幾刀
將角瓜雞蛋蝦仁混在一起，加兩滴醬油，少許鹽，幾滴核桃油拌勻把面用擀麵杖擀薄，用瓶蓋按下
把按好的面拿下來，開始包啦
成品，可以把多餘的凍上
西葫蘆做湯怎麼做好吃，西葫蘆湯的做法，西葫蘆湯怎麼做好吃，西葫蘆湯
摺疊材料 西葫蘆，雞蛋，蔥 鹽 摺疊製作過程 1 西葫蘆切片 也可切絲，由個人喜好決定 待用 2 鍋放油，蔥花爆香，煎好雞蛋 3 煎好的雞蛋移到湯鍋中加水燒開 4 燒開後放西葫蘆再次燒開 5 燒開後，加少許鹽就可以了。主料西葫蘆 200克輔料油 適量鹽適量麵粉適量蔥 適量醬油適量醋 適量香油適量水 ...
西葫蘆雞蛋餅竅門，西葫蘆雞蛋餅有營養嗎
主料 麵粉100g 玉米麵50g 西葫蘆500g 雞蛋一個 雞蛋清30g 輔料 油適量 蔥適量 製作工藝 1 玉米麵和麵粉備好 2 加入一個雞蛋 3 做蛋黃餅剩了一個蛋清也加里面，加入食鹽 4 加入清水拌成麵糊 5 西葫蘆橫腰切成厚約0.5cm的片 6 用模具掏空裡面。7 掏出來的西葫蘆切成細條放麵...
西葫蘆炒蝦仁，蝦仁和西葫蘆木耳可以一起吃嗎
精選大河蝦 現在可以用基圍蝦 500克，雞蛋清1個，味精5克，精鹽7.5克，澱粉15克和蘇打粉4克拌勻，生油600克 實耗40克 麻油1克。一 將河蝦 用基圍蝦也可以 剝去蝦殼，加入清水500克調勻，分二次將蝦仁洗淨，用清水漂清撈起，放入笊籬內瀝乾水分，攤放在通風處晾半小時，再用潔布吸乾水分，盛入碗...