1樓：穩得很
黃花魚富含蛋白質，最好清蒸
2樓：匿名使用者
一、黃花魚的營養價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
3、它的穀氨酸含量較多，穀氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自穀氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4、藍色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命a 、b 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
二、黃花魚怎麼做才有營養
烹調方法：油炸、煲湯，清蒸。
黃花魚有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。
黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
紅燒黃花魚。材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯。做法
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
3樓：匿名使用者
黃花魚的營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃花魚，又稱石首魚，主要生活在多泥沙的海底，大部分過群體生活。石首魚主要以貝類動物和軟體動物為食。與其它魚不同的是，石首魚群經常會發出呻吟一樣的聲音，這是它們聯絡的訊號，但是漁民們卻可以根據這種聲音對其進行捕撈。
中國所產的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。
大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短；大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，而小黃魚則小於眼徑；大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下脣長於上脣、口閉時較圓，小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。
黃花魚的功效與作用
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
4樓：匿名使用者
黃花魚的營養價值：
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
做法：清蒸黃花魚做法和步驟
1.黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；
2.蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）醃製20分鐘；
3.姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；
4.蒸鍋燒開，將魚放在鍋裡，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；
5.蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；
6.將一至兩湯勺的油加熱至**成熱，澆在魚肉上，開吃。
7.大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。
這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前醃製，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
黃花魚的營養價值黃花魚怎麼做才有營養
5樓：兩小無猜是笨蛋
營養成分分析
黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素b1、b2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、穀氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮。
黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可**疾病。
黃花魚營養價值?
6樓：匿名使用者
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可**疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
7樓：小小小小云朵
黃花魚本身肉質細嫩，含有豐富的蛋白質以及微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。同時黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
功效與作用
1.中醫認為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調中止痢之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
2.黃花魚湯用於病後體虛，食慾缺乏，夜臥不寧；黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦；冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦；胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏；黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。
3.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
4.黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的「蓴菜黃魚羹」食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
而且黃花魚入藥，還可用於**泌尿繫結石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
5.多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——n－3脂酸。
n－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
8樓：糖豆豆
黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素b，維生素b2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿**、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
中醫認為，黃花魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
9樓：啊往事知多少
黃花魚可分為大黃花和小黃花，大黃花又稱大黃魚、大鮮、桂花黃魚，小黃花又稱小黃魚、小鮮、小黃瓜魚。大黃花、小黃花和帶魚被稱為我國三大海產。
夏季端午節前後是大黃花的食用時期，清明至穀雨是小黃花的食用時期。在這兩個時期，黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發黃達到頂點，最具食用價值。優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落;肉質堅實，富有彈性;眼球飽滿凸出，角膜透明;魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。
黃花魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可**疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產生體虛有良好的療效。
10樓：g買了否冷
1、養胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。
4、黃花魚能**失眠
黃花魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經系統，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現，對失眠也有很一定的調理功效。
5、預防心腦血管疾病
黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸，它可以清除血液中的膽固醇，加快它們的排出，對血栓和動脈硬化的發生有良好預防作用。
6、補虛強身
黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛症狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
11樓：匿名使用者
黃花魚，larimichthys (d. s. jordan et starks, 1905)，又名黃魚
，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
成分每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.
7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.
9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.
2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.
10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.
9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。[1]淡水黃花魚的含肉率平均為65.
95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.
507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.
93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。[3]
黃花魚營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質 微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚 脆嫩 味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾 肉 膽均可 疾病。本草綱目 中就記載有，黃魚味甘 性平，有明目 安神 益氣 健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，...
這種油炸黃花魚怎麼做，油炸黃花魚怎麼做好吃又簡單
先將黃花魚清洗乾淨，用料酒或者黃酒，加鹽或者五香粉之類的香料醃製一下。如果沒有料酒或者黃酒的話，就放一點蔥段或者薑片。然後鍋中倒入植物油將植物油燒七八成熱的時候將黃花魚裹一層乾麵粉或者幹澱粉放進去，炸至金黃色就可以了。需要注意一點的就是油溫不要太低。因為炸東西，油溫太低的話容易散不成形。付費內容限時...
燉黃花魚的做法，怎麼做家燉黃花魚好吃
燉黃花魚是一道菜品，主料為黃花魚。中文名燉黃花魚 原料黃花魚1000克。豬肥瘦肉 製作方法 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓 特點魚肉軟綿，爛而不糜 快速導航 製作方法 特點原料 黃花魚1000克。豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克。鮮姜10克 大蔥15克 紹酒20克 醋15克 醬油10克 芝麻油10克 ...