1樓：翻滾吧雲盤
餐飲企業進行消費者定位的方法如下：
1、市場細分：定位「三口之家」
廣洲流行前線中華廣場有個「多美麗炸雞」快餐店，自從向廣大市民開放以來，為了吸引三口之家這一消費市場，特在餐廳旁開闢一小活動室，內設「爬滑梯」「騎小木馬」等活動道具，供孩子們活動、做遊戲等。這樣，不僅滿足了孩子們好動、好玩的心理需要，而且也滿足了年輕的父母親在假日裡的與孩子進**感交流的需要。
2、市場細分：定位「中西婚禮、婚宴」
如上海新錦江大酒店與日本華德培唯婷婚禮服務公司強強聯手，推出跨世紀中西風格婚禮、婚宴一條龍服務。他們為傳統婚禮、婚宴服務提供了一個全新的概念，那就是客人只需選定婚禮的風格和婚宴的標準，便能輕輕鬆鬆一圓人生之夢。
據新錦江對上海婚禮市場的調查，上海市每年有8萬多對新婚夫婦，其中，結婚時舉辦婚宴的約佔90%以上。同時，越來越多的青年人開始追求高標準、高檔次的配套綜合婚禮服務，除了節省時間外，更重要的是希望舉行有一定層次和內涵的婚禮。
為此，新錦江推出的人均標準100一350元的6套婚宴選單，並伴有厚的優惠獎勵。唯婷公司則推出多種系列婚禮服務，包括新娘婚前護膚計劃一直到結婚當日的彩車、跟蹤攝像等。同時，新錦江還推出多款結婚週年紀念宴和滿月酒宴等特色服務，以五星級「國賓館」豪華設施和優質服務滿足了這一消費者群的個性心理。
3、市場細分：定位「工作餐與雙休餐」
從20世紀末開始，上海建科虹橋賓館就確立了自己的市場定位。首先，爭取建科大廈內建委系統辦公室人員的工作午餐，推出了週一到週五午餐25元和30元的工作**。其次，是針對周邊地區市民的雙休日為三口之家推出60元和80元的**，各有a,b兩套選單供選擇。
其中一套80元的選單為:三味冷盤、白灼草蝦((3兩)、金牌蒜骨(6根)、瑤柱蛤蜊燉蛋、家常豆腐、避風塘茄子、西湖牛肉羹、特色南瓜團、水果盤。此外，賓館的特色菜深陽大魚頭深得各階層人士的喜愛，客人的滿意率很高。
由於賓館靠近徐家彙商業區，對逛街和跑商店的遊客也頗有吸引力，市場就做得更大了。市場定位準確後，賓館的餐飲很快紅火起來，多間包房和近200平方米麵積的大廳散席經常客滿，甚至翻檯，晚間包房也須提前兩天預訂。
4、市場細分：定位「女性消費者」
以往，飯店的消費主體是男性，餐廳成了男士們交際的重要場所，而女性通常只是餐桌上的點綴。而今時代不同了，女性消費者瀟瀟灑灑地在應酬的餐桌上頻頻亮相，餐桌上女士埋單越來越多，這不但成了一種消費新時尚，而且成了一種新的消費經濟增長點。於是，獨具慧眼的商家開始瞄準這一市場，揣摩女性消費心理，在餐飲產品設計方面顯示出十分的女性化特點。
在廣州和上海灘，一些餐飲企業率先開宗明義地亮出「女性湯」的招牌。所謂的「女性湯」，口味清淡，鮮爽可口。其中就有明目養顏、清熱解毒的「沉魚落雁」(主要原料為生魚、烏雞、瘦肉、元肉、花旗參、人蔘等)；滋陰補腎、益氣解熱的「冬蟲草燉水鴨」；清熱潤膚、滋補養顏的「鮮人蔘燕窩燉雞」；滋陰養顏、補血益氣的「海底椰燉竹絲雞」等。
它們既補身又養顏，因此頗受女士們的歡迎。一些火鍋店也紛紛開發、推出了迎合女性飲食習慣的「女士火鍋」。湯底再不是清一色的麻辣川味，而改用了滋補藥材熬燒的湯底，如淮山老鴨湯、川芍白芷魚頭湯、酸甜菜湯等。
在原料上也增加了酸菜、貢丸、魚丸等適合女性細膩口味新品種;就連小小的一碟調味醬，現在也帶點兒清淡的甘香酸甜味，變得十分女性化。
與這股「女士風」相呼應的還有各類軟飲料系列，其中最受女士歡迎的是各類鮮榨果汁。如西瓜汁、鮮榨椰汁、胡蘿蔔汁等，其自然的香味、悅目的色澤、宜人的口感，往往令女士愛不釋手並樂於飲用；系列碳酸飲料、礦泉水、奶類飲料等，也是眾多女士的首選。就連多種牌號的啤酒也紛紛淡化了酒精的濃度，還加人了各種水果味。
這種果味啤酒，將純天然果汁和優質啤酒融合為一體，酒精濃度一般只有1一2.5度，比普通的果汁更醇，但又略帶那麼一點啤酒的刺激，十分適合現代女性在宴會應酬場合上既求風度又求風味的需要。
2樓：手機使用者
餐飲企業在進行品牌打造時必須對目標消費群進行深入的分析及明晰的定位。
餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯。消費人群分佈也非常廣泛，東西南北，各地區都有不同的特點，口味、消費習慣也不盡相同；同時，不同消費層次的消費者需求也不一樣，對於品牌的需求存在很大差異。
因此，如果你的目標消費群定位的越清晰，品牌定位就越明確，也就更能滿足目標消費群的需要。
對於餐飲企業而言，要做好餐飲業的消費者定位，其過程大致可按以下步驟進行。 1.針對性投其所好 餐飲企業在進行市場定位時，需要根據不同市場的特徵、不同層次的消費需求進行針對性的定位，明白不同群體消費者關鍵利益需求所在，針對性地投其所好。
【案例分析】：俏江南，面向商務人群
「俏江南」目標消費人群主要面向商務人群。
商務人群的消費需求首先對環境比較看重，比較看重環境的品位、氛圍。而為了方便商務宴請， 「俏江南」不僅從環境、菜品、**、服務等方面都針對性的滿足了商務人群的需求，在就餐地點上更是選擇了就近商務人群的「商務樓宇」內，，作為終端。不僅方便商務宴請，對於某些高階白領而言，也提供了中午優雅的用餐環境。
而在用餐環境的打造上，「俏江南」極大滿足了商務人群高雅的審美情趣，以及充滿滿足了他們在宴請時的「面子」，他們極其注重灌修的時尚感，及個性與藝術空間於一體的高檔中餐廳就餐環境，同時相比於其他開設在高檔寫字樓的餐廳，「俏江南」價位要低，吸引了很多普通白領光顧。而這類人群，也是具有強勁消費能力的人群，正是針對這個消費群體，「俏江南」獲得了市場的成功。
明確的市場定位無疑是「俏江南」成功的關鍵，俏江南從一開始就將目標鎖定於商務人群，在此定位下，衍生出符合商務人群消費心理的菜品、服務、就餐環境，有效的滿足了商務人群的消費需求。
具有差異化品牌形象的餐飲品牌有很多，如我們前面提到的向陽屯、馬桶餐廳等也可以說具備了很大的差異化形象。
再如真功夫，通過功夫龍的形象載體，通過功夫文化的體現，通過「蒸品」的特色，形成了非常鮮明的差異化形象，從而在眾多的中式快餐品牌中脫穎而出。 3.合適宣傳媒介有效傳播 媒介選擇正確如否，直接影響到你的品牌宣傳效果。
企業在選擇時既要注意媒介在目標市場的影響力，又要注意節約宣傳費用開支，總體原則在於藉助有效宣傳媒介，讓宣傳費用花在刀刃上，達到有效宣傳的目的。
尤其值得我們關注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。
餐飲品牌首要解決的就是產品力，畢竟只有好吃的美食，才能自動引發消費者的口口相傳，從而形成重複消費，造就出品牌的美譽度和忠誠度。因此，餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身，無論你的菜品，服務，裝修，都將是你品牌傳播的第一陣營，都將直接決定你品牌的生死，守住這道防線，我們才有資本談之後的整合營銷。
讓消費者有好的口福，才能為品牌帶來好的口碑。
3樓：微數網路
對於一個餐飲店來說，要想提升品牌的影響力，那麼就需要與品牌營銷諮詢公司合作進行品牌策劃，這樣可以對餐飲店進行名稱定位。消費者可以通過對品牌的瞭解，就能夠對餐飲店有更加清晰的認知，這樣可以使餐飲店在消費者心中留下更加深刻的印象。那麼餐飲店品牌策劃時進行名稱定位的方法有哪些？
1、比附定位法。比附定位就是攀附，比擬來給自己的產品定位，希望藉助品牌的光輝來提升本品牌的形象。
2、利益定位。利益定位就是根據產品或者所能為消費者提供的利益、解決問題的程度來定位。由於消費者能記住的資訊是有限的，往往只對某一利益進行強烈訴求，容易產生較深的印象。
3、usp定位。usp定位策略的內容是在對產品和目標消費者進行研究的基礎上，尋找產品特點中更符合消費者需要的競爭對手所不具備的更為獨特的部分。
4、目標群體定位。該定位直接以某類消費群體為訴求物件，突出產品專為該類消費群體服務，來獲得目標消費群的認同。
把品牌與消費者結合起來，有利於增進消費者的歸屬感，使其產生「這個品牌是為我量身定做」的感覺。
5、市場空白點定位。市場空白點定位是指企業通過細分市場戰略市場上未被人重視或者競爭對手還未來得及佔領的細分市場，推出能有效滿足這一細分市場需求的產品或者服務。
6、質量/**定位。即結合對照質量和**來定位，質量和**通常是消費者更關注的要素，而且往往是相互結合起來綜合考慮的，但不同的消費者側重點不同。
7、檔次定位。按照品牌在消費者心中的價值高低可將品牌分出不同的檔次，如高檔、中檔和低檔，不同檔次的品牌帶給消費者不同的心理感受和情感體驗，常見的是奢侈品牌的定位策略。
8、類別定位。該定位就是與某些而又屬司空見慣型別的產品作出明顯的區別，把自己的品牌定位於競爭對手的對立面，這種定位也可稱為與競爭者劃定界線的定位，這以七喜的「七喜，非可樂」為代表。
9、文化定位。將文化內涵融入品牌，形成文化上的品牌差異，這種文化定位不僅可以大大提高品牌的品味，而且可以使品牌形象更加獨具特色。
10、比較定位。比較定位是指通過與競爭對手的客觀對比來確定自己的定位，也可稱為排擠競爭對手的定位。
在該定位中，企業設法改變競爭者在消費者心目中現有形象，找出其缺點或弱點，並用自己的品牌進行對比，從而確立自己的地位。
11、情感定位。情感定位是指運用產品直接或間接地衝擊消費者的情感體驗而進行定位，用恰當的情感喚起消費者內心深處的認同和共鳴，適應和改變消費者的心理。
12、定位。定位即強調自己是同行業或同類產品中的地位，在某一方面有獨到的特色。
企業在廣告宣傳中使用「正宗的」、「更加」、「市場佔有率更多」、「銷售量更高」等口號，就是定位策略的運用。但現在廣告法不準打更、更大等詞語。
13、經營理念定位。經營理念定位就是企業利用自身具有鮮明特點的經營理念作為品牌的定位訴求，體現企業的內在本質，並用較確切的文字和語言描述出來。一個企業如果具有正確的企業宗旨，良好的精神面貌和經營哲學。
那麼，企業採用理念定位策略就容易樹立起令公眾產生好感的企業形象，籍此提高品牌的價值(特別是情感價值)，提升品牌形象。
14、概念定位。概念定位就是使產品、品牌在消費者心智中佔據一個新的位置，形成一個新的概念，甚至造成一種思維定勢，以獲得消費者的認同，使其產生購買慾望。該類產品可以是以前存在的，也可是新產品類。
15、自我表現定位。自我表現定位是指通過表現品牌的某種獨特形象，宣揚獨特個性，讓品牌成為消費者表達個人價值觀與審美情趣、表現自我和宣示自己與眾不同的一種載體和媒介。
對於餐飲店來說，進行名稱定位的方法有很多，而且不同的方法能夠達到不同的效果，因此採取措施的時候，可以根據餐飲店的具體情況來制定相應的方案，這樣才能取得的效果會更好，也能提升餐飲店的影響力。
企業如何進行融資,企業如何進行融資
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口號要簡單明瞭，要說明你想表達的意思，大家對你的酒店什麼都不知道，你所想表達的意思都不清楚，很難回答的，要根據企業文化及你現在所推廣的主題來定口號，你可以同自己的員工內徵集，這樣應該會更適合 熱情服務小菜一碟，溫馨配送美味到家。解釋 小菜一碟 在字面可以體現了小份小碟，在形意上可以說明對服務的熱情，...
如何進行企業文化建設如何進行企業文化建設
1 確定mi 理念識別 包括 1 確定全體職工的價值觀。企業價值觀是企業文化的核心，決定企業的命脈，關係企業的興衰。現代企業不僅要實現物質價值，還要是文化價值，要充分認識企業競爭不僅是經濟競爭，更是人的競爭 文化的競爭 倫理智慧的競爭。企業的最終目標是服務社會，實現社會價值最大化。2 確立企業精神。...