1樓：blackpink_羅捷
1、兩者
的菜系地方不同
江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點特色，不同地方的菜點重視不同的方向。
本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
2、起源不同
滬菜(上海)在唐代稱為海濱漁村，北宋末期(一二九二年)改稱上海商埠，此時始對飲食文化的發展有些認識。
江浙菜自南北朝以來，（南）京杭（州）兩地日趨繁榮，名人云集，更因江南魚米之鄉，物產豐富的優勢，集南北的烹飪技藝，融兩地的勝蹟風采，「南料北烹」「口味交融」，逐漸形成了獨樹一幟的「（南）京杭（州）菜餚」。
3、特色不同
江浙菜是以選料嚴謹、製作精細、清鮮嫩爽、注重原味、品種繁多、因時制宜而享譽國內外的江浙菜，當然是這個季節的首選。
本幫菜以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。
本幫菜烹調方法上善於用糟，別具江南風味。
2樓：笑臉藍雨
蘇浙菜別稱江浙菜，上海菜叫本幫菜，即是江浙菜與本幫菜的區別。
1、兩者的菜系地方不同
江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點特色，不同地方的菜點重視不同的方向。
本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。
2、兩者的特徵不同
江浙菜是以選料嚴謹、製作精細、清鮮嫩爽、注重原味、品種繁多、因時制宜而享譽國內外的江浙菜，當然是這個季節的首選。
本幫菜以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。
本幫菜烹調方法上善於用糟，別具江南風味。
3、兩者的代表菜不同
江浙菜是有揚州獅子頭、叫花童雞、西湖蓴菜湯、杭州醬鴨，綿軟嫩香鮮爽可口的淮揚乾絲。
本幫菜有鍋燒河鰻、佛手肚膛、油醬毛蟹，響油鱔糊、油爆河蝦、紅燒划水、紅燒回魚、黃燜栗子雞、糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白、薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片。
3樓：精彩百曉生
浙江菜的特點
1、選料刻求"細、特、鮮、嫩
第一，選料精細，取物料精細部分使菜品達到高雅上乘第二，用特產，菜餚具有明顯地方特色
第三，講求鮮活，菜品味道純真
第四，追求鮮嫩，菜餚清鮮爽脆
蘇浙菜,是蘇州和浙江人的菜。
上海菜，是上海人喜歡吃的菜。
上海菜是中國重要菜系之一，上海菜以當地本幫菜為基礎，兼有京、魯、揚蘇、錫、川、廣、閩、杭、甬、豫、徽、湘等餚饌，以及素菜、清真菜、西餐等特色風味，並按上海內聯全國、外通世界的商埠特點，適應五方雜處的口味需求，均予適當變化，形成為相容幷蓄、廣採博收、淡雅鮮醇、開拓趨勢的海派風格。
上海菜特點：烹飪工藝以滑炒、生煸、紅燒、清蒸見長，口味注重真味，講究清淡而多層次，質鹹鮮明，款式新穎精緻。
上海菜的代表菜有：清蒸大閘蟹、滑炒蝦仁、清湯魚丸、松鼠鱖魚；時令小吃：春捲；風味主食：揚州炒飯。
4樓：姚
江蘇菜重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，浙江菜口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味，上海菜湯滷醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口
日本菜和中國菜有很大的區別嗎日本菜和中國菜有很大的區別嗎？
包括所謂的最佳答案在內的他們都沒有答到點子上。日本菜和中國菜的共同點是都使用豉油，都是用筷子都以米飯作為主要糧食，而且都有類似的火鍋餐。但是最大的分別就是，日本菜強調廚師一定要為客人完成所有麻煩步驟，例如的將食物去骨 去刺，這個就是關鍵了。因為平時大家吃中國菜的時候都是把魚骨 各種骨刺吐得滿桌都是，...
一例菜和一道菜的區別
中餐裡的 一道菜，二道菜 其中的 道 是量詞，用於菜品的量的表示，這裡的 道 相當於 層 次 比如，一共四道菜。這裡表示的不是有四個菜，而是上的四個菜，而且是有順序的，這四道菜，也可能包括 湯 在裡面。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的 隨園食單 上，就曾對上菜程式做過如下論述 上菜之法，鹹者宜先，...
冒菜和麻辣燙有什麼區別，冒菜和麻辣燙的區別
一，起源地區不同 1，麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐。撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒 花...