1樓：匿名使用者
本人廚師專做海鮮，李錦記蒸魚豉油 味道不好。但還可以用酒店裡做的清蒸鱸魚用的醬油不是買的，而是自己調的。
主要有：
蔬菜水萬子醬油
魚露冰片糖
味精東古醬油
海天生抽
雞粉等。。。。。
2樓：拾萬里之外
是蒸魚豉油。
清蒸鱸魚的做法如下：
一、材料
鱸魚一條、胡蘿蔔100克、火腿50克、蒸魚豉油5克、胡椒粉3克蔥絲5克、鹽3克、紅椒絲5克、姜1塊
二、做法
1. 魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉醃漬。
2. 在魚肚子裡放入火腿、胡蘿蔔、薑絲。
3. 蒸鍋水開後放入盤中上屜，蒸5——8分鐘。
4. 取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
3樓：小小蔥素偶
每個酒店用的都不同的，一般酒店主要用欣和六月鮮醬油，太太樂宴會醬油，海天金標生抽王，李錦記生抽這4種。
特級酒店則用以下幾種：
李錦記蒸魚豉油
龜甲萬天然釀造(淡色)醬油
李錦記生抽+魚露（蝦油）5-10g
4樓：匿名使用者
呵呵,對我來說太簡單了,本人以前在全聚德做過行政主管，1．用香蔥，老薑，大蒜，洋蔥，香菜，胡蘿蔔，芹菜，青紅椒洗淨放在桶裡煮開至10分鐘，然後把水瀝出來，再加入生抽 ，老抽，魚露，耗油，美極鮮，味極鮮，白糖，味精，雞粉，鹽適量，就好啦．
2．食用的時候澆些熱油．
3．冷卻後，更美味！
5樓：匿名使用者
用的海鮮汁:
醬油,老抽,糖,魚露,味精,香葉,新鮮蔬菜(胡蘿蔔,芹菜或西芹,尖辣椒，元蔥,蔥,姜，香菜),加水小火熬煮半小時左右,把蔬菜和其他原料撈出來.
6樓：張繼禪
日本的海鮮醬油，小小一瓶的很貴，在吉之島有售。
7樓：愜意生活
家庭可用海天牌的一品海鮮醬油。大酒店作魚很專業，一般配方不會告訴你。
8樓：匿名使用者
李錦記蒸魚豉油
超市有賣的，瓶子包裝上有做法說明
請相信我，我在家就這麼做，你去試試，很好買，大超市都有，試過就知道了！
9樓：鵝只伍
李錦記蒸魚薣油,老牌子了，值得信賴。各地「無限極」專賣有售。
10樓：匿名使用者
我以前做過的飯店是用美極鮮醬油，很貴一瓶的
11樓：匿名使用者
我酒店用的是李錦記蒸魚薣油!
12樓：
酒店裡做的清蒸鱸魚用的醬油不是買的，而是自己調的。
主要有：
蔬菜水萬子醬油
魚露 冰片糖
味精 東古醬油
海天生抽
雞粉等等...........
13樓：匿名使用者
我們酒店用的是李錦記蒸魚薣油!可沒什麼客人愛吃!想向你請教這個清蒸鱸魚的做法?
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