1樓：寶寶
俗話說得好，吃飯先喝湯，飯香湯更香。尤其是廣東附近地區的人，非常講究喝湯。湯在中國歷史可是非常悠久，從商代開始就開始有喝湯這一講究，勺子之所以叫做湯匙，就是這個原因。
我國南北喝湯習慣也有很大差異，南方喜歡喝肉湯，湯料大多厚膩，而北方的湯多清淡，比如家家常做的西紅柿雞蛋湯、紫菜湯；南方喜歡飯前喝湯，而北方喜歡飯後喝湯。今天就給大家介紹一下南方經典豆腐湯，魚頭豆腐湯。
要說魚頭豆腐湯，可是大有來歷，相傳清朝乾隆皇帝微服私訪下南方，去到杭州吳山的山上人家避雨時，人家給他做了碗魚頭豆腐湯，結果第二年乾隆皇帝又專門去喝這碗湯，還給人家題了字，從此這魚頭豆腐湯就流傳開了。下面我們就來看看這碗魚頭豆腐湯的做法吧。
準備好魚頭、豆腐、胡椒粉和香菜，開始做這碗鮮嫩又有故事背景的魚頭豆腐湯。
1.先把魚頭清洗乾淨，下鍋煎炸後撈出，迅速放入清水中煮，膠原蛋白和水相互溶解，湯就變成了奶白色。
2.姜和蔥切好，姜稍微切大一點，蔥切成蔥段，燒上水，水燒好後倒入最好的調料。
3.把鍋燒熱後，再放上油，把魚放到鍋裡稍微炸一會後撈出，放入剛才燒好的水裡。
4.接下來我們要開始處理豆腐了，切豆腐的時候為了保持豆腐的美觀，先用刀尖點住豆腐，然後下刀，這樣切出來的豆腐不會碎，做出來更好看。
5.在鍋里加兩瓣大料，再加點鹽，大火煮上二十分鐘即可。煮好後在加入胡椒和香菜。
喝過魚頭豆腐湯的人都知道，這湯都是白的像牛奶似的，自己要想做出這麼白的湯也不難，訣竅就是先把魚頭在鍋裡煎一會，所以第一步才是整個湯的最關鍵之處，而且把魚頭用熱鍋涼油的方法煎一下還能去掉魚頭的腥臭味，湯喝起來更鮮。
鮮美的魚頭豆腐湯和魚肉比起來，營養價值可以說不分高低，魚頭當中膠原蛋白含量比魚肉還要豐富，所以魚頭湯放涼了之後，湯會變得像果凍一樣粘稠。
有人說飯前喝湯會沖淡胃液，不利於消化，其實不然，飯前喝湯，能夠抑制人的食慾，控制血糖的攝入，所以糖尿病患者非常適合飯前喝湯。
這道味道極鮮的魚頭豆腐湯你學會了嗎？這樣喝湯才講究！
2樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
3樓：匿名使用者
一、魚頭豆腐湯
這個最簡單，速度也很快，而且味道不錯，大力推薦。
1、 大頭魚一個。
2、 水豆腐一塊。
3、 先處理魚頭，洗淨，用少許姜、料酒、鹽醃過。
4、 同時處理豆腐，切成小塊。鍋上火，放水燒至起泡（注意，沒有開之前），放豆腐下鍋過水，30秒後撈起過冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道這一道工序，嘿嘿，細節很重要的哦）
5、 炒鍋上火，放油，放魚頭煎至斷生，起鍋。
6、 鍋內放適量水，大火燒開，放魚頭件，轉小火，約煮10-15分鐘。
7、 放豆腐，放鹽調味，煮至湯呈奶白色即可，約5到10分鐘。
二、花生紅棗魚頭湯
［用料］大頭魚1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、枸杞100克、生薑2片。
［製作］（1）花生仁洗淨，清水浸半小時；腐枝洗淨、浸軟，切小段；枸杞洗淨、紅棗（去核）洗淨。（2）魚頭洗淨，斬開兩邊，下油起鍋略煎。（3）把花生、腐枝、紅棗、枸杞、薑片放入鍋內，加清水適量，放入魚頭火煮沸後，慢火煲1小時。
［功效］益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎。
4樓：匿名使用者
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
豆腐怎麼做好吃豆腐湯
5樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
6樓：萌萌看娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
7樓：匿名使用者
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
8樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
9樓：匿名使用者
豆腐湯的做法步驟來
1準備好北
自豆腐、西紅柿bai、洋du
蔥和豬肉。
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洋蔥切片；西紅柿切塊備用
dao。
3豬肉切片備用。
4豆腐切成厚片備用。
5生薑和冷水一起下鍋煮沸。
6加入適量油，放入洋蔥煮至八分熟。
7依次放入西紅柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
8加兩片蔬菜點綴一下，加入鹽、雞精調味即可出鍋。
10樓：匿名使用者
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以
魚頭豆腐湯好嗎，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合 魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 溫中暖胃 美容潤膚之效 豆腐的蛋白質和鈣含量...
魚頭豆腐湯怎麼做的，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
食材用料 魚頭 大頭魚 半個 嫩豆付1塊 油 圖 油適量 鹽適量料酒 圖 料酒適量 姜 圖 姜適量相剋食物 蔥 圖 蔥適量相剋食物 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 菜譜做法 魚頭豆腐湯的做法 11.將魚頭洗乾淨，把魚鰓一定要去除乾淨，這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開，用鹽 料酒稍微醃製20分鐘，這樣也可以去除一...
魚頭豆腐湯和豬骨湯哪個更營養，做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
魚頭豆腐湯的營養價值 魚頭豆腐湯裡的鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 溫中暖胃 美容潤膚之效 豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥 生津解毒 降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人 潤澤細膩。鰱魚是溫中補氣 暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒 溏...