1樓：大家
食材用料
腿肉一斤
雞蛋2個相剋食物
姜，蒜適量
胡椒粉少許
鹽適量料酒適量
土豆澱粉適量
酥肉的做法
酥肉的做法**11.豬肉切厚片
酥肉的做法**22.用清水泡一小時去血水。
酥肉的做法**33.姜，蒜放一點鹽在這個東東里搗成泥。
酥肉的做法**44.肉水瀝乾放雞蛋，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蒜泥酥肉的做法**55.攪拌均勻醃製30分鐘
酥肉的做法**66.鍋裡多放些油，燒至80度左右。
酥肉的做法**77.每片肉上裹上面糊，下入油鍋。
酥肉的做法**88.炸至金黃色，裡面的肉也就熟了。
酥肉的做法**99.來張成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士肉泡過炸出來顏色金黃不黑，土豆澱粉雖然貴點但是它做出來很爽口，煮湯很嫩滑，如沒有土豆澱粉用其它澱粉也可以。
2樓：豬仔紅色
主料肥瘦豬肉
200g
輔料菜油適量鹽
適量花椒
少許生薑
適量紅薯粉
適量味精
少許步驟
1.肥瘦相間的肉（我選的瘦的比較多一點，一般都用夾子肉）切成筷子那麼粗的條
2.放上薑片和鹽醃製一下
3.雞蛋一個打散
4.芡粉調成液體狀
5.（餐館版）揀出薑片，肉條里加入少許花椒，加入蛋液拌均後用筷子夾住長一點的肉放油鍋裡炸制（短一點的就做農家家常版的）
6.小火慢炸，炸制外面微黃既可以
7.剩餘的再加上一些芡粉（紅薯粉）調得濃一點，用手抓起，放入鍋中
8.也是小火慢炸，炸制外面微微變色就可以了（不能就炸，炸就久了裡面也就硬了）
9.家常版的坨狀酥肉
10.條狀酥肉
小貼士酥肉一般都選半肥半瘦的豬肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出來的哦，下次把農家版的微辣的酥肉告訴大家，是脆的那種哦，很香，期待吧！
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前言蒸酥肉是小時候過年才做的菜，現在生活條件好了，隨時都可以吃到，嫌開油鍋麻煩的話一次可以多炸一點，放冰箱，想吃的時候拿出來蒸一下，或者用來煮湯也不錯！材料主料 瘦肉400g 輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 醋適量 白糖適量 雞蛋1個 澱粉適量 胡椒粉適量 料酒適量 蒸酥肉1 瘦肉切片加醬油 鹽 胡...
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正宗酥肉 食材 五花肉一塊 生薑一塊 大蔥一棵 鹽適量 料酒少許 紅苕粉適量 雞蛋6個 花椒適量 雞精適量 菜籽油適量。做法 1 做酥肉必須選用五花肉，五花肉肥瘦相連，吃起來口感才好，將五花肉切成一公分厚 兩指寬 兩寸左右長的片，姜切成薑片，蔥切成蔥節。將切好的五花肉放入盆中，加入切成薑片和蔥節，加...