玉米麵碴條用什麼面做成的

1樓：q王小年

材料：小玉米碴子、玉米澱粉、雞蛋、食用鹽

製作方法：

1、小玉米碴子放在清水中浸泡5小時以上。

2、放入料理機中加少許清水做成米漿。

3、米漿放入鍋中加火煮開。

4、熬至成塊後關火取出。

5、盆中加入3個雞蛋，適量玉米澱粉和食用鹽攪拌均勻。

6、倒入之前熬出來的米漿團上再次攪拌均勻。

7、將做好的材料倒入裱花袋中。

8、剪掉尖口擠在燒開的水中。

9、玉米麵碴條製作完成。

2樓：宮衾

玉米麵碴條用玉米麵做成的。大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。

可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。

擴充套件資料：

玉米麵食品

一、粥在農村裡早上都會吃稀的，最常做的就是熬的玉米粥，這也是玉米麵最常見的烹飪方式，家裡面的老人更是一年四季都離不了白粥」。到了冬天的時候熬粥的頻率更頻繁了，一碗熱的粥吸溜到肚子裡，渾身都透著舒服。在熬粥的時候會在裡面放上紅薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。

二、窩窩頭

曾經農村生產力低都是玉米高粱為主食，麥子產量少，只有過年過節的時候才能吃到。窩窩頭是那時候最常吃的食物了，雜糧的口感很糙，並不是多好吃，現在的人們因為很少能吃到，都覺得窩窩頭很新鮮，偶爾換換口味也是一種不錯的選擇。

在農村裡會做一種玉米麵的「包子」，人們稱為菜糰子。在裡放上各種調好的餡，吃起來別有一種滋味，在過去的時候菜糰子是人們的主糧，也省的在炒菜了，抓起來幾個這樣的糰子，吃起來也特別的香。現在白麵多，這樣的菜糰子也很少有人在做了。

三、絲糕

絲糕比外面賣的蛋糕更好吃。絲糕也是玉米麵做的。絲糕在和麵的時候摻上了各種的菜，吃起來勁道又有滋味。絲糕是農村裡的美味，軟和又有嚼頭，比白麵的饅頭更受歡迎，老人孩子都適合吃。

3樓：芳草萋萋

這是玉米碴條的製作方法

第一步，先將好玉米【發黴的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。

第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵，一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉米有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗淨控幹，不要太乾，不滴水就行，

第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用柺子磨磨也可以，或用電動製漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子裡【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋裡壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裡。

第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。

補充：將玉米80斤低溫浸泡2-5天，撈出晾乾粉碎，加入麵粉10斤、澱粉10斤、筋力源0.3-0.

5斤、食用鹽0.5斤、溫水30-35斤等和成麵糰，靜止醒發30分鐘，然後放入自熟機擠熟。

4樓：嗨_天喜工程師

東北玉米麵條新做法：先將玉米80斤低溫浸泡2-5天，撈出晾乾粉碎，加入麵粉10斤、澱粉10斤、筋力源0.3-0.

5斤、食用鹽0.5斤、溫水30-35斤等和成麵糰，靜止醒發30分鐘，然後放入自熟機擠熟。