1樓：匿名使用者
用2/3我們平常吃的米，1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時，蒸好馬上加壽司醋拌，成品很好，放兩天都不會硬。
2樓：匿名使用者
看過一個美食節目叫 幸福料理 有一集專門介紹了壽司，優酷上有你可以看看。依稀記得不是糯米，如果是糯米的話飯做熟後是打不散的，粘粘糊糊肯定做不了壽司。
3樓：一
大米,超市有專用的壽司米售的.價錢比一般大米貴一點,還有買點壽司醋.做飯用的.注意份量.
4樓：美女長什麼樣
糯米 大米不黏。糯米黏。 防止壽司變形。口感差
5樓：縱興有宜念
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），米飯做熟後味道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
6樓：容德文門雨
建議用糯米和大米混合著來做。
因為傳統日本壽司是用專用壽司米來做的，黏性比較好！
7樓：厲玉花稱緞
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
壽司，用糯米還是普通大米...？
8樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
9樓：**ile簡單控
做壽司可以用：粳米：糯米=4:1，另外給你介紹一款花樣壽司的做法：
10樓：candy水瓶
是日本的壽司吧,絕對糯米：有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了。
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
11樓：匿名使用者
最好是糯米和大米按照4:6的比例來。我嘗試了只有大米和只有糯米的，一個是太乾一個是太黏。糯米不要太多。多了會變太黏了！如果全是大米的話、久了變的很硬。
12樓：匿名使用者
用東北大黃米也行，看你的手藝和境界了。
13樓：匿名使用者
糯米或普通米都行，普通大米中用東北大米感覺最好吃。
14樓：玉紅董
做壽司用大米及少量糯米蒸飯，這樣米飯有一定的粘度。
15樓：雲淡風輕之喵喵
香米好吃點 也就是大米的一種
做壽司要用什麼米？普通大米？還是糯米？
16樓：象佑平稽書
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
17樓：匿名使用者
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
18樓：匿名使用者
有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了.
19樓：
是日本的壽司吧,絕對糯米,我們都叫糯米糰.
做壽司的米飯用糯米飯還是用什麼米呢
20樓：匿名使用者
用大米，最好bai
用越du
光米。1、越光米顆粒zhi飽滿潔白無瑕，蒸熟後dao晶瑩剔回透，表面
還帶有一層柔亮答的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高階壽司的不二選擇。
2、次優選擇是東北大米，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
壽司壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。
製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。
21樓：拾萬里之外
做壽司的米bai飯是用專用的du壽司米，做法如下：
zhi一、用料dao
壽司米適回
量、海苔適量、黃答瓜適量、火腿適量、雞蛋適量、雞肉適量、壽司醋適量。
二、做法
1、米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來；趁熱拌入壽司醋，然後蓋溼布，涼至手溫時就可以用了。
2、黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮也切成條，雞肉醃製後煎熟。
3、壽司簾上鋪一張海苔。
4、再鋪一層米飯。
5、然後鋪上原料。
6、最後捲起壽司簾，用手輕輕握下定型，即可。
22樓：匿名使用者
普通的大米，糯米做不出壽司飯的。選黏度高的米，水比平常做飯多放1/4，飯好了放涼（一定要）後，加點米醋（這個要自己掌握）就可以了
23樓：匿名使用者
普通大米即可，不過如果想專業點，可以買越光米。
24樓：瓔珞茗茶
優質的粳米就可以了，但是做完飯要拿木鏟子撥開晾涼了，開做呀
25樓：那麼那麼的懷念
可以用糯米 也可以不用 看個人的喜好
26樓：匿名使用者
似乎是平常的大米，但要泡一下
27樓：a郝歆晴
米飯是可以的 只是糯米的更好吃
28樓：兮兮狐狸未成精
用普通的大米就可以 煮好的米飯放涼
29樓：匿名使用者
壽司米（用大米也行）
30樓：我家也愛我
有專用米 不太吃水的那種 也不要黏米
壽司是用大米還是用糯米做的？
31樓：匿名使用者
用正常大米做的。
日本現在的壽司店很多都是現做現賣，直接用手一爪，上面蓋個魚，烤牛肉什麼的，一小盤2到3個，150到300日元，一個5元吧，東京和千夜，吃過，看過的所有店都是正常大米做的壽司。
32樓：匿名使用者
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米
33樓：匿名使用者
用大米做的，壽司米是一種質量很好的粳米。涼的時候不回生。
34樓：す鳳凰涅羽
糯米做的
其實糯米是大米的一種
糯米又叫粘大米
35樓：廚藝坊
有專門做壽司用的壽司米，超市裡有賣
36樓：大寶二寶寶
粳米!!!!超市有賣的!!
37樓：唐天欣黨幻
你試試下面的方法吧。
壽司飯的煮法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
當然是糯米了
糯米要比大米軟
用糯米好@
糯米糯米加點大米,加點壽司專用的醋
糯米加大米,不然只有糯米會粘牙,只有大米會不好吃大米加點糯米
拜託用東北大米就可以了，如果你用南方大米的話加3分之1的糯米就可以了大米就可以
，我們家做就是用大米，糯米的會很粘不怎麼好吃孺米壽司飯的煮法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量
38樓：騰忠零歌
用2/3我們平常吃的米，1/3糯米一起煮就可以了。要先泡6個小時，蒸好馬上加壽司醋拌，成品很好，放兩天都不會硬。
做壽司，是用糯米還是是普通大米？
39樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
40樓：甄囡囡錯金
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
41樓：蕢言程夢凡
用普通的米就可以了。不過建議用泰國香米，不要用東北珍珠米。
做壽司有專用的壽司醋，如果買不到的話可以自制：按水、醋、糖、鹽為10：5：2：1調配就可以了。
飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。
比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。
希望樓主早日品嚐到自己親手製作的壽司大餐！
做壽司用糯米好還是普通大米好呢？
42樓：彩虹班的孩子王
建議用糯米和來大米混合著來做。自
因為傳bai
43樓：匿名使用者
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），內米飯做熟後味容道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
做壽司用什么米,硬的還是軟的，做 壽司用什麼米,硬的還是軟的
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。主要配料 壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋 糖 鹽等調味，待降溫後才用來製...
壽司應該吃熱的還是涼的，做壽司的米飯是要熱的還是涼的
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