1樓：梨花微雨
碎肉鳳尾菇
先將鳳尾菇，香蔥洗乾淨
2準備碎肉
3先將鳳尾菇淖水
4熱油鍋先炒胡蘿蔔及碎肉
5然後倒入已淖過水的鳳尾菇翻炒
6出鍋前放入香蔥段，調味，加幾滴蠔油
7營養豐富的碎肉鳳尾菇完成
2樓：匿名使用者
姜可放可不放的，我做
鳳尾菇肉片湯的時候就不放姜~打火鍋的時候也不放姜，嘻嘻~
推薦幾道鳳尾菇做法給你~~
（一）素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克
調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克
做法：1. 將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用；
2. 姜切絲；
3. 起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
（二）清蒸鳳尾菇
原料：鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。
製作：1、將鳳尾菇去雜洗淨，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。
2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟後取出即成。
（三）鳳尾菇清燉雞
一、原料。
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，雞1 只（重約1000 克）。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、麻油、胡椒粉。
二、製法：
1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸
至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗淨撕片。
2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入
籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，
其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜
餚。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。
（四）鳳尾菇炒肉絲
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬瘦肉250 克。
2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、白糖。
二、製法：
1.將鳳尾菇去雜洗淨，切成條。將豬肉洗淨切絲。
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水乾，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白
糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風尾菇條炒至入味即可。
按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風尾菇含較豐富的維生
素c，有助於增強人體免疫功能。鳳尾菇還含有一些生理物質，具有誘發幹
擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌。常食之能樹人體正氣，防病抗病而
身體健康。
（五）鳳尾菇燒肚片
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇400 克，豬肚400 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、肉湯。
二、製法。
1.將豬肚沖洗後翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一
會，撈起颳去內膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗淨，斜切成片。將鳳尾菇
去雜洗淨撕片。
2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥
花、薑末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成。
按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的
豬肚為主料經烹製而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、
癌症病患者的輔助食療菜餚使用。
（六）鳳菇豬腦
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500 克，豬腦1 個。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、麻油、肉湯。
二、製法：
1.將鳳尾菇去雜洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗淨，
剝去腦膜，放在碗內。
2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、薑片、味精，中火燒
沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出
鍋裝碗即成。
按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止
眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或
腦振盪後遺症之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病症的輔助治
療食品食用。
綜述就是，有些菜需要放姜，煮湯的時候嘛就看個人喜好啦~~
中醫認為鳳尾菇性平味甘，不是性寒的，所以薑片放不放沒有太具體的講究的，麻辣鍋和涮涮鍋的鳳尾菇就沒有姜~~
鳳尾菇湯的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：植物網
食材明細
主料豬脊骨600克
姜適量精鹽適量
輔料鳳尾菇200克
蔥適量清淡口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
鳳尾菇骨湯的做法步驟
1食材。
2把豬骨用清水泡一下。換水，洗衣淨。
3鍋里加清水，加姜蔥燒開，加入豬骨焯水。
4焯水後的豬骨用溫水洗淨。
5然後，加入高壓鍋選排骨鍵。
6把鳳尾菇洗淨。
7壓好的豬骨湯，加回鍋裡。
8加入鳳尾菇煮熟。加入蔥花和鹽調味即可。
9裝碗。
小竅門加姜蔥燒開水給骨頭焯水用溫水洗淨即可。
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食材明細 金針菇250克 紅辣椒1個 鹽1勺味精1克 生抽1勺 醋1勺蒜瓣2個 香油0.5勺 蠔油0.5勺 花椒油0.5勺 鹹鮮口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸金針菇的做法步驟 金針菇切去根部清洗乾淨。撕成小顆，紅辣椒切圈裝盤，碼放整齊。上鍋蒸，冷水開始蒸8分鐘左右。調料汁，蒜切末，加入鹽，味...
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