1樓：匿名使用者
重慶抄小面調料與佐料如下：
麵條材料：高筋麵粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克。
其他材料：空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許。
步驟如下：
1、將麵條的材料放入麵條機裡出細面備用，沒有面條機就在外面買那種細的水面。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。
5、空心菜準備好備用。
6、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。
7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。
8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開，放入麵條煮熟。
9、將空心菜燙熟。
10、將空心菜和花生碎加入到碗裡。麵條盛入即可。
2樓：我的青青世界
重慶小面的調料佐料和做法
口味： 具有鹹，酸香，辣等諸味。
主料：回
麵條（標準粉答）150克
輔料： 芽菜15克
調料： 醬油20克 醋15克 味精10克 辣椒油25克 芝麻醬8克 小蔥15克 豬油（煉製）10克 香油7克
烹飪方法
⒈將四川芽菜，剁成碎末；
⒉芝麻醬加香油調好，待用；
⒊把油、醋、芝麻醬、四川芽菜、辣椒油、味精、豬油、蔥花等調料一起放在碗內調勻，加入高湯待用；
⒋麵條放入開水鍋內煮熟，撈出放在調料碗內即成。
3樓：破夜的雷鳴
一碗小面6元。佐料超過10種，個別講究的煎辣椒時的配料就有10種。這成本可見良心版。
小面的難權點在於辣椒的加工。所以辣椒的工藝都是商業機密。不但如此，有些小面採用的不是鹼水面，是自制的。
好的小面上桌之後放上一段時間不會糊，不會變粗。這個工藝也是商業機密。所以離開了這些機密就算不上地道的小面了。
非機密調料很普通。醬油，味精，醋，大蒜，姜水，油辣子，熟白芝麻，油酥花生末，榨菜粒，骨湯，白糖，花椒油，豬油，小蔥。其中醋一般不加，放在桌子上客人自己加。
小蔥詢問客人是否要加。
重慶小面怎麼弄的調料？
4樓：匿名使用者
作料：花椒麵、油辣子、蔥、姜、蒜、碎花生、芝麻、豬油、
重慶小面的湯料做法是什麼，重慶小面調料配方是什麼？
步驟如下 1 把豬五花肉切成小丁備用。喜歡吃牛肉的放牛肉也行。2 把蔥 姜 蒜切成末，炸菜切成小丁，紅辣椒切碎，油菜1個，1勺辣豆瓣醬，1勺甜麵醬，1勺花椒粉備用。3 炒鍋裡放油，油五成熱時，放入花生米炸熟，再用擀麵棒擀碎製成花生碎。4 把蒜末和薑末放入碗中，加涼開水拌勻，製成姜蒜水。5 把紅辣椒碎...
加盟重慶小面的公司有哪些華飛重慶小面加盟品牌如何
加盟小bai吃店要做到 第一du 要先把市場細分，調查一zhi下週圍的人需dao要什麼版 切不可憑自己想權 像 確立你這個小吃店的目標市場。第二 開店要有足夠的流動資金，不可把資金都投入到固定資產中第三 要向周圍的同行們請教，從中取得經驗 第四 也是最重要的，要注意小吃店的環境衛生第五 要針對目標市...
加盟重慶小面需要多少錢，開個重慶小麵店一般需要多少錢 華飛重慶小面加盟品牌費好多
好好，我來了 一般情況下開店鋪需要投入的是房租 裝修 裝置都是開店較大花費的類別房租每個城市都不一樣，老城街建議選擇臨街的店鋪，50 80平米比較適合快餐類專案 裝修簡單的話可以選擇桌布裝飾，也方便更換 後廚空間不要太大，合理安排空間，畢竟多放幾張桌子就可以多幾個人來就餐，希望對你有幫助 一 重慶小...