1樓：自娛自樂說今宵
要去皮和頭。具體做法如下，首先準備材料：基圍蝦：
12只、蛋液：1個、鹽：1小勺、白版胡椒粉：
適量權、檸檬汁：適量、麵包糠：半碗、麵粉：
半碗、生薑：2片。
1、蝦去頭、去殼、去蝦線，用刀在蝦腹部劃斷蝦筋。
2、擠檸檬汁、放鹽、生薑、白胡椒粉醃製10分鐘。
3、備好雞蛋液、麵粉、麵包糠。
4、醃製好的蝦均勻裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠。
5、油加熱到7、8分熟，將裹好的蝦放入炸，炸到蝦表面金黃色後撈起。
6、完成。
2樓：揹包去**
蝦皮和蝦頭可以不去掉（當然也可以去掉），但最好是去掉蝦的內臟和蝦腸。
1、如果要版
炸新鮮的蝦權，先挑出肝臟和蝦腸。如果是死蝦，先去掉蝦頭並清洗過再烹飪。
2、新鮮的蝦，蝦的胃和肝臟都集中在蝦的頭部，而且蝦的背部有一條黑線，是蝦的腸道。蝦頭和蝦腸都是細菌比較集中的地方，需要去除乾淨。而且如果不去掉，炸好之後蝦可能還會有腥味和臭味。
3、去除蝦頭肝臟和蝦腸的步驟：
1）、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處，將蝦腸輕輕挑出，並小心將蝦腸拔出。
2）、再用手擠壓蝦頭，將肝臟從連線處擠壓出來。
3）、再用水沖洗一下蝦頭。
3樓：匿名使用者
那得分你怎麼炸啦，如果你就想吃蝦仁淡然得去皮去頭了
但一般油炸大蝦是不去皮去頭的！
4樓：匿名使用者
還是去了頭就行了，皮不用去，反正頭也不吃，去了還省油呢，不過去了皮會影響口感
炒蓮藕的時候要不要去皮，做藕要不要削皮？
炒蓮藕的時候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下 主料蓮藕500g 輔料油適量 鹽適量蠔油適量 高湯適量 黑胡椒適量 步驟1.選取兩根新鮮的藕。準備刨去皮。2.切成薄片兒。泡在水裡洗去澱粉 3.起油鍋。4.把藕倒進去翻炒。中火。5.稍微放點鹽。不要太鹹。6.放一點海天蠔油醬。7.因為藕是涼性，有些人...
蒸山藥時用去皮嗎，山藥要不要去皮
不需要，以下是蒸山藥的做法。主料 山藥485g 輔料 生抽適量 芝麻油適量 步驟 1 材料 山藥 2 在碟子中，倒入適量的生抽。3 倒入適量的芝麻油。4 調勻成蘸汁。5 將山藥清洗乾淨。6 放在案板上切成段。7 接著，將切好的山藥放入蒸鍋中。8 然後，蓋上蓋，上鍋蒸至15 20分鐘。9 最後，開蓋 ...
吃土豆要不要削皮，吃土豆要去皮嗎？
土豆皮沒有毒，是可以吃的。但一般的土豆皮都比較厚，不去除會很影響口感。如果是薄皮土豆的話，將土豆燒爛一點，是可以連皮吃的。吃土豆要去皮嗎？吃土豆一定要削皮。這是因為土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒 噁心 腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時...